全美大麻餐厅四处开花 田纳西也开了第一家大麻餐厅
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7月28日，又一家大麻餐厅在美国正式开张。
这是随着大麻合法化在全美展开，餐厅借助于这道特殊的“菜”帮助增加利润的又一努力。
Buds & Brews餐厅官网截图
最新开张的这家大麻餐厅“Buds & Brews”，是纳什维尔的第一家合法的大麻餐厅，也是田纳西州的第一家。
位于纳什维尔日耳曼镇（Germantown）的Buds & Brews餐厅酒吧提供高级的经典美式菜肴。而如果你愿意，也可以加点“特殊酱料”。
Buds & Brews的合伙人迈克·所罗门（Mike Solomon）说：“你可以点一个鸡肉卷，再点一个THC田园沙拉酱。这里的秘密就在酱汁里”，所罗门继续解释，“餐厅有25种最常用的酱汁，包括番茄酱、蜂蜜芥末、牧场调料、牛排酱。”
Buds & Brews官网截图
除了酱汁以外，甜点和无酒精鸡尾酒也可以加从大麻中提炼的THC素。这也是Buds & Brews的卖点之一。
“每样餐品都是1到5毫克一份，微剂量，所以客人们可以放心尝试，”所罗门说。
“不管你是一个菜鸟，还是一个久经沙场的大麻客，都可以在这里度过有趣的时光。”
Buds & Brews官网截图
“你可以尝试 ‘烟熏玛格丽特’或 ‘血腥玛丽’搭配饭菜，或者可以用‘石锅饼干’来结束你的一餐。我们还有油炸大麻叶和其他一些有趣的菜品”，所罗门笑着说。
餐厅的原材料都是来自田纳西州制造的Craft Cannabis产品。所罗门就是这家大麻工厂的创始人。
所罗门在加州花了近十年时间学习合法种植顶级大麻后，回到家乡开始了自己的种植屋。
现在他正与餐饮业的人合作，将产品直接送到客人的餐桌上。
“我们种植、栽培和提取，然后配制不同的产品：批发产品和零售产品。”
道尔顿·克罗（Dalton Crow）也是该公司的合伙人，他说：“我很高兴能留下我的足迹，并与一些了不起的人合作来做这件事。”
克罗是在酒吧行业长大的，他的家族在整个中田纳西州拥有10家餐饮店，但这是他自己的第一家。“我们希望每个人都能给我们一个机会，试试我们的餐厅”，他说。
虽然Buds & Brews可能是田纳西州的第一家，但所罗门相信他们不会是最后一家。他笑着说：“大麻触及所有的文化和所有的人，它是少数能让我们聚集和相处的事情之一。”
Buds & Brews将于8月20日举行正式开业典礼。
2018年12月20日，时任总统特朗普将《农业法案（Farm Bill）》签署为法律。
《农业法案》通过各种农业贷款、保护和灾害援助计划，来继续大力支持美国的农民、农场主和森林管理人。而这项法案从“受控物质法”中删除了含有不到0.3%精神活性成分四氢大麻酚（“THC”）的所有大麻纤维产品。
此后，美国农业部开始制定实施大麻商业生产计划——也就是允许种植、加工和销售工业大麻。
截止到目前，美国有37个州，大麻医用合法；其中18个州，大麻不仅医用合法，而且娱乐用途也合法。
这一切让大麻餐饮看起来很有前途。
2019年，全美第一家大麻餐厅Lowell Farms在洛杉矶开业。
餐厅的大厨来自最著名的蓝带烹饪学校。餐厅以季节性的大麻菜肴为特色，以THC的提取物调味。
拿到许可证的餐厅也开始迅速效仿，进入大麻餐厅的热潮。
芝加哥的Wake-N-Bakery于2020年1月开业，从那时起，这家咖啡馆和面包店就一直在提供新鲜出炉含有大麻衍生的 Delta 8 THC糕点和饮料。
2020年9月，Café Cannal在纽约soho开业，提供早餐和午餐菜单。
Café Cannal称其使命是为大麻社区提供一个更开放、更方便社交的选择。
以Afficionado为特色的浓缩咖啡和全天烘焙的热糕点成为了受欢迎的大麻新餐饮。
2020年11月，位于俄勒冈州波特兰的Hemp Bar开业，它是East Fork Cultivars旗下的大麻餐厅。
East Fork Cultivars是一家首批获得美国农业部有机认证的大麻农场之一。
位于加利福尼亚州圣莫尼卡的新潮大麻餐厅Nostalgia是2022年4月份开的新店。
餐厅一部分是专门的酒吧/休息室，而另一半则用作活动空间。
虽然在加利福尼亚州仍然禁止在饮料中添加 THC，但Nostalgia是利用大麻植物的其他部分如芳香萜烯到非酒精饮料中，以模拟更全面的大麻体验。
大麻，正在异乎寻常地走进美国人的寻常生活中。（编译：Yanran Chu）
《餐饮家》杂志
2022 年1 月创刊
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