常见的甜味剂与焦虑有关，快看看配料表有没有中招

佛罗里达州立大学医学院的研究人员发现，在近5000种食品和饮料中发现的人工甜味剂阿斯巴甜，与小鼠的焦虑行为有关。除了让摄入阿斯巴甜的小鼠产生焦虑外，这种影响还从摄入阿斯巴甜的雄性小鼠延续了两代。

研究发表在《美国国家科学院院刊》上。

这项研究表明，我们需要回顾一下环境因素，因为我们今天看到的不仅仅是今天发生的事情，很可能是两代人以前甚至更久以后发生的事情。

这项研究的产生，部分原因是拜德实验室之前关于尼古丁对小鼠跨代影响的研究。研究显示，小鼠精子细胞发生了暂时的或表观遗传的变化。与遗传变化(突变)不同，表观遗传变化是可逆的，不会改变DNA序列；然而，它们可以改变身体读取DNA序列的方式。

1981年，美国食品和药物管理局(FDA)批准阿斯巴甜作为甜味剂。如今，每年的产量接近5000公吨。食用后，阿斯巴甜会变成天冬氨酸、苯丙氨酸和甲醇，所有这些物质都会对中枢神经系统产生强有力的影响。

研究人员向小鼠提供含有阿斯巴甜的饮用水，其含量约为FDA批准的人类每日最大摄入量的15%。在一项为期四年的研究中，这种剂量相当于人类每天喝6到8罐8盎司的无糖汽水，持续12周。

通过各种迷宫测试，暴露于阿斯巴甜的雄性小鼠的多代小鼠，出现明显的焦虑样行为。研究者称，这是一种强烈的类似焦虑的特征，完全在他们的意料之外。当给予安定(一种用于治疗人类焦虑症的药物)后，各代小鼠都不再表现出类似焦虑的行为。

研究人员正计划发表一篇关于阿斯巴甜如何影响记忆的论文。未来的研究将确定影响阿斯巴甜效应跨代传递的分子机制。

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参考文献

Sara K. Jones, et al. Transgenerational transmission of aspartame-induced anxiety and changes in glutamate-GABA signaling and gene expression in the amygdala. Proceedings of the National Academy of Sciences, 2022; 119 (49) DOI: 10.1073/pnas.2213120119

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