汾酒青花、老白汾、青韵、小批量汾酒、出口高度汾的品鉴

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前晚无事，拿了几款汾酒对比了一番，分别是1996年特制老白汾、2011年60度出口汾、2019年小批量汾酒、2019年青韵、2021年老白汾封坛15和2021年青花20。如前所说（详见：聊聊近期喝过的酒，普茅、汾酒50年、青花郎等），汾酒有个好处，就是同门师兄弟不分高低贵贱，哪怕实力有差距也能同场较量，不至于像其他香型那般小师妹见了大师姐连头都不敢抬起。

之所以选了这几款，也没什么特别的原因，顺手拿的，有些酒塞得实在太深了，想不起来也拿不到，这几个趁手些。拿的时候想着这哥几个既有档次之分，但差距又不会有天壤之别。

喝汾酒，得用竹节杯，又叫举一反三杯，“举一反三”这个名字来自竹节杯的酒令，酒令很复杂，从一数到十，能把这套酒令喝全乎的人，酒量三斤打底。

我是按左一、右一、左二、右二、左三、右三的顺序挨个喝，由于用的汾酒竹节杯为非透明瓷器，因而此次品鉴不观察酒色和挂杯情况。其实把1996年的老白汾放到这些酒里有点耍流氓，不公平，纯粹是我想喝了，就一并捎带上。

老白汾15的路数和老白汾10有相似之处，有豌豆甜鲜香气，有轻微果香气，略带陈味，但闻香确实不是汾酒的优势。入口醇厚感较为明显，柔顺不刺激，酒液在口腔稍作停留，汾酒清香气开始漫延，回味清爽甘甜。酒质比起老白汾10提升较明显，只是我不太喜欢老白汾15的瓶型，觉得细腰身的曲线不如老白汾10的大肚子好看。

青韵是款定制酒，通常来说“杏花村”标的汾酒，哪怕是定制酒，其下限也极有保障，最差也是普汾酒质，普汾酒质的代表就是耳熟能详的玻汾。青韵闻香较淡，有奶油、奶酪香，类似青花20，但清爽程度不及青花20。入口柔顺，无低端汾酒的刺激感，中端香气不够坚挺，回甘明显。

这款酒有很多酒友问我是什么品质，说实话我也喝不出其基酒品质，很难说得清是特汾还是青花基酒（关于汾酒品质分级，见：骑牛少年今何在？汾酒散枝如泉涌！），哪怕是用的特汾酒质，也大概率加了汾酒老酒调味，使得酒体最终呈现出的状态还算是可圈可点，只是酒体单薄，这个硬伤加了老酒也救不回来。

汾酒的另一款定制产品“汾必喝”也有此特点，估摸着加了不少90年代玻汾老酒调味，以至于我也无法断定其基酒是特汾还是普汾。能弄得清明细的怕是只有定制商和酒厂操刀调酒的师傅了。

青花20属于汾酒青花系列入门款，为消费者所熟知，同场对比来看，酒体劲爽程度优于青韵，清香正、入口净、下喉醇、入腹柔、回甘好，是真正能够展现清香型白酒特点的一款酒，再往上有此特点的就是汾青花40了。反而青花30比较强调酒体醇厚感，不如青花20喝起来爽净，呈现出另一种路数的汾酒形态，这一风格集大成者是青花50。

汾酒小批量酿造是CDF免税版，闻香极淡，入口复杂度较高，甜中微苦，层次分明。我是喝惯了各种香型白酒的酒蒙子，对酒体展现出的各种味道接受度较高，如果你过往更习惯于汾酒的清爽，大概率会觉得这款汾酒小批量苦味过于露头了，但若以酒质而论，其酒体强劲程度略高于青花20。

2009-2013年，汾酒出过一批高度出口汾，这款60度的出口汾后来停产了，成了绝版，价格也因此水涨船高，其中以2010-2011年的品质最为稳定。端杯细闻，烤面包气息扑面而来，夹杂果香气，入口陈味混合馊味，甚至还有点酱酒发酵过头的杂味，60度带来的酒体强劲度很足，不失干净、细腻，回甘明显。不知是否瓶陈数年所致，从品鉴体验来看不像是典型的汾酒风格。

1996年的特制老白汾轻微跑酒，塑料塞贴合度不够严密。开瓶醒酒15分钟左右，陈腐味、果香味明显，入口强度倒未受跑酒影响，存在感十足，吞入腹中良久，口里依然残留着独特的香气。当年的老白汾酒品质很好，经年累月的时间沉淀让酒体更加细腻醇和，虽不及1993年音乐礼盒装珍品特制老白汾，但也算得上是精品。

稍事片刻，酒进一步醒开，之前带有的一丝不那么令人愉悦的陈味衰减几分，再喝两口甜味、烙饼味凸显，酒体圆润，有油脂滑腻感。与我喝过的多款汾酒老酒风格有异曲同工之处。

我向来坚持认为不论什么香型的白酒，只要品质过关，密封无碍，皆可长期存放。请不要误信谬言，那些打着“唯有某香型酒越老越好，其他香型不能久存”幌子的人是又蠢又坏。

从饮用角度而言，不论什么类型的酒绝非越老越好，由于酒精度数高，白酒没有严格意义的保质期，但却有最佳饮用期，至于这个“最佳饮用期”是多久，因“酒”而异。老到一定程度的酒，只剩下“情怀”二字。

但因“酒是陈的香”太过深入人心，加之老酒风头正当时，年头越久越受欢迎，价格也更昂贵，这些厚实的钞票是为年份溢价买单，而不是品质和口感。

在我的体验里，任何一款酒超过了20年，其表现都会下滑，就像人过了三十岁，身体走到下坡路，体力与日俱减。相对而言，清香型白酒反而是擅长马拉松的那一个，长久存放的汾酒老酒只要充分醒酒，释放掉让人不悦的老陈味，喝起来照旧赏心悦目。而有些类型的老酒价格高昂，喝起来却有股泔水味。

关于老酒的话题，可以看一下以前写的文章《老酒的谎言》。我们所处的世道是不公平的，对酒来说也是一样，当你遇到了老酒，即便初喝体验不佳，但依然会有耐心多喝几口去找感觉寻理由编借口，但对一款普通酒，往往一口劝退。

由于此次饮用酒款均为汾酒，就不排名了，各位自行斟酌。在这种大厂的产品体系里，价格基本代表了品质，起码技术环节是这么设计的，例外情况大多来自每个人的饮酒偏好带来的品鉴差异，比如有的人喜欢汾青花20甚于青花30。

剩下的偏差来自定制酒，这类酒的品质不能完全用价格来衡量，定价和品质看定制商的良心。之前曾有某个定制酒在短视频平台自吹自擂，夸得神乎其神，反而被酒厂发了警告信，要求其不得夸大其词损害品牌形象。

可能有人不理解这个逻辑，心想有人帮酒厂吹牛抬价，酒厂应该偷着乐才对，怎么说是伤害了品牌形象？这种想法是对的，但另一层逻辑是：一款150块品质的定制酒，酒商吹成1000块，宣传口径甚至是吊打茅台五粮液，那消费者买来喝了会是什么反应？

大概率是：这某某品牌产的都是什么垃圾酒？1000块钱的酒就让我喝这个？以后再也不买这个品牌的酒了，都是坑货！

最终砸得是酒厂的名声和口碑。

若酒真是陈的香，那么请这么说的人也对消费者多一分尊重，思忖什么叫情是旧人浓，喝酒的都是“旧人”，少叫他们喝点坑货吧。

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