食在云南 | 来一碗华宁糖水，从舌尖回味到心田~

云南，因其地域和民族的多元化，孕育出了一片“美食绿洲”，滇越铁路沿线，就是其中一块“味蕾田地”。

1910年，滇越铁路正式通车，米轨火车的汽笛声，吹响了云南走向近代社会的号角。百年以来，诞生于滇越铁路沿线的城市，在人文风物的交汇、融合中成就了自己的美食文化，它们散落在云岭大地上，灿如繁星……

8月21日，由云南省文化和旅游厅、中国新闻社云南分社出品的系列美食纪录片《食在云南》正式上线。该纪录片以滇越铁路为主线，通过展示沿线各地特色美食与饮食文化，面向全球，推介云南的自然风物和人文风情。

云南玉溪华宁县东南部的集镇

因属亚热带高原季风气候

加之地处河谷

这里的夏天十分炎热

纪录片《食在云南》截图

骄阳之下

建于1909年的盘溪火车站略显斑驳

而一百多年前的香樟树

依旧生机盎然

纪录片《食在云南》截图

铁轨伸向远方

两旁是密布的民居

穿过火车站

便是浓缩小镇生活气息的农贸市场

纪录片《食在云南》截图

每当夏季到来‍‍‍‍‍

这个贩卖清凉的小摊点更加火热

摊主马继芬

祖辈都以卖木瓜水为生

作为第四代传人

时间的风味在她的手中得以延续

木瓜水

这种像果冻一般的植物凝胶

由草本植物假酸浆籽揉搓滤制

它略带果香

轻易便可捣烂

假酸浆

云南一带也叫“草木瓜”

“木瓜水”的名头正因其而来

纪录片《食在云南》截图

拉拉粉

用蚕豆淀粉制成的拉拉粉

柔嫩却不失弹韧

打满洞孔的铁铲划过

便是一碗清香滑嫩的细粉

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‍纪录片《食在云南》截图

米凉虾

米凉虾

由米浆煮熟冷却而成

它洁白似玉

口感软糯细腻

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纪录片《食在云南》截图

‍以白糖熬制的糖稀

是甜蜜的源头

加冰块稀释得到的冰镇糖水

是解暑的法宝

自家熬制的玫瑰酱

是芳香的密码

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纪录片《食在云南》截图

经马继芬之手

甜蜜、清凉和芳香依次来到碗里

与木瓜水、拉拉粉和米凉虾

相遇相逢，相互碰撞

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纪录片《食在云南》截图

像是大自然送给盘溪人的“冰淇淋”

既可消暑，又可果腹

一勺入口，无需咀嚼

冰凉与沁甜径直由喉咙滑向肚腹深处

心间顿时升起丝丝凉意和快意

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‍纪录片《食在云南》截图

一百多年前

旅客与货物在盘溪火车站中转集散

一百多年后

赶街的人们在马继芬的摊点纳凉歇脚

任沧海桑田

木瓜水的滋味

可以从越南回忆到云南

从舌尖回味到心田

纪录片《食在云南》截图

滇越铁路经过百年历史沉淀

自带多元共融的文化特质

包括美食文化在内的多国文化

在这条铁路上碰撞与交融

纪录片《食在云南》

用一地一美食

开启一段别样的“铁路美食之旅”

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