【健康过大年】怎么吃健康？怎么吃不忌口？来！看这里！

过年了，痛风患者对这几道“荤菜”不用忌口！
本期专家：



韦尼北京中医药大学东方医院风湿病科 副主任医师

医师简介：中西医结合治疗干燥综合征、类风湿关节炎、痛风、骨关节炎、系统性红斑狼疮、强直性脊柱炎、血管炎等风湿免疫病。

 专家科室 简介

（*点击查看本期专家及所在科室详细信息）

春节将至，各种美食轮番上阵。对于广大痛风患者而言，也想在春节期间“放纵”一下。但如果“放纵”过度，随之而来的很有可能是居高不下的血尿酸和红肿热痛的大脚趾。

对于痛风患者而言，坚持低嘌呤饮食是有效控制疾病的基础，但如果要求痛风患者与所有的荤菜绝缘，尤其是在春节这个家家户户吃团圆饭的时节，这未免又有些不人道。

实际上，有些荤菜非常适合痛风及高尿酸血症朋友解馋，对于这些荤菜可以不用忌口！

01海参

#海参属于低嘌呤食物，每100克海参中只含有4.2毫克的嘌呤，甚至低于部分蔬菜水果。因此，痛风患者使用海参不会加重病情，造成血尿酸升高。

此外，海参还是一种滋补佳品。现有研究发现，海参丰富蛋白质、多糖、多肽、皂苷以及锌、硒等微量元素，可以增强机体免疫力，抗疲劳，延缓衰老等。

#推荐菜：

葱烧海参、海参蛋羹、海参小米粥、凉拌海参

02海蜇

#与海参一样，海蜇也属于低嘌呤食物，每100克海蜇中嘌呤含量约为9.3毫克，比大米的嘌呤含量还低。

海蜇营养价值丰富，其脂肪含量极低，但蛋白质和无机盐类等却含量丰富，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食物。此外海蜇还含有能扩张血管、降低血压的类似于乙酰胆碱的物质和对防治动脉粥样硬化有一定功效的甘露多糖胶质。

#推荐菜：

三丝拌海蜇、捞汁海蜇、西芹炒海蜇

03猪血

#猪血也属于低嘌呤食物，痛风患者进食后一般不会造成血尿酸升高，也不会导致痛风发作。

猪血富含优质蛋白质，所含的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例比较接近，容易被人体消化和吸收。

此外，猪血还富含铁，以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。猪血中的钙、磷、钾、钠等无机盐和丰富的铁、锌、铜等微量元素具有提高人体免疫力和抗衰老的作用。

#推荐菜：

青蒜炒猪血、猪血粥、西葫芦炒猪血、凉拌猪血

过年吃饺子，可以吃出新花样
本期专家：



魏帼北京中医药大学东方医院临床营养科 主治医师

医师简介：从事临床营养工作多年，擅长营养不良、超重、糖尿病、高血压、冠心病、高血脂、高尿酸血症等疾病的营养治疗。

 专家科室 简介

（*点击查看本期专家及所在科室详细信息）

过年吃饺子是我国常见的习俗，民间也流传着很多和饺子有关的神话故事，而我作为一名中医医生，更津津乐道的是东汉医圣张仲景为了治疗乡亲们的冻疮，而发明了“祛寒娇耳汤”，然后逐渐演变为了现在的饺子。

最早的“祛寒娇耳汤”并不是单纯的饺子，而是每人一大碗汤、两个类似耳朵一样的“娇耳”，“娇耳”的馅料是用辣椒、羊肉等可以驱寒的食材制作的，更偏向于现在的药食同源食疗药膳。

这种吃法在我国的一些地区现在仍然流行，如河南、陕西等地人吃的酸汤水饺等，除了饺子本身之外，还要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料，除了增加味道和变化之外，也符合最早的祛寒娇耳汤的样貌。

01

饺子的营养价值

   饺子皮是用面粉做的，属于主食，它含有糖类、维生素等，是人体热量的主要来源。饺子馅大多为蔬菜和肉类，这种搭配非常合理。肉中富含优质蛋白质，蔬菜中则有维生素、纤维素、微量元素等。

  尤其是近些年来，饺子馅的品种越来越多，菌类、海鲜、鸡蛋、鱼类、大豆类等均可入馅，使饺子的营养更多样化。

02

营养价值较高的馅料

   虽然饺子所含的营养相对较为全面，但是适当的选择馅料还是有助于增加营养的摄入的。而且不同的馅料搭配也会有些许的差别，对于不同人群来说，侧重点也不一样。

03

减肥的人群：鲜虾水饺、鱼肉水饺和豆腐水饺

   通常来说饺子的馅料中都会有富含蛋白质的食材，常见的有猪肉、牛肉、羊肉和鱼虾类，蛋类及豆腐这类食材。

   其中猪肉等畜类制作成的肉馅，为了保证口感，通常都会有一定比例的肥肉糜，而鸡蛋在制作成馅料的时候需要提前炒制，这都增加了馅料中脂肪的比例，对于减肥期间需要控制总能量，减少脂肪摄入的人群不利。

   而鱼虾类和豆腐本身就是脂肪含量较低的食材，在制成馅料过程中基本没有增加额外的油脂，所以相对健康一些。

04

糖尿病人群：胡萝卜牛肉水饺、菌菇玉米猪肉水饺等

   对于糖尿病人群来说，单纯吃水饺的话，是有一定的营养缺陷的，首先水饺中的碳水化合物来源主要是饺子皮，在适量进食的前提下，主食量相对不足。

   同时由于肉类和油脂在饺子中的比例较高，导致蔬菜的摄入量不足。所以糖尿病人群在挑选饺子馅料的时候最好选择包含胡萝卜、玉米、山药、南瓜等含淀粉的“类主食”蔬菜，来增加一些淀粉的摄入量，提高碳水化合物的比例。

   同时额外增加一些凉拌菜，最好是绿叶蔬菜，这样既能提高饱腹感，又可以平稳餐后血糖，还能增加维生素、矿物质的摄入量。

05

饺子的复古吃法

   提到饺子，大家自然而然想到的就是水煮，其实饺子的吃法多种多样，常见的有蒸饺、煎饺等。但是既然是冬天，开头又讲到驱寒娇耳汤，那么在春节期间，我们可以试着做一碗酸汤水饺，酸辣开胃，辞旧迎新，共度春节。

   酸汤水饺

食材：饺子、葱花、蒜末、辣椒面、白芝麻、盐、油

做法：将葱花、蒜末、辣椒面和白芝麻、盐混合好，将油倒入锅中烧热后淋入混合好的调料中，拌匀即可。将饺子煮好盛入碗中，加入少量油泼调料后，倒入香菜碎、生抽、醋及适量香油即可。

北京中医药大学东方医院宣传科出品

一、北京中医药大学东方医院门诊指南：

二、推荐文章阅读：