胡萝卜：我原本不是橘色的哦｜“未来食物共学小组”之胡萝卜3⃣️
一边是渴求未来的工业食物（巫师派），一边是渴求过去的传统农法（先知派），是否有第三条路，既能继承先人的智慧又能善用科技，既能让更多人填饱肚子，又能减少对环境的影响。
——Amanda Little／《明日吃什么》（The fate of food）
2022年4月，在经历疫情封控带来的食物危机期间，“明日之路”行动小组发起了“未来食物共学小组”。这是一个自发的学习小组，大家分享自己的知识和资源，互相促进，共同进步。我们第一个研究的食物议题是—— 胡萝卜，将发布一系列文章，从人的情感、历史、营养、经济和艺术等不同角度来剖析胡萝卜。
前两期，我们分享了人和胡萝卜爱恨交织的复杂情感关系，以及胡萝卜从营养和健康的角度带给我们的启发。这一期，我们将从历史的角度追溯胡萝卜的颜色之谜。
在我们的印象里，胡萝卜总是披着那身明艳橘的战袍现身，我们甚至无法想象它会是其它颜色。不过，在胡萝卜长达1100多年的驯化历程里，橘色是相当晚近的成色，换言之，胡萝卜是最近400年左右才变橘的。
那么，变橘之前的胡萝卜是什么色儿的？它又是如何变橘的呢？请看我们查阅各种资料后制作的长图：
关于胡萝卜变橘的两则趣闻
① 橘色胡萝卜来自荷兰的皇家颜色
每每提及荷兰人对橙色胡萝卜品种的驯化与培育，总是绕不开荷兰“国父”、奥兰治亲王威廉一世（荷兰语Willem van Oranje，英语William of Orange）。因此，最先由荷兰人培育的橙色胡萝卜品种，不可避免地与皇家颜色产生了文化上的联系。
然而，这一说法至今尚未得到充分的史料佐证，橙色胡萝卜品种的出现反而更像是“无心插柳”，而非刻意为之。（胡萝卜变成橙色就是命中注定的吧！
② 来自霍恩的胡萝卜农夫
目前最常见的橙色胡萝卜品种大都是霍恩胡萝卜（carrots of Hoorn）或橙色长荷兰胡萝卜的后裔；霍恩（Hoorn）即为荷兰北部、位于马肯湖边的一座城市，也就是橙色胡萝卜品种最初在荷兰的培育地。
1720年秋季，首演于阿姆斯特丹的长篇讽刺喜剧the Wind Traders，在第二幕第六景的结尾有这样一段对白：
Windbag：你有Krispyn从霍恩回来的消息吗？
Pieter：我见到他了，他跟两三个胡萝卜农夫一起回来的。
该剧的英译本还被收录在2020年出版的Comedy and Crisis一书中，编者对结尾对白中所涉及的“胡萝卜农夫（carrot farmer）”做了这般注解：“胡萝卜农夫”是对霍恩居民一种开玩笑式的称呼，足矣可见胡萝卜之于霍恩地区的代表性。
“卷土重来“的紫色胡萝卜
在胡萝卜变橘400年后的今天，经过选育和长期培植的改良版紫色胡萝卜老品种又重出江湖了。其口感甜脆，硒含量较高，可用于炖汤或生吃，口感明显优于普通胡萝卜，且被认为对健康更有益。
被紫色胡萝卜吸引的消费者，大概不会想到，紫色才是胡萝卜更古早的样貌。紫色胡萝卜正凭借其最初的面貌卷土重来，吸引着现代人新奇的目光，也诉说着其变橘之前的历史点滴。
这让我们也不禁好奇起来，在未来，胡萝卜又会否变成别的什么颜色呢？
Andrews, Alfred C. ‘The Carrot as a Food in the Classical Era’. Classical Philology 44, no. 3 (July 1949): 182–96. Banga, O. ‘Origin of the European Cultivated Carrot’. Euphytica 6, no. 1 (February 1957): 54–63. ‘The Development of the Original European Carrot Material’. Euphytica 6, no. 1 (1 February 1957): 64–76. Stolarczyk, John, and J. Janick. ‘Carrot: History and Iconography’. Chron. Horticult. 51 (1 January 2011): 13–18. Davidson, Alan, and Tom Jaine. “Carrot.” In The Oxford Companion to Food, edited by Tom Jaine. Oxford University Press, 2014. Reyes, Riz. Grow: A Family Guide to Plants and How to Grow Them. Harry N. Abrams, 2022. Safir, Miranda. “Dutch Roots: The Controversial History of the Orange Carrot,” April 11, 2016. https://sister-republics.blogs.rutgers.edu/2016/04/dutch-roots-the-controversial-history-of-the-orange-carrot-by-miranda-safir/.
（感谢“未来食物共学小组”所有成员的贡献，感谢“明日之路行动小组”社群小伙伴的协力。）
“未来食物共学小组”之胡萝卜小组成员
泛泛 ／饮食人类学预备学生，自由职业者，农场生活爱好者。前咨询顾问、品牌传播从业者、公益和社会创新领域参与和观察者，希望探究食物和身体、权力、情感、文化之间的关联。
轶宁 ／编辑、自由撰稿，您好奇的“学生”，只想记录真实的故事。
Yao ／园林史和景观理论研习者，希望从植物人文（Plant Humanities）的非人中心视角探索未来食物。
许辰佳 ／野路子经验玄学家，经由食物触碰他者与更广阔的天地
方晨初 ／喜欢植物（特别是带香气的）但容易把植物养死。目前在一个独立艺术和出版机构努力做着一些围绕着“地方”的活动。
Yellow ／自由撰稿人，希望透过现代科技探索一个可持续的未来
Eva ／植物性饮食探索者，以营销的眼光观察食物和经济、文化以及未来科技的相互促进和发展之路。
许梦辰 ／大学主修艺术史，想把美的东西看清；毕业后进入画廊工作，却又看花了眼。于是决定少看一点，近看一点，看到脚下的土地，看到身边的人。
jianwen ／自由摄影、策划、写作，以食物为原点重新看待生命之间的关系
Jing ／“明日之路”发起人，探索解困式报道的前媒体人，行动派，希望从知识传播、社会创新、青年社群、可持续发展的角度探索未来食物。
如果你也对“未来食物共学小组”感兴趣，欢迎和我们联系。来信请附上：自我介绍+感兴趣的食物议题+擅长做的事情。需要注意的是，参与这个小组需要有强烈的兴趣，还需要付出时间和精力，请三思而后行哦～～
roadtotomorrow@163.com