食在云南 | 终于喝到你——个旧乍甸鲜牛奶

云南，因其地域和民族的多元化，孕育出了一片“美食绿洲”，滇越铁路沿线，就是其中一块“味蕾田地”。

1910年，滇越铁路正式通车，米轨火车的汽笛声，吹响了云南走向近代社会的号角。百年以来，诞生于滇越铁路沿线的城市，在人文风物的交汇、融合中成就了自己的美食文化，它们散落在云岭大地上，灿如繁星……

8月21日，由云南省文化和旅游厅、中国新闻社云南分社出品的系列美食纪录片《食在云南》正式上线。该纪录片以滇越铁路为主线，通过展示沿线各地特色美食与饮食文化，面向全球，推介云南的自然风物和人文风情。

个旧乍甸

一个再普通不过的云南小镇

近年因牛奶而声名鹊起

大约70年前

乍甸引进了荷兰荷斯坦奶牛

开始奶牛养殖与牛奶生产

成为云南省内最早的牛奶生产基地之一

纪录片《食在云南》截图

这里牧草丰茂，奶牛悠闲

其产的牛乳香醇丝滑

明明是高蛋白的鲜奶

一口下去却异常清爽

丝毫不见奶腥味

来到乍甸

随处可见的鲜奶吧

是享受下午茶时光的好去处

由乍甸牛奶衍生出的乳制品

影响着当地人的饮食习惯

也深受大家喜爱

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纪录片《食在云南》截图

奶白酒、牛奶龟苓膏、鲜奶紫米露、

桃胶牛奶雪燕羹、桂花双皮奶

……

一派浓郁乳香，治愈着一切

奶白酒

纪录片《食在云南》截图

以糯米发酵酿制的米酒

香甜醇美

乍甸鲜牛奶，浓郁可口

两者相拥

便是清爽的奶白酒 

纪录片《食在云南》截图

牛奶龟苓膏

纪录片《食在云南》截图

龟苓膏

弹韧微苦

与牛奶合谋

瞬间在杯中浸染出一幅

乍甸的水墨画

纪录片《食在云南》截图

鲜奶紫米露

纪录片《食在云南》截图

以冰块打底

按比例依次加入蜂蜜和鲜奶

搅碎后加入紫米

随着破壁机再次运转

谷物在甜蜜的牛奶中彻底沦陷

鲜奶与紫米露混合

冰凉甜香，沁人心脾

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纪录片《食在云南》截图

桃胶牛奶雪燕羹

纪录片《食在云南》截图

一份雪燕，一份桃胶

两种相思

外加一份新鲜牛奶

金黄与雪白在杯中缓缓晕染

恰到好处的甘冽与柔滑

仿佛乍甸有风吹过

纪录片《食在云南》截图

桂花双皮奶

纪录片《食在云南》截图

流动的乳香凝练为固态

便是如天鹅绒般丝滑的双皮奶

双皮奶质地细腻

口感嫩滑，奶香浓郁

淋上些许蜂蜜

再以桂花点缀

即是令人念念不忘的甜润凝脂

纪录片《食在云南》截图

大地静默

牧草的清香、牛粪的悠远随风飞舞

在小镇悠长而舒缓的岁月里

一杯乍甸牛奶

演绎出万千风味在更迭与演变之中一直持续

不变的是

那浓浓奶香和浓浓乡愁带给人们的

安心与慰藉

纪录片《食在云南》截图

滇越铁路经过百年历史沉淀

自带多元共融的文化特质

包括美食文化在内的多国文化

在这条铁路上碰撞与交融

纪录片《食在云南》

用一地一美食

开启一段别样的“铁路美食之旅”

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