浙里知 味生活
杭州最近一直被诟病为美食荒漠，甚至有网友调侃杭城美食代表是“肯德基”“巴比馒头”。其实不然，对杭州的美食印象不应该只停留在一众餐饮连锁品牌中，诗画江南的地道烟火气也值得寻觅。而且杭州所在的浙江，可以称得上是中国餐饮类型最丰富的省份，甚至没有“之一”，浙里美食丰富多彩、包罗万象。它懂生活，也懂每一位食客的心。
富饶“浙”里的精致美食
江南一地自古就是富庶之地、鱼米之乡，高门大户数不胜数。柳永笔下“东南形胜，三吴都会，钱塘自古繁华”尽显“浙”里的美丽富饶、王者之风。
南宋以来，江南逐渐成为全国的文化和经济中心，也正是如此，不用为生计发愁的“浙”里人也将一腔热情付诸到美食开发上。
浙江位于中国东部沿海地区，景色宜人，物产丰饶。追求品质生活，敢于尝试创新的浙江人对菜品也有着独特的标准和要求。浙菜是中国著名的八大菜系之一，它由浙江多地风味组成，菜式多讲究精致，菜品鲜美、滑嫩、脆软清爽。南北风味的交汇融合，使浙江菜的烹调技术精益求精，独树一帜。浙菜不仅烹调细腻，配菜巧妙，还非常讲究装盘形态。以细腻多变幻刀法和淡雅的配色，深得国内外美食家的赞赏。茶香馥郁的龙井虾仁，色泽红润的东坡肉等都是浙江的独特美食印记。
龙井虾仁
东坡肉
浙里美食的丰富和包容，精致与优雅在自古就在灶台明媚炉火里不断跳动着，在佳肴的百味中不言而喻。在冬日里，把一盏茶，几份小菜，热茶暖身，小菜暖心。在微醺中看夜幕降临，看摇橹船在西湖慢慢前行，临窗听雪，畅谈人生，细细品味每一道浙菜的故事，感受“浙”里美食文化更是别有一番风味。
美食故事荟，文化咏流传
浙江菜魅力十足，文化底蕴深厚。每一道菜弥漫的香气都在诉说着其背后的故事，回望着属于它们的历史。
据《梦粱录》记载，当年“杭城市肆各家有名者”，其中就有“钱塘门外宋五嫂鱼羹”。可见宋嫂鱼羹名扬在外，后来又有御赐的加持，成就了这道经典名菜；东坡肉的酥烂而形不碎，香糯而不腻口凝结了苏轼的智慧与巧思还有一颗热爱美食的心；绍兴“菜中皇后”清汤越鸡，鸡肉白嫩，骨质松脆，利用原汁清炖，味鲜爽口，与清朝皇帝乾隆结下了不解之缘.......
菜品与食客的味蕾交融，仿佛一场穿越千年的相遇。浙菜会讲故事，传承经典文化，尽显百味人生。
在“浙”里，每一家炊烟升起的菜馆像一位聆听着抑或是说书人，在美食的烹调中静观城市发展，在技艺的传承与创新中传递文化底蕴。
1913年诞生于西子湖畔的百年老字号品牌“知味观”素有“知味停车，闻香下马”之雅誉。作为“浙菜”序列的品牌，知味观是国家商务部首批认定的中国十大餐饮品牌企业，也是杭城最具知名度的餐饮企业之一。百年峥嵘岁月，它曾是爱国文人的聚集地，经历过抗日战争、十年文革、改革开放......在西子湖畔阅尽无数个春夏秋冬。
随着知味观小知味、知味小馆等新品牌的开张，知味观完成着对传统文化新的诠释，也尝试迎合更多食客口味，深入探寻“浙”里的知味生活，满足人们对精致餐饮生活的追求，在品美食的同时，体悟先人智慧结晶下的文化、礼仪和风俗。
图片来源：网络
品“浙”里美食，习浙江精神
浙菜在立足传承传统经典的同时大胆引进各地精华，汇集全国山珍海味，开辟适应市场的创新菜。知味观开发龙井问茶、蟹酿橙等创意新品。时尚餐饮品牌绿茶餐厅经过不断的改良引进及创新，结合南北消费观念，形成了以港式烧腊、粤式小炒、时尚点心、粥粉面、西式甜品等经营项目。
在浙江省非物质文化遗产传统技艺项目中，浙里美食的制作技艺例如五芳斋粽子、金华火腿、金华酥饼、龙游发糕、宁波水磨年糕等名列其中。浙江非遗美食记录和传承着一个个城市饮食文明的遗香，在被保护的同时也紧跟时代步伐，坚守传承亦保持“年轻感”，活力创新，与时俱进。
当今的美食市场竞争激烈，越来越多的跨界入局者和不断涌现的新型业态，加剧了餐饮行业的竞争，也使得餐饮市场更加分散，也难以真正走进食客的内心，体会食客对美食生活的追求。
而勇于创新、务实进取的浙江人、浙江餐饮行业从事者总能深入百姓生活，用美食治愈人心，他们懂美食，懂生活，更懂人心。
在浙里，你可以品尝到十几年如一日，不曾涨价却内馅丰富、香气扑鼻的知味大包，松软白净的面团里凝聚着企业的责任感与情怀。
同知味观一样，“五芳斋”“翠沁斋”“邵永丰”等浙江老字号品牌也都在锐意进取、立足新时代的路途上坚守社会责任，注重食品安全，诚信经营。他们代表的不仅是品牌形象，更是城市形象、浙江形象。
在浙里，你也可以感受到年轻连锁餐饮品牌的精致审美与企业担当。
外婆家作为中国餐饮平民快时尚的代表，打破了食客对餐厅环境的固有印象，每家门店装修都设计的各具特色，而作为外婆家品牌发源地的杭州门店环境更具创意，给食客留下深刻的视觉印象。在平价的菜品中却能享受小资情怀、优雅格调的体验，源于浙菜对生活的热爱，对仪式感的注重。
外婆家 杭州国大店 图片来源：网络
对餐饮品牌的坚守和管理制度考虑，新白鹿餐饮在过去的近20年里，只开了25家店，前3家更是足足花了10年时间，它以一种缓慢而健稳的脚步发展，稳扎稳打，树立良好品牌形象，用真诚与真心打动食客，这是如今激烈厮杀的餐饮市场中难能可贵的精神。
新白鹿餐厅 图片来源：网络
浙江餐饮善于在摸索中创新，奋进向前；许多企业在遇上餐饮寒冬时坚韧不拔，砥砺前行，怀揣初心，肩负使命，找到属于自身发展的成功路径。究其深层原因，就在于汲取文化的力量，在于浙江深厚的文化底蕴，在于浙江人“自强不息、坚韧不拔、勇于创新、讲求实效”的人文精神。浙江精神，给予浙江餐饮行业更多勇气与动力，去知会生活之味，贴近消费者需求，去改革、去创新，使之为全国餐饮市场树立了优秀榜样。同样的，美食文化的发展也给浙江精神注入新的活力，给当下的浙江经济文化生活增添了别样色彩。
浙菜源于生活，知味生活。它从历史走来，诞生于人间烟火气中，行走在江南的淅沥小雨里，荡漾在点点碧波中。行走浙江，不论是街边小馆还是品质餐厅，浙菜都有独到的呈现，清新淡雅，精致脱俗，它让生活返璞归真，用最纯粹的味道诠释生活本味，诠释浙江文化、浙江精神，一切都恰如其分。
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