调菌群+护屏障，川师大揭示苹果根皮苷益生潜力 | 热心肠日报

今天是第1665期日报。

四川师大：谁在为“一天一苹果，医生远离我”负责？

Gut Microbes[IF:7.74]

① 研究利用根皮苷（PHZ）干预高脂膳食（HFD）喂养的C57BL/6J小鼠，时长12周；② PHZ可以有效降低小鼠体重增加，缓解胰岛素抗性，降低HFD引发的高水平血浆脂多糖（LPS）；③ 同时，PHZ缓解HFD诱发的肠道菌群紊乱，增加短链脂肪酸产生，抑制粪便LPS生成；④ 将PHZ干预组小鼠粪便移植给HFD小鼠，小鼠的代谢紊乱状态得到改善，同时胰高血糖素样肽2（GLP-2）分泌增加，肠屏障完整性得以恢复；⑤ PHZ通过肠道菌群-屏障轴干预HFD小鼠肥胖。

Phlorizin ameliorates obesity-associated endotoxemia and insulin resistance in high-fat diet-fed mice by targeting the gut microbiota and intestinal barrier integrity
11-23, doi: 10.1080/19490976.2020.1842990

【主编评语】四川师范大学张晓喻团队研究成果。根皮苷是苹果中的一种二氢查耳酮类化合物。本研究利用根皮苷干预高脂膳食喂养的小鼠，探究其对于小鼠肥胖、胰岛素抗性、脂多糖等的影响，以及在此过程中，肠道菌群和肠道屏障的变化。干预结果显示，根皮苷可以缓解高脂膳食带来的肥胖、代谢紊乱，恢复菌群结构和肠屏障等。进一步采用粪菌移植实验发现，根皮苷带来的菌群改变移植到未干预小鼠体内同样具有上述功效。因此，本研究初步认为，根皮苷通过作用于肠道菌群-肠屏障轴，干预高脂膳食引发的小鼠肥胖。（@兵兵）

不吃肉可能增加骨折风险

BMC Medicine[IF:6.782]

① 纳入29380名肉食者、8037名鱼食者（不吃其它肉类）、15499名素食者及1982名严格素食者；② 在平均随访的17.6年期间，共发生3941例骨折，包括566例手臂骨折、889例手腕骨折、945例臀部骨折、366例腿骨折、520例脚踝骨折及467例其它部位骨折；③ 校正社会经济、生活方式、BMI等因素后，相比于肉食者，鱼食者、素食者及严格素食者的臀部骨折风险均显著升高；④ 严格素食者的总骨折、腿骨折及其它部位骨折风险均显著高于肉食者。

Vegetarian and vegan diets and risks of total and site-specific fractures: results from the prospective EPIC-Oxford study
11-23, doi: 10.1186/s12916-020-01815-3

【主编评语】BMC Medicine上发表的一项前瞻性队列研究结果，对5.5万名受试者随访近20年，发现相比于肉食者，不吃肉（包括鱼食者、素食者及严格素食者）的臀部骨折风险显著升高。另外，严格素食者的腿骨折、其它部位（锁骨、肋骨、椎骨等）骨折及总骨折风险均显著高于肉食者。（@szx）

人群干预：高蛋白膳食可助于减肥

American Journal of Clinical Nutrition[IF:6.766]

① 研究纳入43名健康正常体重人群（19女，24男），分别进行高蛋白膳食（40%蛋白质、35%碳水化合物和25%脂肪，HP-TDR）以及正常膳食（55%碳水化合物，15%蛋白质以及30%脂肪，CON），干预32h；② HP-TDR组人群的总能量消耗、蛋白和脂肪氧化速率增加，碳水化合物氧化速率降低；③ 同时，HP-TDR组人群的能量、脂肪和碳水化合物平衡降低，蛋白质平衡升高；④ 研究初步表明，HP-TDR增加总能量消耗、脂质氧化，从而降低体内脂肪平衡，带来减脂效果。

A high-protein total diet replacement increases energy expenditure and leads to negative fat balance in healthy, normal-weight adults
11-18, doi: 10.1093/ajcn/nqaa283

【主编评语】文章利用高蛋白膳食进行人群干预研究。研究结果显示，进行高蛋白（40%）膳食可以增加体内蛋白质和脂质的氧化速率，降低脂肪平衡，具有减脂效果。（@兵兵）

发酵食品：底物是最主要驱动力

mSystems[IF:6.633]

① 文章使用鸟枪法宏基因组测序技术，检测了来自多个国家手工生产商的58种发酵食品的功能潜力；② 食品类型，如乳制品、糖或卤水型发酵食品是微生物组成的主要驱动因素，乳制品的微生物多样性最低；③ 测序中共产生了127个高质量的MAGs，包括醋酸杆菌、酸性球酵母、葡萄糖酸杆菌、伴乳杆菌、明串珠菌和Rouxiella等；④ 与未发酵食品相比，发酵食品中潜在的促健康属性更为常见，其中开胃菜、泡菜和kvasses含有最多的潜在健康相关基因簇。

Fermented-Food Metagenomics Reveals Substrate-Associated Differences in Taxonomy and Health-Associated and Antibiotic Resistance Determinants
11-10, doi: 10.1128/mSystems.00522-20

【主编评语】研究利用鸟枪法宏基因组测序技术，通过对58种常见发酵食品进行分析发现，食品类型是发酵食品的主要驱动因素。并且，不同发酵食品中的菌群被鉴定，其相关的生物活性被关注和分析。发酵食品中的功能因子、功能菌群及其携带的相关基因成为未来关注重点。（@兵兵）

国内外合作：传统发酵豆制品何来何去？（综述）

Critical Reviews in Food Science and Nutrition[IF:7.862]

① 文章以豆豉、豆腐乳、黄豆酱和酱油为例，详细综述了其各自的发展历程、分布、传统加工过程/发酵方法、主要的发酵品系、风味组成以及营养成分；② 发酵豆制品潜在的生物活性可能有抗氧化、抗肿瘤、降血糖、降胆固醇、降血压、护肝、抗衰老等；③ 但是，发酵豆制品仍面临一些挑战：高盐度、生物胺的形成、病原微生物或毒素、品质稳定性等；④ 未来发酵豆制品发展可考虑：品种多样性、功能性成分、品系发掘以及规范生产过程等。

Traditional fermented soybean products: processing, flavor formation, nutritional and biological activities
11-23, doi: 10.1080/10408398.2020.1848792

【主编评语】东北农业大学李春团队和北达科他州立大学Bingcan Chen发表在Critical Reviews in Food Science and Nutrition上的综述性文章。文章重点关注了四种常见发酵豆制品豆豉、豆腐乳、黄豆酱和酱油，其一系列的发展、加工等过程，以及潜在的生物活性。最后文章指出了发酵豆制品面临的挑战以及可能的发展方向。（@兵兵）

抗氧化剂或可强化成年人握力和步速

American Journal of Clinical Nutrition[IF:6.766]

① 研究纳入2452握力和2422名步速检测者，平均年龄61±9岁，其摄入维生素C、E以及总类胡萝卜素的量分别为209.2、27.1和15.3 mg/d，平均随访时间约12±2年；② 不考虑性别因素，总类胡萝卜素、番茄红素、叶黄素+玉米黄质与每年的握力改变的增加有关；③ 除了维生素C之外，其他的抗氧化剂与步速加快有关；④ 因此，文章认为：摄入高水平的抗氧化剂与成年人握力增加、步速加快等相关；⑤ 膳食抗氧化剂对肌肉力量和生理功能的影响值得进一步研究。

Total carotenoid intake is associated with reduced loss of grip strength and gait speed over time in adults: The Framingham Offspring Study
11-12, doi: 10.1093/ajcn/nqaa288

【主编评语】文章探究了类胡萝卜素的摄入与成年人握力和步速随年龄变化的关系。研究结果显示，摄入类胡萝卜素、维生素C/E等抗氧化剂后，成年人每年改变的握力增加，且步速也较快。文章认为，抗氧化剂的摄入可能有益于机体的肌肉力量和生理功能，但还需要进一步研究。（@兵兵）

Nature子刊：Sestrin参与调控饮食限制介导的延年益寿

[IF:N/A]

① Sestrin缺失削弱饮食限制对果蝇寿命的有益作用；② 突变果蝇Sestrin蛋白阻断氨基酸的结合和TORC1的激活，导致果蝇发育迟缓、繁殖力降低、寿命延长，且对高蛋白饮食导致的寿命缩短不敏感；③ 饮食限制中，Sestrin作用于肠道干细胞，维持干细胞的功能和肠道健康；④ Sestrin通过调控TOR通路和自噬，减少饮食限制中肠道干细胞活动和肠道细胞更新，以及膳食氨基酸诱导的干细胞增殖；⑤ 仅在肠道干细胞中增加Sestrin蛋白含量可延长果蝇寿命。

Sestrin is a key regulator of stem cell function and lifespan in response to dietary amino acids
11-23, doi: 10.1038/s43587-020-00001-7

【主编评语】饮食限制能在多个物种中促进健康长寿，其中基础氨基酸发挥重要作用，但作用机制未知。进化保守的Sestrin蛋白是TORC1的抑制因子，近期的体外研究显示其可用于感知氨基酸。Nature Aging近期发表的文章，在果蝇中鉴定Sestrin可感知氨基酸，并激活TORC1通路，参与调控饮食限制介导的果蝇寿命的延长。进一步研究显示Sestrin作用于肠道干细胞，维持干细胞的功能和肠道健康，Sestrin是膳食氨基酸、干细胞功能和长寿之间的分子连接。（@爱的抉择）

Cell子刊：避免太晚吃饭，有助于改善体重及代谢

Current Biology[IF:9.601]

① 纳入12名健康成年人，随机先后进行正常时间进食或延迟进食，每种饮食干预的能量摄入及宏量营养素含量相当，各持续8周，中间2周清洗期；② 正常时间进食为每日8点-19点进食，延迟进食为每日12点-23点进食，干预期间保持睡眠周期及锻炼水平一致；③ 相比于延迟进食，正常时间进食可显著降低受试者的体重、胰岛素抵抗、躯干/腿部脂肪比、静息时能量消耗、呼吸商；④ 并降低空腹血糖、胰岛素、总胆固醇、HDL胆固醇、脂联素及甘油三酯的水平。

Prolonged, Controlled Daytime versus Delayed Eating Impacts Weight and Metabolism
11-30, doi: 10.1016/j.cub.2020.10.092

【主编评语】延迟进食与肥胖及代谢失调风险的增加相关。Current Biology上发表的一项随机交叉对照试验，对比了正常时间进食与延迟进食对健康成年人的体重及各项重要代谢指标的影响，发现相比于延迟进食，正常时间进食的饮食模式可显著降低体重，并改善胰岛素抵抗、空腹血糖、总胆固醇、能量消耗等大多数代谢指标。（@szx）

一种可穿戴的营养追踪设备

Advanced Materials[IF:27.398]

① 研发了一种可穿戴式传感器，能测量生物体液包括汗液、尿液和血液中维C浓度；② 电化学传感器上装载金纳米结构、高氯酸锂导电聚合物及固定化酶膜，可更广泛探测线性关系，达到高选择性和长期稳定性；③ 传感器可监测维C水平的瞬时变化；④ 摄入不同量维c影响汗液和尿液的维C浓度；⑤ 纵向研究两位个体的血液维C与尿液、汗液维C水平的关联，结果显示汗液和尿液分析有望成为常规的营养监测方式；⑥ 本传感器可辅助应用到营养筛查和膳食干预等场景。

A Wearable Nutrition Tracker
11-23, doi: 10.1002/adma.202006444

【主编评语】Advanced Materials近期发表的文章，报道了一种可穿戴式营养追踪设备，可监测汗液和尿液中维C的浓度变化，从而实现精准的营养摄食管理。这种可穿戴式设备可辅助应用到营养筛查和膳食干预等场景。（@爱的抉择）

感谢本期日报的创作者：兵兵，szx，orchid，阿当

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