从二十世纪初打破了千百年来挑井水喝传统饮水模式的自来水，到以超高过滤精度的RO反渗透技术为标志的桶装水、瓶装水，从通过对杂质、余氯、重金属的过滤使自来水达到饮用标准的净水器，到采用超滤工艺对自来水进行深度净化，去除掉水中因管道输送而产生的部分有害杂质，保留对人体有益的部分微量元素，充分保持水的自然活性的直饮水。家庭用水经历了至少四次革命。
随着用户对健康越来越关注，水家电这一与健康息息相关的行业也迎来了新的发展时期，围绕着健康概念，无双酚A、无铅龙头、0陈水、NSP选择性过滤、富锶以及“矿泉机”等主打健康的净水器产品与技术迭起。“日常小家电中，使用频次最高的其实就是与‘喝水’相关的机器。从接自来水到用煤气灶烧水饮用，从电烧水壶到桶装水到净饮一体的净水器，再到现在创新的矿泉水机，是典型的迭代发展脉络。我们观察调研发现，电器市场的成熟大多要经历7年的周期，例如烧水壶在中国的全面普及就用了七年的时间。普及是什么意思？就是家家都有，所以赛道的广度深度可见一斑。”矿泉机领导品牌家里泉创始人李文珺对蓝鲨消费表示。李文珺认为，矿泉水⽐纯净⽔更有益于人体健康，消费者对矿泉水的需求也更强。基于此，家里泉用了九个月的时间，于今年7月发布全球首台矿泉机概念机型，首创矿泉机新品类，将原品牌“熊小夕”全面升级为“家里泉”。从最早做速热饮水机的企业，到中国第一台桌面式净水机，再到全球首台矿泉机，家里泉在“创新”的道路上从未停下脚步。此次家里泉从净水机往矿泉机的产品升级，不仅可以实现在家“一键出矿泉水”，还集成了多种风味、速热、制冷等多种水饮功能，更新迭代了饮水生活方式。“我们希望用更高品质更健康的产品为消费者提供更好的解决方案。”李文珺如是说。毕业于中国地质大学的李文珺是个在IT行业干了8年的“老IT人”，也是一位连续创业者。她用五年时间从0到1做过一家净水类公司，随后带着自己的技术团队再次创业。脱胎于IT行业的李文珺团队，由于没有行业惯性，具有极强的创新能力，在用户洞察分析和产品沟通语言方面有着很大的优势。同时，相较于营销能力强大的品牌，团队的研发和供应链管理能力都有着突出优势。“我们都能感受到，很多消费品想要卖‘爆’其实并不难，真正的难度在于如何避免成为很快就会没落或被迭代掉的阶段性产物。我认为，水市场就是这样一个‘慢工出细活’的赛道。它虽然没有一个陡峭漂亮的曲线，但始终在稳步增长。”李文珺告诉蓝鲨消费。奥维云网(AVC)推总数据显示：2022上半年，净水器零售额84亿元，同比下滑17.4%，零售量340万台。此外，多地疫情反复、原材料价格高位运行等也造成净水行业承压前行。但用户对于作为刚性需求的健康饮水需求却是高涨的。此外年轻消费一代的崛起，净水器也呈现出多元化、个性化、差异化、品质化的消费需求。”有风来时我们就乘风而上，但当整个社会承压时，就应该理智思考赛道。”李文珺表示，市面上的项目分为两级：一是刚需性不强、壁垒也不高的产品，它们会随着消费欲望的变化而发生变化，这类项目投资人一定是谨慎看待的。而处于长周期上升趋势、迎合整个消费分层的项目，加上低碳环保且稀缺性足够高，势必会在当下融资环境中更加耀眼。资本的心态是找到金子的时间点，我们是客单高、有持续增长且生意很稳的耐消品，不像客单低爆发力强的快消品一样规模大快速增长，这是底层要素。客单高，供给的产品价值属性就高，这就天然筛选了其他项目的很多门槛，同行的竞争压力也相对较小。从环境的角度来讲，我们迎合了健康低碳的理念。加之产品本身的制造、研发及工艺控制的难度都有一定的门槛，所以能够很快被发现并认可。”李文珺表示，相信家里泉矿泉机的推出，将成为净水机市场跨时代的产品迭代，但与此同时，家里泉将继续为老用户提供产品售后服务、滤芯更换，以及以旧换新等服务。李文珺表示：家里泉的核心优势就是“聚焦”。家电行业有两类选手：一类是什么都做的“美的系”，他们靠规模和成本优势取胜，但弊端就是定位不够聚焦专业，当消费者想要买一款专业性高的产品时，这类产品不会是他们的首选。另一类是“格力系”的专业型企业，它们的特点就是聚焦。而家里泉就是选择走专业路线。“再次创业的过程中，我们一直有在反思：有些需求虽然存在但不够刚需，其天花板很低，很快机会见顶，这就会导致缩在一个很小的赛道范围内再也无法长大，既无法满足更多家庭的需求也无法让企业更好的发展。这样的产品能赚到快钱，但无法支撑更长期更大的事业。而坚定不移的专注于矿泉机这个拥有几千亿市场的赛道，也是我们在经过‘新的机会到底能迭代掉多大的市场、未来能成长为小草还是大树’等多方面考量后做出的决策。”李文珺告诉蓝鲨消费。得益于团队14年高端水处理经验，家里泉目前做到了从模具开模、产品设计开发、核心零部件、工艺控制等生产全流程自主可控，且全线产品是跟合作工厂专线生产线完成。水在从地下涌出成为泉水的过程中，在经过岩层和土壤时，类似于沉积式的物理过滤，一些原本不干净的物质会被吸附掉，但仅仅有这个过程还不够。就像把一块石头放在杯子里，它永远都不会变成矿泉水，因为里面的微量元素无法在这样的环境下析出。团队在研究过程中发现，在矿泉水的形成过程中，只有在有火山喷发和有岩浆活动的地方，才会有矿泉的析出。原因是在高温高压的过程中，一些矿物质元素会变成活化的矿物质元素，相当于从固体的晶格里释放出来，变成离子态，而它们只有在被水冲刷的过程中才能够带入并保留在水中，随后再通过过滤的过程进入到江河湖泊，沉积在某些地方。经历了这样的过程，水才变成了“矿泉水”。而家里泉所做的事，就是通过自身的工艺将矿泉水的形成过程进行了还原。其矿泉滤芯采用自研的矿泉技术，搭载3根滤芯，1根除水垢，1根长效过滤，最后一根矿泉滤芯是联合中国地质大学（北京），甄选全国优质矿源，还原天然矿泉水的形成路径，研制更适合国人体质的矿泉滤芯。她表示，家里泉与中国地质大学（北京）对全国超3500处优质矿产资源进行系统研究，积累了矿源甄选和识别技术，同时研发了天然矿泉还原技术，物理模拟高温高压的环境激活微量元素，加上此前积累的水质净化和酸碱度调节技术，在还原天然矿泉水制作过程同时，进行相应的二次净化处理。此外，家里泉还在出水口应用了自研的4D杀菌技术，以及具有智能清洗、智能排障等功能。“与市场以农夫山泉、百岁山为代表的传统天然矿泉水产品一样，我们的水质同样能够达到GB8537《食品安全国家标准饮用天然矿泉水》的标准，所以是真正意义上的矿泉水水质。”当被问及是否会担心被行业老炮们追赶并超越时，李文珺表示，在赛道的迭代更新，特别是新品类矿泉机发展的过程中，老牌企业往往反应较为“迟钝”，因为传统SKU在消费者心目中的心智很深，且难以割舍过往的渠道。在进行创新过程中，消费者认知和渠道包袱都很重，这也给了家里泉这样的企业较长的时间差去进行更快速的创新，同时用更具有优势的成本和更短的渠道链路为消费者创造更高的价值。线上渠道是家电市场过去两年增量的主要推手。当前，家里泉已落地天猫、京东、抖音等渠道，其中抖音渠道增速最为可观，据李文珺透露，目前家里泉产品在抖音净水机市场占有率达70%。其中一个重要原因在于，相比于过去图文展示，直播场景更适合净水机产品的使用功能演示。据悉，家里泉目前已自主运营7个直播间。根据中国电子信息产业发展研究院，线上家电市场零售额在2020年首次超过线下渠道，并在2021年进一步延续增势，线上家电市场规模达4663亿元，同增11.1%，占整体家电零售额为52.9%，且中高端和年轻人需求增长旺盛。从厨下净水机到桌面式的小型化升级，对生产设计和供应链能力有不小考验。李文珺表示，小家电有“越小越难”的特性，原因是产品越小，对于每个模块承载的功能要求更高，整机、电控、水路、加热灯等多系统之间的配合性也更复杂，且相比于厨下，桌面净水更讲究模具精度、产品设计感。同时，品牌升级后，家泉品牌也将继承 14 年高端水处理的专业经验，以及此前服务于欧盟、本和美国等海外用户的经验及技术积累，出水水质符合多国标准。家里泉将逐步把矿泉机产品引入越来越多的海外家庭，让全球消费者受益于家里泉的高端健康及环保饮水技术，为全球消费者的健康饮水体验而不懈努力。天图资本合伙人李康林表示：“随着消费者对饮水健康的关注度不断提高，我们非常看好中国饮水小家电市场的迭代和创新机会。公司在创始人的带领下，通过对于市场的调研，不断丰富产品矩阵，覆盖用户在净化、加热、即饮等不同场景下的需求。此次新品推出以及品牌的全面升级，更是对于用户真实需求深度挖掘的体现。”*本文为蓝鲨消费原创，作者李佳琪。欢迎加蓝鲨消费首席交流官（WX:L15811243757)，关注公众号：蓝鲨消费（ID：lanshaxiaofei)，深度研究消费产业，记录和陪伴新品牌成长，欢迎加入蓝鲨交流群。
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