中石化在上海开了家烘焙店，京东在北京开了首家便利店烘焙复合店！
点击上方蓝色字体“范盒” 选择关注公众号
金色的招牌，雪白的墙面，推拉式玻璃窗，卡通玩偶迎宾，咖啡、水果茶、奶盖茶、软欧面包、日式简餐……如此“网红风”的咖啡馆，竟然是石油巨头中石化开设的。
近日，中石化上海石油分公司除了新增卖菜服务外，还低调地开设了一家饮料简餐厅和一家面包烘焙店。“多元化经营已是石化企业发展的大势所趋，这次疫情更让我们看到，丰富产品种类、拓展销售渠道，有利于企业应对挑战。” 中石化上海石油分公司相关负责人说。
年初才开业，已被网友评为第1名
江宁路武定路口，金色招牌的“KK”饮料简餐厅很是显眼；如果仔细看，能发现招牌上有四个小字：“中国石化”。在点评网站上，这家店名列“南京西路面包甜点评价榜第1名”。
网友评价中，“环境小清新风格、干净、整洁”“环境很简约，让人感觉特别舒服”“店内三五朋友边吃边聊，饮品、蛋糕、小吃样样精美”等溢美之词很多，综合评分接近满分；不过，似乎没有消费者意识到这家店是“中石化出品”，而是纷纷给它打上“网红店”的标签。
“这家店1月中旬才开，没几天就因为疫情停业，3月才恢复，都没来得及做宣传。”中石化上海石油商业经营中心相关业务负责人告诉记者，“没想到消费者自发给了我们很多好评，这也让我们看到，多元化发展很有前景。”
店员告诉记者，恢复营业以来，能直接感受到市场回暖，尤其是天气升温后，饮料销售节节攀升，每天达到了五六十杯，双休日更多；同时，选择简餐的消费者也越来越多。
在大连路近新港路，是新试水的面包烘焙店。这家店的风格与江宁路简餐厅不同，黑金色的门面上，有白色的“KK”字样；泄露中石化身份的，是咫尺之遥的加油站。不过从网友点评看，也没人发现它是中石化的手笔。
店里卖得最好的是面包和蛋糕。工作日下午，记者在店里停留了一个多小时，消费者络绎不绝，其中大部分来自周边社区。店员告诉记者，从销售情况可以感受到“熬过疫情了”：“我们去年底开业，疫情期间也关闭了一段时间，最近重新开业后，营业额已经恢复到疫情前七成以上，还在稳步上升。”
因为感受到消费者的热情，店里的糕点师忙着研发新品。隔着操作间的玻璃，新鲜出炉的新款蛋糕令人垂涎欲滴，每一款都透着甜蜜。
“卖油的”为什么要卖饮料和面包？
从品牌、设计风格和销售产品看，新开业的两家店与人们印象里的中石化很不一样。为什么“这桶油”要卖饮料和面包？
“从短期和长远看，都有必要。” 中石化上海石油分公司有关负责人告诉记者。从短期看，疫情影响了很多行业，加上国际油价近期剧烈波动，石化企业经营压力不小；但随着市场复苏，餐饮消费首先感受到暖意，“从我们销售的饮料和面包数量变化就能看出，食品消费市场发展空间依旧不小。再看我们之前上线的卖菜服务，市场反响也不错。这说明，多元化经营有利于企业应对挑战。”
从长期看，成品油经营以外的“非油品”业务是石化企业整合资源、提升差异化竞争力的重要依托。中石化2019年财报显示，非油品营业收入已占所有营收的12.38%。与成品油及石化产品相比，非油品的受众更广、附加值也可能更高，能有效应对成品油市场竞争激烈、化工品价格持续下跌等挑战。
事实上，上海两家“网红店”的背后，各有一个转型故事：江宁路的饮料简餐厅原先是特种润滑油商店，“这个店周边是商务楼和演艺中心，白领多、观看演出的人多，还有不少亲子家庭。所以，我们根据这些特点，改成饮料简餐店。”门店负责人说。大连路的面包店以前出租给第三方，调研后发现周边居民区多，但有品质的现烤现制面包烘焙门店少，于是中石化果断停止出租，改成面包店，还根据门店临街的特点设计了景观座。
“中石化加油站深入上海的大街小巷，与加油站相关的站内、站外便利店有好几百个，当下市场需要的不是一成不变的便利店，而是能满足不同地区特点的新业态。” 中石化上海石油商业经营中心相关业务负责人说，确定转型门店的位置后，在具体“做什么”和“怎么做”上，引入了专业合作伙伴及新品牌进行运营，由中石化统一管理。
加油站便利店也能提供O2O服务
在记者采访两家门店的店员时，中石化上海石油商业经营中心的负责人仔细询问店员外卖情况：“上了哪些产品”“卖得怎么样”……
“疫情展示了更广的市场空间，我们不能错过新机会。”他向记者解释说，新机会之一在于线上，“这次疫情让更多的消费者习惯了网购，那是不是可以把加油站便利店原先的线下销售产品也转到网上呢？”
中石化易捷便利店在上海有400多个网点，米面粮油、全国各地特产等是这些便利店的“明星产品”。“目前的购买主体主要是来加油站的车主。如果我们把饮料、面包等产品通过外卖上线销售，慢慢能积累一部分属于我们的线上消费群体。我们再逐步将米面粮油、全国特产等上线，提供即时配送服务，是不是就能把到店消费的车主扩充为上网选购饮料、面包的消费群体？”该负责人说，卖饮料、面包的电商平台不少，卖米面粮油的电商平台也不少，但“同时卖现制饮料面包以及米面粮油的电商平台并不多。城市里的加油站深入社区，每一座加油站里的便利店相当于一个前置仓，通过饮料面包带动便利店的产品上线卖，既不增加运营成本，又实现了O2O经营，拓展了销售渠道和消费群体。”
今年，基于两家“网红店”的经验，中石化转型的步子将更快，预计年内将有更多的易捷便利店实现升级。它们或将改头换面变成新业态的“网红店”、或将增加现制饮料等新产品。同时，中石化的自有线上商城、位于第三方平台的网上店铺也将提供品种更丰富的商品。
除了中石化，还有这位电商届大佬，也在今年加码烘焙。
首家京东便利店烘焙复合店在京开业
4月10日，首家京东便利店烘焙复合店在北京正式开业。该店是全国第一家设置了烘焙功能区的京东便利店，现场制售的甜甜圈、肉松卷、牛油排包等烘焙产品，吸引了不少消费者的注意力。
▲消费者在门店选购烘焙商品
“没进便利店就闻到了面包的香味，不知道还以为是烘焙坊。没想到在便利店里也能买到现烤面包了！"一位正在烘焙区选购的消费者表示。
▲烘焙师现场制售
打造便利店网红特色产品
为了保证烘焙产品的品质和新鲜口感，京东便利店精选优质食材，并对烘焙师进行严格的选拔与岗前培训，认证合格方可上岗。同时，店内还将定期对烘焙产品进行研发，以期打造京东便利店独有的网红特色商品，满足消费者不断变化的口味需求。
▲店内现场制售的烘焙商品
通常便利店销售的食品多以预包装类为主，同时搭配有鲜食区，以满足消费者的即饮即食需求。而这家位于半开放写字楼场景的京东便利店，通过烘焙商品的全天制售，为白领群体的早餐、下午茶、夜宵等提供了更美味、更新鲜的品质选择。此外，私人、团队蛋糕定制等服务也在丰富门店品类的同时，吸引更多客流进店，进而提升门店的整体利润率。
▲首家京东便利店烘焙复合店
烘焙制售为门店引流
“整个门店的定位、功能区的设计和品类结构都是京东便利店运营团队手把手指导我打造出来的，像生鲜和热食，这些都是周边白领经常到店购买的商品。虽然现在正值疫情期间，但我相信通过烘焙制售的引入，店里的客流和生意一定会越来越好"，店主周女士说。
京东新通路零售业务部总经理巴恩龙表示：“作为新通路打造的创新型智能门店，依托京东的商品、服务和技术优势，京东便利店已具备成熟的业态整合能力。未来，京东便利店合作伙伴可以根据周边消费需求和利润、投入的考量，自由选择适合自己门店的功能区，打造多元化的便利店形态。"
目前，京东便利店已在为门店引入多项增值业务的基础上，持续加码跨业态整合。未来，更多包含多业态功能区的京东便利店将进入消费者的生活与工作场景，满足消费者多元化的零售与服务需求。
加油站、便利店、茶饮等”烘焙+“的新兴复合场景越来越多，下一个会是什么？让我们拭目以待
原文来源：京东便利、上观新闻
总监咨询微信：cehuafun
策划&供应链 13501979518
注：有需要推广宣传的品牌，可后台联系