小考德威尔·埃塞斯廷（Caldwell B. Esselstyn, Jr, M.D）医生，在美国医学界如同神一般的存在，背后有着许多引人入胜的故事。他供职于美国心脏病专科排名第一的顶级医疗机构——克利夫兰医疗中心，是帮助美国前总统克林顿逆转了心脏病的心血管专家，美国心脏病协会院士(最高荣誉的会员)，还是1994-95年度“美国最佳医生”奖的得奖人。- 1956年，代表美国参加奥运会，夺得皮划艇比赛的冠军- 1968年，任克利夫兰医疗中心员工总裁，理事会成员- 1991年，组织了美国第一个关于预防与逆转冠心病的全国性会议- 1995年，发表震撼学界的专著《预防和逆转心脏病》(Prevent and Reverse Heat )- 89岁的他仍担任克利夫兰医疗中心「心血管疾病预防与逆转项目」负责人- 现任美国《营养行动》(Nutrition Action) 杂志的医学顾问- 现任公益杂志《裸露的食物》(Naked Food) 顾问他的履历光芒四射。更牛的是，如今89岁的他，仍四处演讲上课，并带领自己的太太，儿子和女儿，坚持呼吁“用饮食代替医药，健康的生活方式能逆转心脏病”。埃塞斯廷医生和家人一同推广健康饮食，
碗里是他最爱的早餐—煮麦片
然而看似诸事顺遂、事业成功的他，也曾经历过旁人难以想象的煎熬。
埃塞斯廷医生最初的专攻方向是乳腺癌和甲状(旁)腺手术。30多岁的他，每天奋战在手术的第一线。能帮助病人切除病灶，让他充满成就感。那时候只要有手术他就接，每天很晚才回家。每天忙忙碌碌的他，有一天却突然意识到：为什么自己不管多努力，病人还是这么多？自己的工作并没有真正帮助女性远离乳腺癌！此时的他，经济收入上早已高枕无忧，手术能力也得到了业界的极大认可，且生活在一个拥有世界顶级外科医生的家族——妻子的祖父是当代医学史上赫赫有名的外科手术权威、克利夫兰诊所联合创始人Gorge Washington Cirle，岳父也是哈佛大学毕业的著名外科手术医生。克利夫兰医疗中心的标志性建筑Cirle大楼，便是以创始人Gorge Washington Cirle命名已然名利双收的他，大可沉浸于现有医疗体系为他带来的益处中。
生活在这样的家庭，更有大把的理由，继续使用传统方式——药物和外科手术治疗病人。但是，他并没有感到自豪，却开始陷入深深地沮丧和自我怀疑中。埃塞斯廷医生相信：只关注症状，而忽视疾病的根本原因，无法真正帮助到病人。更重要的是，好医生不应该仅仅着眼于治病，更要防病。“我担任外科医生有11年，对于美国医学界癌症与心脏病的治疗模式，我已经完全绝望了。这100年来，癌症管理几乎没有改变，也没有人认真地在预防心脏病与癌症。” 有一个数据让他眼前一亮——肯尼亚女性的乳腺癌患病率远远低于美国，整整82倍的差距！接着又发现了另外一些有趣的、关于其他慢性疾病的数据：1958年，日本只有18例因前列腺癌死亡的病例。同一年，美国的人口是日本的两倍，但因前列腺癌死亡的人数却是1万4千人，是日本的777倍！1970年代，中国农村的心脏病发病率只有美国的1/12。而同时，他也阅读到了一些营养学先锋的研究文献，基本判定「饮食」是导致这些差距最主要的原因。基于自己的研究发现，他梳理出了一套自认为能够相对快速逆转心脏病的饮食方案。在他为事情的进展感到无比兴奋时，却在同事、上级那里碰了壁——没有人相信心脏病可以被逆转。所幸，他还是好不容易找来了24个心脏病人。而这些人病情都很糟糕，基本都属于生命危在旦夕、最后一搏的状态。
有的人已经历过一次或两次旁路手术/血管成形术的失败，还有5个人已经被自己的心脏专科医生告知活不过1年。他对病人进行了极为严密的饮食监控，保持身体指标的测量和记录，维持了长达12年的追踪访问。第一年，有6名患者放弃了这个项目，但有18位患者在逆转项目中坚持下来。5年后，有11个人已经痊愈。12年后，再次追踪病人的情况。有17名患者在12年中没有发生过任何心脏病意外。另外一名患者在康复后，回到了吃薯条和汉堡的“常规”饮食，病情又复发了。幸而，他之后再次选择了健康饮食。同时，项目小组也在12年后追踪了最初6个放弃项目的人。有4个人再一次进行了心脏手术，还有2人已经死亡。
如果你觉得18人的样本太小，埃塞斯廷医生2014年7月的报告再次证明了这套饮食方案的成功——在一个有198个受试者的项目中，89%的心脏病患坚持践行埃氏食谱，接下来的3.7年中，99.4%的人身体状况良好，没有再发生大的心脏问题。埃塞斯廷医生书中报告，一位心血管病人采取埃氏饮食2年多后，堵塞了80%的血管被完全疏通
这是无与伦比的胜利！要知道，在传统医疗环境中，医生通常会告诉你，心脏病无法治愈。2004年，时年58岁的克林顿在一次售书会期间突然感到心脏发紧。送入医院后，被立即安排了心脏搭桥手术。这样大的心脏手术，一做就是4次。然而他的健康并没有明显好转。在女儿的婚礼前夕，他终于醒悟，要想活到抱孙子的那天，自己得做一些改变了。这位昔日的学霸 —— 耶鲁大学法学院毕业的前总统，又回到学生状态，用最谦逊的心态做起了研究，希望找到能救自己的方法。很快他发现了埃塞斯廷医生的饮食方案，加上自己的保健医生的推荐，让他对自己未来的健康重燃信心。克林顿感激这样的饮食延长了自己的寿命。在一段电视访谈中，他提起了埃塞斯廷医生，俨然一副小粉丝模样。那么，埃塞斯廷医生的心脏病逆转秘笈究竟是什么？他的饮食方案细节如何？为什么这套饮食可以逆转心脏病，还能让他在89岁高龄如此的健康矍铄？2021年第二届“国际营养与生活方式医学峰会”上，非药而愈平台无比荣幸地请到了这位世界级的营养学、心脏病学泰斗。届时，他将会在这次线上讲座中为全球华人传授“长寿且健康”的全部秘诀。4月17日9:00～22:00锁定直播间，敬请期待！
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逆转前美国总统克林顿心脏病的
世界级名医埃塞斯廷（Esselstyn）亲临！
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编辑排版 | 艾娃妈妈(逸Li) 、悟纯
校对 | 余小虫虫、陈芍丹
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