重磅综述集结：膳食营养如何调控免疫与健康 | 热心肠日报

今天是第2097期日报。

Cell子刊：营养如何调控免疫轨迹？（综述）

Immunity[IF:31.745]

① 限制饮食同时提供充足营养可优化免疫力，降低异常炎症反应，通过AMPK、PI3K和mTOR等通路影响免疫功能；② 限制饮食提高老年个体免疫力，促进幼稚T细胞产生并保护T细胞受体多样性，但需在特定发育阶段实施；③ 生酮作用是有益生理反应，酮体及其衍生物可抑制炎症，如作为组蛋白脱乙酰酶抑制剂控制基因表达，或直接抑制NLRP3炎性小体介导的炎症；④ 相反，限制过度-严重营养不良导致身体优先特定免疫功能，是全球免疫抑制的主因。

Control of immunity via nutritional interventions
02-08, doi: 10.1016/j.immuni.2022.01.004

【主编评语】“We are what we eat”。营养影响几乎所有的生理过程。通过营养元素、数量、成分的调节，可以影响免疫反应的轨迹方向；或通过塑造肠道菌群进而影响宿主免疫。Immunity近期发表的重要综述对此进行了深入探讨，着重论述了饮食限制对免疫的影响。（@solo）

北京工商大学：生物活性肽的利用和监管 （综述）

Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety[IF:12.811]

① 作为健康食物被批准上市，食源性生物活性肽（BAP）必须要经过人体试验以防误报和虚假承诺；② 逃离消化道上皮抵达胃的优秀BAP能在血液中通过不同通路循环；③ BAP的生物利用度、在食物中的溶解度、持水力、乳化力和起泡力等，受其疏水性、净电荷、分子大小、长度、氨基酸的组成和序列、结构特征等影响，合适的食品级载体可以提高这些性能；④ 在膳食蛋白质提取、样本预处理和肽合成中会产生异肽键和美拉德反应，可生成引起过敏和有毒的肽。

An updated review on food-derived bioactive peptides: Focus on the regulatory requirements, safety, and bioavailability
02-10, doi: 10.1111/1541-4337.12911

【主编评语】北京工商大学李秀婷、滕超与团队发表的这篇综述文章，聚焦食源性生物活性肽，探究了其生化特点及其在体内的代谢、生物利用度情况，并分析了有毒肽的产生，探究了生物活性肽的食用安全性以及相关监管制度等，为生物肽相关研究和管理提供参考。（@Bingbing）

江南大学：食品中的维生素E （综述）

Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety[IF:12.811]

① 维生素E是一系列异丙烯酸铬醇化合物的统称，主要为生育酚和生育三烯酚；② 维生素E及其代谢物具有多种生物活性，比如抗氧化、抗炎、保护神经等；③ 植物可以自身合成维生素E，而动物只能从食物中获取维生素E；④ 目前，市面上有一些合成维生素E，其结构为全外消旋α生育酚；⑤ 在食物加工过程中，来源于植物性膳食的维生素E会发生异构化；⑥ 由于食物基质的复杂性，不同食物中维生素E及代谢物比较复杂，对其提取、分离、测定等技术提出一些挑战。

Vitamin E in foodstuff: Nutritional, analytical, and food technology aspects
02-18, doi: 10.1111/1541-4337.12924

【主编评语】维生素E是一种常见的具有生物活性的膳食补充剂，但是关于其来源、特点、代谢、加工以及后续代谢物测定等尚不清楚。江南大学Farah Zaaboul和刘元法发表综述，详细论述了维生素E的化学结构、代谢特点及代谢物、膳食来源及加工影响，最后分析了现有的维生素E测定方法，值得相关人士学习参考。（@Bingbing）

JAMA子刊：食物营养素与心血管代谢疾病的相关性（综述）

JAMA Network Open[IF:8.483]

① 共纳入28篇荟萃分析，涉及38项饮食与心血管代谢病（CMD）的保护性关联和24项有害关联，且摄入越多风险越高；② 10种食物、3种饮品和12种营养素与CMD、中风或糖尿病潜在相关：15项饮食因素与CMD有保护关联，另10项为有害关联；③ 水果、蔬菜、全谷物、酸奶和纤维对心血管代谢病具保护性的证据较强，未加工红肉、加工肉和含糖饮料的有害性证据较强；④ 其他许多重要食物和营养素的证据质量不高。

Evaluation of the Quality of Evidence of the Association of Foods and Nutrients With Cardiovascular Disease and Diabetes: A Systematic Review
02-03, doi: 10.1001/jamanetworkopen.2021.46705

【主编评语】膳食质量与心血管代谢疾病（CMD）密切相关。本文纳入2015.5.1-2021.2.26时间段内，研究膳食与CMD相关的成果，系统分析了不同膳食因素与CMD的相关性。分析结果显示，共25种膳食因素与CMD密切相关（保护相关或有害相关），为相关膳食建议提供参考。（@Bingbing）

生姜有益健康（综述）

American Journal of Clinical Nutrition[IF:7.045]

① 纳入24项系统性综述（共180项临床研究）进行总结；② 生姜对于防孕妇呕吐（效果好证据高）、骨关节炎的镇痛（效果低证据高）和血糖控制（效果无至很好、证据极低至中等）的效应证据最强；③ 对于血压、体重管理、痛经、术后恶心、化疗导致的呕吐、血脂、及抗炎/抗氧化生物标志物，生姜有显著的正面影响；④ 上述研究的干预方式高度异质且报道质量差，但每日摄入0.5-3克的生姜胶囊，最多持续3个月均有效。

Orally consumed ginger and human health: an umbrella review
02-11, doi: 10.1093/ajcn/nqac035

【主编评语】American Journal of Clinical Nutrition上发表的一项伞状综述，总结了24项系统性综述（涉及180项临床研究）的数据，生姜对于防止孕吐、骨关节炎的镇痛、血糖控制等均有益。（@aluba）

重庆医科大学：鸡蛋虽好，但不能多吃 （荟萃分析）

Nutrition Reviews[IF:7.11]

① 纳入19个前瞻性列队研究共近174万名参与者；② 每日多摄入一个鸡蛋，全因死亡率、心血管疾病死亡率、癌症死亡率分别上升1.08、1.07、1.16；③ 上述观察证据等级极低，鸡蛋摄入和全因、心血管疾病和癌症死亡率间并无线性剂量反应关系；④ 相比未调整前，经血胆固醇相关协变量调整后，鸡蛋摄入和全因死亡率的正向关联更明显；⑤ 摄入更多鸡蛋与全因、心血管和癌症死亡率风险有非线性剂量反应关系，但这些结论因谨慎处理，未来仍需研究证实。

Egg consumption and risks of all-cause and cause-specific mortality: a dose-response meta-analysis of prospective cohort studies
02-18, doi: 10.1093/nutrit/nuac002

【主编评语】重庆医科大学第二附属医院Guo-Chao Zhong与团队发表荟萃分析，基于现有数据，纳入大量人群样本，系统分析了鸡蛋摄入与全因、特因死亡率的关系。分析结果显示，鸡蛋摄入过多，可能增加全因、特因死亡率风险。（@Bingbing）

ω-3脂肪酸或可改善牙周炎（荟萃分析）

Journal of Clinical Periodontology[IF:8.728]

① 纳入13项随机对照干预试验进行荟萃分析，总结omega-3脂肪酸对牙周炎的影响；② 其中2项研究关注了摄入富含omega-3脂肪酸的饮食，11项研究关注了摄入omega-3补充剂，偏倚风险低，且未显示发表偏倚；③ 6项研究涉及EPA+DHA，4项研究涉及EPA+DHA+阿司匹林，1项研究涉及ALA；④ 补充或饮食摄入omega-3可显著降低牙周袋深度，减少临床附着丧失，并减少探诊出血。

Supplemental or dietary intake of omega-3 fatty acids for the treatment of periodontitis: A meta-analysis
02-10, doi: 10.1111/jcpe.13603

【主编评语】Journal of Clinical Periodontology上发表的一项荟萃分析结果，总结了13项随机对照试验的数据后发现，补充或饮食摄入omega-3可显著改善牙周炎。（@aluba）

纯素膳食似乎不适合老年人 （观点）

Advances in Nutrition[IF:8.701]

① 纯素饮食中的蛋白质生物可利用度和功能性较低，植物蛋白质必需氨基酸含量低并缺乏某些必需氨基酸，升高老年人蛋白质摄入不足的风险；② 组合分离的植物性食物仅是对纯素饮食中蛋白质质量的粗略估算；③ 目前提高植物性食物合成代谢的方式（如加大食品份量）对于许多食欲下降的老年人并不可行；④ 因此，推荐老年人食用足量的高质量蛋白质以预防年老带来的肌肉损失，可能不适用于纯素膳食；⑤ 纯素饮食对骨骼肌质量和肌力的影响还需要更多研究。

Perspective: Vegan Diets for Older Adults? A Perspective On the Potential Impact On Muscle Mass and Strength
02-02, doi: 10.1093/advances/nmac009

【主编评语】近年来，越来越多的研究推荐用植物性蛋白替代动物性蛋白，进而避免摄入过多动物性蛋白对机体的不利影响。但是，本文通过深入分析发现，植物性蛋白由于生物利用率低、以及必需氨基酸缺乏等原因，似乎不能满足老年人对于高质量蛋白的要求。因此，本文建议，65岁及以上的老人可能不适合严格的纯素膳食；如果只摄入素食，也要注意高质量蛋白质或氨基酸的额外补充。（@Bingbing）

Nature 子刊：植物肉的机遇和挑战

Nature Food[IF:N/A]

① 以植物为本的饮食 （PBDs）受到广泛的关注，但对更习惯吃肉的人并没有吸引力；② 植物肉类替代品（PBMAs）是类似于肉制品的组成成分和口感的产品，但也唤起了相关的健康隐患的问题；③ 和PBDs相比，采用PBMAs的饮食可能会产生晕轮效应；④ 现代化的PBMAs在制作工艺上不仅是模仿肉类的组成，而是要考虑是否保留原有的营养素；⑤ PBMAs的营养价值与PBDs的是否一致？两者之间会不会造成饮食结构上的不同？未来的生产工艺是否能更加的先进和健康？

Unknown impacts of plant-based meat alternatives on long-term health
02-15, doi: 10.1038/s43016-022-00463-5

【主编评语】Nature Food上发表的一篇correspondence。文章从植物肉的本源说起，分析了植物肉的组成和可能的营养效力，但同时也对其长期健康影响提出了担忧。植物肉作为新兴食物值得进一步研究，本文所提到的问题也值得相关人士参考和思考。（@Bingbing）

感谢本期日报的创作者：阿当，Bingbing，aluba，Soradesupotatis

点击阅读过去10天的日报：

点击阅读原文，查看更多热心肠日报的内容