跟着M君记词汇㉔丨传统文化--茶！

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     中国是茶的故乡，中国人饮茶，据说始于神农时代，少说也有4700多年了。直到现在，中国各族同胞还有民以茶代礼的风俗。中国茶文化是中国制茶、饮茶的文化。作为开门七件事（柴米油盐酱醋茶）之一，饮茶在古代中国是非常普遍的。中国对茶的配制是多种多样的：有潮州凤凰单丛茶、有太湖的熏豆茶、苏州的香味茶、湖南的姜盐茶、成都的盖碗茶、台湾的冻顶茶、杭州的龙井茶、福建的乌龙茶等。今天，跟着M君一起，来学习一下中华传统文化中不可或缺的“茶”的相关表达吧！

Day Day Up

《茶》 【宋】林逋

石碾轻飞瑟瑟尘，乳香烹出建溪春。

世间绝品人难识，闲对茶经忆古人。壹


相邀直上孤峰顶，出市俱争谷雨前


炒青已到更阑后，犹试新茶烹瀑泉


檐溜松风方扫尽，轻阴正是采茶天制茶

tea bush 茶树tea harvesting 采青tea leaves 茶青withering 萎凋Sun withering 日光萎凋indoor withering 室内萎凋setting 静置tossing 搅拌（浪青）fermentation 发酵oxidation 氧化fixation 杀青Steaming 蒸青stir fixation 炒青baking 烘青sunning 晒青rolling 揉捻Light rolling 轻揉heavy rolling 重揉cloth rolling 布揉drying 干燥Pan firing 炒干baking 烘干sunning 晒干piling 渥堆refining 精制Screening 筛分cutting 剪切de-stemming 把梗shaping 整形winnowing 风选blending 拼配compressing 紧压re-drying 覆火aging 陈放added process 加工Roasting 焙火scenting 熏花spicing 调味tea beverage 茶饮料Packing 包装Vacuum packaging 真空包装nitrogen packs 充氮包装shredded-tea bag 碎形小袋茶leave-tea bag 原片小袋茶
贰






争新买宠各出意，今年斗品充贡茶
武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相宠加分类

According to the degree of fermentation, rolling, baking and tea leaf maturity: 根据制造时发酵，揉捻焙火与采摘时原料成熟度来分类：Non-fermented 不发酵茶，即绿茶
Post–fermented 后发酵茶 即普洱茶Partially fermented 部分发酵茶，半发酵茶，即乌龙茶Complete fermentation 全发酵茶，即红茶


绿茶分为：Steamed green tea 蒸青绿茶Powered green tea 粉末绿茶Silver needle green tea 银针绿茶Lightly rubbed green tea 原形绿茶Curled green tea 松卷绿茶Sword shaped green tea 剑片绿茶Twisted green tea 条形绿茶Pearled green tea 圆珠绿茶

普洱茶分为：Age-puer 陈放普洱pile-fermented puer 渥堆普洱

乌龙可分为：White oolong 白茶乌龙twisted oolong 条形乌龙Pelleted oolong 球形乌龙roasted oolong 熟火乌龙White tipped oolong 白毫乌龙

红茶分为：Unshredded black tea 功夫红茶shredded black tea 碎形红茶

熏花茶可以分：Scented green tea 熏花绿茶scented puer tea 熏花普洱Scented oolong tea 熏花乌龙scented black tea 熏花红茶Jasmine scented green tea 熏花茉莉
上述各类如果加入食品或香料，就成为调味茶（spiced tea），如果加到绿茶，则成为：spiced green tea 调味绿茶，以此类推。
叁



最是堪珍重，能令睡思清
夜臼和烟捣，寒炉对雪烹
嫩芽香且灵，吾谓草中英茶名

White tipped oolong 白毫乌龙wuyi rock/ Wuyi Mountain Rock Tea 武夷岩茶Green blade 煎茶yellow mountain fuzz tip 黄山毛峰Dragon well 龙井green spiral/ Biluochun Tea 碧螺春Gunpower 珠茶age cake puer 青沱Pile cake puer 青饼Jun mountain silver needle 君山银针White tip silver needle 银针白毫white peony 白牡丹Long brow jade dew 玉露Robe tea/ Dahongpao Tea 大红袍cassia tea 肉桂Narcissus 水仙 finger citron 佛手Iron mercy goddess 铁观音osmanthus oolong 桂花乌龙Ginseng oolong 人参乌龙茶jasmine tea 茉莉花茶Rose bulb 玫瑰绣球gongfu black 功夫茶Peony Jasmine Tea 牡丹绣球Smoke black 烟熏红茶roast oolong 熟火乌龙Light oolong 清茶anji white leaf 安吉白茶Liu’an leaf 六安瓜片fenghuang unique bush 凤凰单从Tea powder 茶粉fine powder tea 抹茶Taiping Houkui Tea 太平猴魁Xinyang Maojian Tea 信阳毛尖Xihu Longjing Tea / Westlake Tea 西湖龙井Japanese Green Tea 日本煎茶Keemun Black Tea 祁门红茶Lipton Black Tea 立顿红茶Darjeeling Tea 大吉岭茶Earl Grey Tea 伯爵茶Mint Tea 薄荷锡兰茶Dongding Oolong Tea 冻顶乌龙Lvmaofeng Tea 绿毛峰Assorted Chinese Herbal Tea 八宝茶Lavender Tea 薰衣草茶Italian Orange Tea 意大利桔茶Russian Black Tea 俄罗斯红茶Greengage Black Tea 梅子红茶

翻译茶叶品种时，如果没有对应的英文单词。只需用“拼音+tea”的 形式即可，这也是名字的正规翻译方法。比如“毛尖”就可翻译为“Maojian tea”，“毛峰”则是“Maofeng tea”。“六安瓜片”这类以“产地+品种”命名的茶叶则译作“Luan Guapian tea”。

肆


一杯永日醒双眼,草木英华信有神



人间绝品应难识,闲对《茶经》忆古人茶具

Tea pot 茶壶tea pad 壶垫tea plate 茶船tea pitcher 茶盅
Lid saucer 盖置tea serving tray 奉茶盘tea cup 茶杯cup saucer 杯托
Tea towel tray 茶巾盘tea holder 茶荷tea towel 茶巾tea brush 茶拂
Timer 定时器water heater 煮水器water kettle 水壶heating base 煮水器底坐Tea cart 茶车seat cushion 座垫cup cover 杯套packing wrap 包壶巾
Tea ware bag 茶具袋ground pad 地衣tea ware tray 茶托strainer cup 同心杯Personal tea set 个人品茗组（茶具）tea basin 水盂brewing vessel 冲泡盅covered bowl 盖碗Tea spoon 茶匙tea ware 茶器thermos 热水瓶tea strainer 茶漏tea canister 茶罐tea urn 茶瓮tea table 茶桌side table 侧柜Tea bowl 茶碗spout bowl 有流茶碗
purple clay teapot 紫砂壶
tea set 茶具
tea biscuit茶点（注：tea cake是指西人茶后餐点，不是指中国的配茶小点）
sado茶道（注：“茶道”一词来自日语，所以英语采用了日语的音译“sado”）
tea ceremony 茶艺
tea-tasting 品茶


伍


搅动兰膏四座香， 留得余香在齿牙



兔毫盏内新尝罢， 金芽嫩采枝头露
茶烟一缕轻飞扬泡茶

perpare tea ware 备具from still to ready position 从静态到动态
prepare water 备水warm pot 温壶
prepare tea 备茶
recognize tea 识茶
appreciate tea 赏茶warm pitcher 温盅
put in tea 置茶smell fragrance 闻香
first infusion 第一道茶set timer 计时
warm cups 烫杯pour tea 倒茶
prepare cups 备杯
divide tea 分茶
serve tea by cups 端杯奉茶second infusion 冲第二道茶
serve tea by pitcher 持盅奉茶supply snacks or water 供应茶点或品泉
take out brewed leaves 去渣 appreciate leaves 赏叶底rinse pot 涮壶return to seat 归位
rinse pitcher 清盅collect cups 收杯
conclude 结束

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