杂粮如何抗炎症益健康？国内团队23页综述详解 | 热心肠日报

今天是第2174期日报。

国内团队：吃些杂粮降低机体炎症，预防慢病（综述）

Critical Reviews in Food Science and Nutrition[IF:11.176]

① 杂粮含有独特的活性成分，包括膳食纤维（β-葡聚糖、抗性淀粉和阿拉伯木聚糖)、多酚和植物甾醇，此外还是一些矿物质（钙、磷、镁等）和维生素（硫胺素、核黄素和烟酸等）的重要来源；② 由于杂粮含有特殊的植物化学物质，食用粗粮可通过增加机体抗炎因子、降低促炎因子以及调节免疫细胞而抑制身体慢性低度炎症，改善慢性疾病，发挥可观的健康益处；③ 这些作物可作为主要谷物的补充，并值得进一步开发利用，以实现均衡的膳食营养。

Coarse cereals modulating chronic low-grade inflammation: review
05-03, doi: 10.1080/10408398.2022.2070596

【主编评语】近期江苏省农业科学院王冉和浙江大学生物系统工程与食品科学学院陆柏益作为共同通讯作者在Critical Reviews in Food Science and Nutrition发表了一篇综述介绍了杂粮（如大麦、燕麦、玉米、高粱和小米）在人类糖尿病、肥胖等慢性状况下的抗慢性低度炎症（CLGI）的特性、功能成分、潜在机制以及杂粮的利用现状及前景。近期发布的《中国居民膳食指南（2022）》的准则一为“食物多样，合理搭配”，推荐成人每天摄入谷类食物200～300g，其中包含全谷物和杂豆类50～150g。（@临床营养陈彬林）

51万中国人随访11年：吃太多乳制品或增加3种癌症的风险

BMC Medicine[IF:8.775]

① 在中国的5个城市和5个农村招募510,146名成年人，平均随访10.8年期间，共确诊29,277例癌症；② 通过食物频率问卷评估参与者的乳制品摄入情况，20.4%经常摄入乳制品（每周1次以上）③ 对于经常摄入乳制品的参与者，平均每天的乳制品摄入量约80.8克，对于所有参与者，平均每天的乳制品摄入量约37.9克；④ 每天多摄入50g乳制品，分别与总癌症、肝癌、女性乳腺癌及淋巴癌风险增加7%、12%、19%及17%显著相关。

Dairy consumption and risks of total and site-specific cancers in Chinese adults: an 11-year prospective study of 0.5 million people
05-06, doi: 10.1186/s12916-022-02330-3

【主编评语】BMC Medicine上发表的一项前瞻性队列研究结果，对超过51万名中国成年人进行10多年的随访后发现，乳制品摄入与总癌症、肝癌、女性乳腺癌及淋巴癌的风险呈显著正相关，校正多变量后，乳制品摄入仍与总癌症、肝癌及女性乳腺癌的风险呈显著正相关。（@aluba）

吉大一院：吃得太少或增加女性便秘风险

Frontiers in Nutrition[IF:6.576]

① 纳入12,587名20岁以上的成年人，通过2次24小时饮食回顾评估受试者的饮食能量摄入情况；② 通过Bristol大便分型评估受试者的便秘情况，将1型（羊粪球状）或2型（香肠样但表面凹凸）定义为便秘；③ 便秘总发生率为7.4%，女性和男性的发生率分别为10.4%和4.3%；④ 校正多变量后，中等的能量摄入与男性便秘风险降低相关（OR=0.5），而中低等的能量摄入与女性便秘风险增加相关（OR=1.56）；⑤ 高能量摄入与便秘风险无关。

Association of Dietary Energy Intake With Constipation Among Men and Women: Results From the National Health and Nutrition Examination Survey
04-12, doi: 10.3389/fnut.2022.856138

【主编评语】吉林大学第一医院的孙晓峰团队在Frontiers in Nutrition上发表的一项最新研究结果，在超过1.2万名成人中发现，女性的便秘风险高于男性，中等能量摄入（每天2,043.1–2,464.6 kcal）与男性的便秘风险降低相关，而中低等的能量摄入（每天1,215.6–1,507.0 kcal）与女性的便秘风险增加相关。（@aluba）

国内团队：吃些菌菇可能改善握力？

Clinical Nutrition[IF:7.324]

① 本研究包括32308名中国成人，通过食物频率问卷获取他们饮食情况，并测量了他们的握力；② 调整潜在混杂因素后，男性每周摄入食用菌的频率在≤1次，2-3次和≥4次的人群的握力最小二乘均数（95% CI）分别为42.3（41.0, 43.6）、43.4（42.1, 44.6）和43.2（41.9, 44.4）kg，而女性的分别为25.1（24.0, 26.2）、25.7（24.7, 26.8）和25.7（24.7, 26.8）kg，食用菌消费与握力在两性中均存在显著正相关；③ 校正体重后仍存在上述相似关联。

Association between edible mushrooms consumption and handgrip strength: A large-scale population based on the TCLSIH cohort study
04-12, doi: 10.1016/j.clnu.2022.04.006

【主编评语】食用菌含有氨基酸、蛋白质、糖类、脂类、维生素、矿物质元素等多种营养成分，具有抗肿瘤、抗病毒、免疫调节、降血脂及保肝等多种药理作用，具有重要的开发利用价值。近期中国疾病预防控制中心营养与健康所丁钢强和天津医科大学公共卫生学院营养流行病学研究所牛凯军作为共同通讯作者在Clinical Nutrition发表的一项研究利用天津人群慢性炎症与健康（TCLSIH）队列研究的数据首次揭示食用菌消费量与成人握力存在正相关。这一发现提示食用菌菇可能对改善或维持肌肉力量有潜在的有益影响。但本研究属于横断面设计，还不能确定因果关系，未来还需更多研究。（@临床营养陈彬林）

华中科技大学：多喝水与较低的死亡风险相关

Frontiers in Nutrition[IF:6.576]

① 纳入35463位成年人，平均88个月的随访调查；② 除食品水分外所有类型水的摄入量与全因死亡风险均呈负线性剂量-反应关系，食品水分与其呈非线性关系；③ 与最低饮水量相比，饮料(1033–1524克/天)和食品水分(1612–3802克/天)的摄入与降低恶性肿瘤/癌症死亡率相关；④ 饮料水、食物水摄入量与恶性肿瘤/癌症死亡率风险分别呈U型、负线性剂量-反应关系；⑤ 咖啡或茶与全因、恶性肿瘤/癌症导致的死亡风险呈负相关；⑥ 饮水比例和死亡率未发现关联。

Association Between Water Intake and Mortality Risk—Evidence From a National Prospective Study
04-12, doi: 10.3389/fnut.2022.822119

【主编评语】华中科技大学的王齐和刘军安与团队在Frontiers in Nutrition上发表文章，从美国国家健康和营养检查调查（NHANES）中纳入3.5万余成年人，调查饮水量（饮料，食品水分等）和饮水量比例与全死亡率\恶性肿瘤/癌症及心脏病死亡率的关系。结果显示，在美国人口中，较高的水摄入量与较低的死亡风险相关。（@章台柳）

南方科技大学：深圳市饮水和膳食中的抗生素残留情况

Environmental Research[IF:6.498]

① 基于深圳的饮用水（n=66）和食物（n=150）进行近百种抗生素分析，共分别检测到58种和49种抗生素；② 根据检测到抗生素浓度来计算，儿童、青少年和成人每日饮水及食物来源的摄入量分别为310、200、130ng /公斤体重，最高可达1400、970、530ng /公斤体重；③ 相对动物基膳食，植物基膳食是抗生素残留的主要来源，饮水造成的抗生素残留更小；④ 风险评估提示诺氟沙星、林可霉素和环丙沙星存在不可预估的健康风险。

Human daily dietary intakes of antibiotic residues: Dominant sources and health risks
05-02, doi: 10.1016/j.envres.2022.113387

【主编评语】南方科技大学郑春苗团队研究成果。文章基于深圳市的66种饮水样本和150例食物样本进行近100种抗生素检测。结果发现，在儿童膳食中抗生素残留最大，然后依次是青少年和成年人。并且，诺氟沙星、林可霉素和环丙沙星存在不可预估的健康风险。同时，植物性膳食带来的抗生素残留也要多于动物性膳食，其具体安全隐患需要进一步明确。（@Bingbing）

国内团队：抗精神病药物使人长胖，益生菌+膳食纤维或可预防

Translational Psychiatry[IF:6.222]

① 118名因服用抗精神病药物导致体重增加的受试者随机均分为四组，每日分别补充益生菌（乳杆菌属、双歧杆菌属及肠球菌属）+膳食纤维、益生菌、膳食纤维或安慰剂，持续12周；② 干预结束后，仅有益生菌+膳食纤维组的体重、BMI及总胆固醇显著降低，单独补充益生菌或膳食纤维对体重及BMI无显著影响，而安慰剂组的体重、BMI及胰岛素抵抗均显著升高；③ 补充益生菌+膳食纤维后，受试者的肠道菌群丰富度增加，而较高的菌群丰富度与体重降低相关。

The effects of probiotics plus dietary fiber on antipsychotic-induced weight gain: a randomized clinical trial
05-04, doi: 10.1038/s41398-022-01958-2

【主编评语】中南大学湘雅二医院的吴仁容团队上海市精神卫生中心的袁逖飞团队在Translational Psychiatry上发表的一项随机临床试验结果，在118名因服用抗精神病药物导致体重增加的受试者中进行12周的干预后发现，每日补充益生菌+膳食纤维可显著降低体重、BMI及总胆固醇，并调节肠道菌群。（@aluba）

超重/肥胖者需要更多维生素C

Nutrients[IF:5.717]

① 根据两项已发表的维生素C剂量-浓度研究探究不同体重人群所需维生素量，一项包含7名不吸烟的健康男性，另一项包含68名不同体重的不吸烟健康男性；② 体重每增加10公斤，需要每天额外摄入10毫克维生素C，才能达到体重60公斤个体每日摄入维生素C110毫克所相当的血浆维C浓度，即体重80或90公斤的个体每天需要分别摄入约130和140毫克维生素C，更胖的人可能还需要更多的维生素C；③ 未来关于维生素C摄入的推荐量应考虑体重而个性化推荐。

Estimation of Vitamin C Intake Requirements Based on Body Weight: Implications for Obesity
03-31, doi: 10.3390/nu14071460

【主编评语】维生素C在体内有多种重要作用，超重/肥胖者的体内维生素C水平常常偏低，这可能会增加他们患某些慢性病如糖尿病的风险，但世界各地多数指南对每日维生素C摄入量的建议并不包括对体重较高者的特定参考值。如欧洲食品安全局（EFSA）推荐成人摄入维生素C110mg/d，而《中国居民膳食指南（2022）》推荐值是100mg/d。近期发表于Nutrients的一项研究发现超重、肥胖者需要摄入更高的维生素C才能达到正常体重者摄入推荐量的血浆浓度，为了满足维生素C的更高摄入需求，建议超重和肥胖的人食用更多的水果和蔬菜。（@临床营养陈彬林）

维生素A缺乏刺激结核病发展

Clinical Infectious Diseases[IF:9.079]

① 纳入纵向队列的773名HIV阳性者，跟踪随访中共有96名罹患结核病，其中62.5%的人群保存了确诊前90-365天的血清样本；② 矫正年龄/性别或多重因素后，维生素A缺乏者突发肺结核风险分别是对照组的3.99和3.59倍；③ 建立豚鼠维生素A缺乏模型，其表现出更严重的肺病理、典型的肉芽肿形态以及更快的菌群增殖；④ 重新补充维生素A，上述患病豚鼠的结核病症减轻，细胞免疫得到改变；⑤ 因此，人群和动物实验均表明，维生素A缺乏是结核病的一个控制因素。

The Impact of Vitamin A Deficiency on Tuberculosis Progression
04-29, doi: 10.1093/cid/ciac326

【主编评语】文章先后纳入了人群样本和动物模型，探究了维生素A缺乏与结核病的相关性。研究结果显示，维生素A缺乏可以增加结核病发病风险，甚至可以加重结核病症状。文章认为，维生素A缺乏可能是结核病发病的一个决定因素。（@Bingbing）

感谢本期日报的创作者：临床营养陈彬林，Rustypotatis，Akkk，点点，Dale King

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