现在来日本开奶茶店晚了吗？带你实地考察分析

Original 中本蔡假装在东京 2020-01-14

大家好，我是在东京的上海奶爸老蔡，这是我第45篇原创文章，5000字一如既往全手打，只分享最真实的日本。最近粉丝越来越多了，微信也被加爆，在这真心感谢各位支持，我目标是做最不一样的日本公众号，你随便读个几篇就能感觉出来，能遇到都是缘分。

“老蔡，我想做经营签来日本开奶茶店，你觉得行不行？”

这问题连我都被问过不下100次了。

2018年是奶茶年，2019是不是？

今天就来写一下这个我很久之前就想写的话题。各位想必通过各种各样的信息渠道都已经有所耳闻了：奶茶这玩意儿，现在在日本居然火了。我们在国内10年前读大学的时候，天天都在喝的便宜玩意儿，居然现在才在日本火起来，而且卖的超级贵，想喝都喝不到，所有人都一脸懵，谁都不知道为什么这么突然。连日本黑社会都在卖奶茶了，足以说明奶茶行业暴利，但是：

十个中国人里有八个都在说要开奶茶店的时候，你就要小心了。盲目跟风开店不可取。

说说我在东京亲眼见证的。日本一杯奶茶从最早的含消费税400日币左右（20多人民币一杯），飙升至现在很多店将近七八百日币一杯（50多人民币一杯），价格已经超越咖啡了。在这轮奶茶热早期，以某些著名的中国品牌为首的奶茶品牌集体爆火，买一杯奶茶可以排队排到其他的马路上，排到报警。当时全日本最火的两个创业内容就是台湾奶茶和韩国芝士热狗。然后无数的奶茶店像雨后春笋一样的开张，无数的不同品牌奶茶店卖的差不多的东西，热度明显在消退中。

instagram上的タピオカ

奶茶的日文读ta pi o ka

其实这和国内所谓的网红经济完全是一回事，只是在日本，网红的主要载体是instagram，即ins文化，和国内的微博抖音网红经济等等其实是换汤不换药的。我每次路过奶茶店，都能看到很多女生，高高举着奶茶杯子合影留念。在嘲笑她们“没见过世面，奶茶有什么好拍照的？”的同时，相信一定有人会有疑问：现在来日本开奶茶店，到底还来不来得及？

既然热度已经起来了，分析原因毫无意义，参不参与才有意义。我不是营销号，不聊奶茶在日本火起来的原因，而是从一个在日本创业的经营管理签证持有者的角度，来认真分析下，现在如果想要涉足奶茶行业来不来得及？并且分析一下过程中可能会遇到的几个难点，如果做，制定什么样的销售策略等等，请有兴趣的朋友耐心看完。

一千个人眼中有一千个哈姆雷特，对同一件事因为认知不同和信息不对称，每个人都有自己独特的观点，不喜勿喷。能这么认认真真讨论一件事情而不是做广告的日本本地公众号不多了。

首先，关于到底来不来得及的问题。

现在是2019年9月，这个问题如果在半年前问，我会打包票的和你说来得及，绝对来得及。奶茶是东方人的咖啡，咖啡店能火这么多年，奶茶的路还很长，机会肯定在。但是这几天我出门，去东京几个大站实地看过这些奶茶店的现状之后，不得不修正我的答案：

现在从零开始参与这个行业的确有点晚了，但是如果要做，一定要有自己和别人不一样的策略和核心竞争力。

半年前的涩谷店

第一个原因，排队现象在渐渐消失，甚至是大品牌也开始消失了，奶茶热度在退烧。以前我从来没看到过某著名品牌有过无人问津的时候，一天之间无论任何时间去看，只要开着门，就排着队。这次去原宿，真的不一样了，某些著名的店排队人群消失了，我都惊呆了。

不知道现在的人是更理性了，不愿意浪费自己的生命去排一杯奶茶了？还是喝腻了喜新厌旧了没有新鲜感了？还是所有的网红真的只是昙花一现？

前几天去的表参道实地拍照

x茶和x角巷以往永远排队几十米

时隔几个月居然神奇的消失了

第二个原因，现在的奶茶店真的已经过饱和了，烂大街了，刚火的时候都没几家，现在走到哪里都是，竞争压力比之前大了太多太多。上个月去横滨中华街了一次，完全已经是每走几米路就是一两家奶茶店，一路走下来大概看到了大几十家的奶茶店，并且还不停的有新店在装修开张。大家卖的奶茶全都大同小异，除非你有特殊的创意或者策略，不然拿什么和别人比？

很久没去横滨，去了才吓一跳

真正的烂大街，到处都是奶茶店

第三个原因，利润率在降低，但开店成本在增加。房东知道你开奶茶店，直接租金坐地起价，这个后文详谈。暴利但又没门槛的所有东西，一定会逐渐回归正常，这是由市场决定的。文章后面会给出一个最简略的开店资金计算，平均每天不卖掉两三百杯你都没法回本，注意是平均每天。

在没有研究透整个行业和做好充分的准备就贸然跟风开店，真的不可取，风险巨大。你看别人做什么，自己也做什么，人家赚了，你却亏了，这时候只能怪自己。人人都认为一个东西赚钱，人人都参与进去，赚钱效应理论上一定会降低至正常水平。走在路上经常看到有的奶茶店排队超长，隔壁奶茶店一个人都没有，在羡慕生意好的店同时，别忘了那些亏钱的人，这行业幸存者偏差是很严重的。建议百度一下什么叫孢子理论，或者查一下什么叫三个和尚没水喝，接着往下看。

撇开具体开店的细节不谈，如果决定要做，你知道你可能会遇到哪些问题吗？这里我罗列了几个和日本奶茶店老板们聊天知道的潜在问题。

第一，店铺难找。

说说我朋友的亲身经历。他开奶茶店，跑了无数个车站的本地房产中介，打了几百个电话，终于几个月后租到了自己并不是特别满意的店铺。

首先，中国人的信用度不如日本人，这是在日华人共同的困境。同时有很多个人申请同一个店铺的前提下，中国人具有绝对劣势，这点要“感谢”前人挖的坑。

其次，在租店铺的申请书上是要说明你拿店铺做什么生意，房东知道你要开的是奶茶店，直接坐地起价，或者直接不租的大有人在。房东不是傻子，他们知道奶茶赚钱，如果你做奶茶，你的租金就是会比其他人高，如果是商场内店铺，还会被商场收走8%到13%营业额，房租押金一般又是10个月押金一次性先付的，资金压力不小。

另外会有些房东，因为怕奶茶店巨大的排队效应产生一些不必要的麻烦，比如被邻居报警之类的，直接选择不出租给做奶茶的人，很多房东有着多一事不如少一事的心态。

第二，员工难找。

朋友说，现在没有1200日币的时薪，根本招不到人。日本本土所有实体店员工本身就缺口巨大，做奶茶又是比较枯燥和无聊的工作，用将近1000日币一小时的东京最低工资很难找到满意的员工。同样的钱，去别的店打工没那么累。朋友新店拉了两个亲戚来帮忙，结果做了两天亲戚身体撑不住，不做了。

第三，供应链可能会断裂。

我举个栗子，比如奶茶的那个塑料杯子，比如奶茶里的珍珠，这些东西如果从台湾或者大陆进口，收货方地址是日本的店铺地址的话，非常容易被海关扣，但如果问日本当地买现货，成本又高了很多。因为海关问题，之前甚至发生过日本奶茶杯子脱销的事情，如果你真的要做，你的供应链有多稳定，一定要做一下压力测试。因为短板效应，只要有一个环节脱节，整个生意都会有影响。

第四，你将面对无法想象的巨大竞争。

你店铺的对面，隔壁，会不停的开出来新的奶茶店，然后由市场自己优胜劣汰，这时候，根本不知道自己是胜的那个，还是劣的那个。咖啡店开始卖奶茶了，快餐店开始卖奶茶了，拉面店开始卖奶茶了，面包店开始卖奶茶了，烤肉店开始卖奶茶了，便利店开始卖奶茶了，小吃店倒闭了改卖奶茶了，甚至卖衣服的都开始卖奶茶了。他们有现成的店铺，现成的客源，增加一个产品并不增加多少边际成本，你怎么参与竞争，真的想好了吗？

另外你可以计算一下资金压力。一家生意不差的奶茶店最少需要4个员工，每个员工1200日币一小时，做10个小时，员工工资成本在48000日币一天，一个月要发的工资就有150万日币还没算自己的，假设每一杯赚400日币，每天需要卖出125杯才刚刚赚回员工工资。加上房租（普遍要交十个月押金），材料费，开店初期的库存囤货，店铺装修费，和其他杂七杂八的杂费，每天不卖掉两三百杯都没法赚钱，这压力你想过吗？回本周期你想过吗？别还没回本，奶茶热就结束了。我看路上那些没生意的奶茶店，真的捏把汗。

如果你在日本有自己买下来的店铺，或者买了楼，一楼有店铺，或者有自己的民宿楼，那可以试试在自己的铺子里开店。

如果你本身在国内时候就是做小吃快餐的，有自己的特色或者核心竞争力的，模式直接照搬过来，那也可以试试开店。

如果你不差钱，输得起，有一个好的团队，控制成本的前提下蹭蹭热度，那也可以试试开店，讲不定就发财了呢。

如果你要做，给你一个策略参考，你可以考虑去郊区的大站附近做，学校附近做，成本比市区更低，流量却一点都不低。郊区人民也不可能为了喝杯奶茶坐几百日币的地铁去市区喝吧，目前这还是一片蓝海。

这家店在郊区排队排到商店街全部堵塞被报警

如果你有认为很有前途的品牌开放加盟或者托管，能解决你前期很多问题，那也可以试试开店。

（加盟或者托管的商业模式，以后会具体开篇新的文章，来分析一下这种模式，身边有活生生的例子，我自己也很看好这种模式，尤其是托管，几乎是签证，收入，资金安全性，一样都不耽误。但是，是有一些前提和一些坑的，而且开一家奶茶店成本一般不可能超过100万人民币，我听说有黑中介收160万甚至200万帮你开店运营的，考验智商的时候到了，大家的钱都不是抢来的，千万别胡乱投资。）

我说句老实话，在国内的时候我也创业，当时看到淘宝上某个类目的货很有前途，但是当下在卖的人做的都一塌糊涂，要质量没质量，要美工没美工，要售后没售后，我觉得自己能比他们做的更好，所以才冲进去的，后来冲到过全国前十，这可能就是创业的原动力吧，别人做不好，你却能做好，这就是货真价实的机会，讲不定你就是改变游戏规则的那个人。但是，如果你冲进去，卖的东西和其他人基本没啥区别，那就是一个愚蠢的行为了，所以我在一开始就劝不要盲目开店，不是别人赚钱你也一定能赚的。

日本的实体经济的确很有赚钱效应，网络经济相对没中国那么发达的同时，实体经济的景气度绝对是世界一流的，我对日本实体创业是有信心的，只是具体操作起来真没那么简单。身边的确有很多人开奶茶店发大财的，但是亏钱的也在陆陆续续出现，现在没人保证自己杀进去也能发大财。

如果决定在日本开实体店，在当前这种烂大街的形势下，与其做奶茶店，还不如做和奶茶相配的其他竞争小的东西，你想想，奶茶和什么更配呢？一口奶茶，一口什么东西吃起来更爽呢？不要和我说是减肥药哦。如果未来我开了自己的实体品牌，我会把完整的创业过程全部公开在公众号里，为了财务自由都加油吧。

越来越多的人在陆陆续续登陆日本了，下一篇轻松一点，我来推荐一下东京我最喜欢的几个车站，和一些比较好的居住区等等，发点自己拍的照片，给各位不熟悉东京的扫扫盲。关于在日本的各种生意，包括实体店民宿等等以后都会写的，感谢支持，下篇见。

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