独属夏天的小菜，这几样做法超简单，再不吃就等明年啦
不知不觉，过完了立秋，眼看着夏天也快要结束了。夏天的代表食物之一毛豆马上就要下市了，这个夏天你吃了多少毛豆、撸了多少大串、喝了多少大酒呢？
趁现在，吃完最后一盘毛豆，再跟夏天说再见！
· · · Recipes · · ·
01 | 烤毛豆
02 | 盐水毛豆
03 | 凉拌毛豆
04 | 酒糟毛豆
“收获了今年最后十几株毛豆，虽说对这么新鲜的食材最好的方式是用最极简的调味烹饪，但还是没忍住尝试更多可能性。”
烤毛豆
by 小白素食日记
Photo by 小白素食日记
🥒 ·· 用 料 ··🥕
毛豆 200 g 盐 3g 油 8g
孜然粉或孜然粒 1小勺
辣椒粉 1小勺
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
1 | 毛豆用热水反复搓洗干净后，剪掉两端。热水洗毛豆可以让它更好的保持绿色，也洗得更干净.
2 | 毛豆与油、盐、孜然、辣椒粉一起拌匀，家用台式烤箱烤一盘最多不要超过300g，我们需要毛豆平铺在烤盘上，不要重叠
3 | 烤箱200度预热好，放进去烤15分钟。开吃吧~
盐水毛豆
by 灯芯绒
Photo by 灯芯绒
🥒 ·· 用 料 ··🥕
毛豆 500克 葱 1棵 姜 1小块
八角 桂皮 香叶
小茴香 干红辣椒
盐 料酒
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
1 | 毛豆反复搓洗，冲净，沥干，逐个剪去豆荚的角。
2 | 葱切段，姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒。
3 | 坐锅烧水，加入3中调料，大火煮开，添加进剪好的毛豆，大火煮开。
4 | 加盐和料酒，转中火继续煮5分钟关火，煮好的毛豆在原汁儿中浸泡30分钟后食用。
凉拌毛豆
by 走走停停_在路上
Photo by 走走停停_在路上
🥒 ·· 用 料 ··🥕
毛豆 1斤 生抽 1大勺 香醋 小半勺
蚝油 小半勺 葱姜蒜
花椒 干红椒 盐
芝麻油 辣椒油 食用油
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
1 | 葱姜蒜切碎末，毛豆洗净，加盐浸泡十到十五分钟，搓掉表面细毛，水冲后剪掉两头（方便入味）。
2 | 锅中放入适量水，能将毛豆全部浸透为宜，水开后放入毛豆，倒少许油（保持毛豆的脆绿色），加一小勺盐，煮五到六分钟，捞出毛豆用凉开水冲凉。
3 | 冲凉后的毛豆倒入大碗中，加生抽、蚝油、香油、香醋、稍拌。
4 | 锅内放适量食用油，油热后入花椒和红椒爆香，取出后加姜蒜末爆香，此时如果有红油可加入，倒入一点生抽，稍稍翻炒撒入葱花关火，出锅后倒入预先拌好的毛豆内，拌匀装盘。
酒糟毛豆
by 榆木小花生
Photo by 榆木小花生
🥒 ·· 用 料 ··🥕
毛豆 干辣椒
八角 香糟卤
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
1 | 反复搓洗把毛豆洗干净，将毛豆两端剪掉。
2 | 锅里下一大锅水，水开后下毛豆，不要加锅盖，开盖煮，准备一大盆冷水。毛豆大概煮八分钟左右就熟了，出锅后迅速把毛豆放入之前准备好的冷水中，让其迅速降温。
3 | 将过了冷水降温的毛豆转入容器中倒入香糟卤，浸泡几个小时后就可以吃了！
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