外卖会毁掉我们的下一代？300万外卖老板：这锅我们不背！
一 份 让 你 免 于 掉 队 的 餐 饮 数 据 报 告。
第 1410 期
“外卖，正在毁灭我们的下一代。”
对于刷屏爆文的神逻辑，内参君给跪了。
外卖会不会毁掉下一代？我们认真地算了一笔账。
”■ 餐饮老板内参 王艳艳 王建萍
最近大家的朋友圈都被《外卖，正在毁灭我们的下一代》的文章刷屏了。
文章再次给我们示范了典型的“爆文”样本：有情绪、没逻辑、无营养。
在“保护环境人人有责”的政治正确下，文章的逻辑是：
外卖太火-产生的塑料垃圾太多-这种白色污染会毁了地球-会毁了下一代-so，尽量少点外卖。
我们暂且不说全篇堆砌旧闻，不说故意制造耸人听闻的恐怖气氛，不说各种没有依据的数字嫁接，不说几乎把地球上所有垃圾的污染都归结到外卖上这种荒谬的推论……先来说说结论：
在回答“怎么办”时，答案是“尽量不点外卖”！
你是来逗我的吗？
诚然，外卖产生的白色污染要引起足够重视。但目前，外卖真的是造成地球白色垃圾的主谋吗？解决外卖环保问题的根本之道应该是什么？
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先来看看外卖老板们的吐槽
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“怎么不说雾霾也是外卖造成的？”
“本末倒置，不将矛头指向使用塑料袋的商家，反而呼吁大家少吃外卖，人家点外卖又不是为了吃塑料袋！”👇
“重视环保，抵制环保婊。”“就像不参加地球一小时就是不环保？关电一小时再开的耗电量比开一小时多多了……”👇
“别光说外卖，生意好的，比如星巴克、喜茶这些茶饮店，一天用掉多少pp杯？难道这些在店内销售的就不产生污染了？”上图这位餐饮老板向内参君抱怨道，其实关键问题在于垃圾分类，台湾就有靠做垃圾分类这种脏活累活发家致富的老板。
他讲到，有一个朋友，尝试使用可回收的钛合金餐盒，顾客下次点外卖时，再把原来那个收回来，可以重复用1000次。不过后来不了了之。“盒子也有磨损，看上去影响食欲，而且回收回来还得洗、消毒，顾客是环保了，商家变得不环保，还不是一个样！”
“现在做外卖的，包装至少都是合法合规的，符合国家标准的。”北京二十五块半创始人朱天成说，在他看来，国家绝对有能力处理外卖行业产生的垃圾。“矫情一点说，自己在家吃饭还要洗碗，还要用洗涤灵呢，这就不污染了？”
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用数据说话，外卖到底产生了多少垃圾？
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《外卖，正在毁灭我们的下一代》这篇文章里指出：
中国外卖市场用户规模达到6亿， 2016年在线外卖用户中每周消费3次以上的占比高达63.3%。换句话说，按照这个消费方式，每周最少有4亿份外卖，飞驰在中国的大街小巷。至少产生4亿个一次性打包盒和4亿个塑料袋，以及4亿份一次性餐具的废弃。它们不仅对人体还会对环境产生不可逆的危害。
然而，内参君掌握到的数据是：目前，按照外卖平台公布的日订单量，美团外卖超过1300万单，新饿了么（日前百度外卖被其收购）也有1100多万单，合计总量超出2400万单。
这样一年算下来，人们合计要点约90亿份外卖。假设每份外卖包含两个餐盒，每个重量约为30g（常用标准），每年外卖产生的白色垃圾约为50万吨，这里面还包括可降解的纸浆环保餐具。
50万吨是一个什么概念？
我国2016年的塑料制品产量为7500万吨，其中塑料购物袋数量200万吨，但食品包装袋、农用薄膜却达到了1300万吨。也就是说，外卖的50万吨与这些相比，是小巫见大巫，在总体塑料制品中仅占不到0.7%。
和其他行业产生的垃圾相比呢？
据中国科学院的研究报告显示，我国每年产生的建筑垃圾达24亿吨左右，资源转化率却不足5%。也就是说，建筑垃圾产生的污染物，约为22.8亿吨。外卖产生的50万吨垃圾，连它的零头都不到。
2016年，仅中国进口的废弃塑料就高达730万吨；全球每年产生5亿多吨电子垃圾，其中70%以上进入中国，约为3.5亿吨。
无论从哪一方面看，外卖垃圾的占比都是非常小的。内参君不是说外卖产生的垃圾问题不重要，但是很显然，它并不是造成白色污染的主要原因。
03
环保只能由外卖商家来买单吗？
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内参君非常同意，大家都能重视环保问题，并想办法去解决。但呼吁大家“尽量不点外卖”，这样就有些因噎废食了。
外卖市场能回到几年前吗？显然是不可能的事。
《中国餐饮报告（白皮书2017）》显示，每10个中国人之中，3个是外卖用户；在外卖的消费频次上，2016年，79%的外卖用户点餐频次至少每周一次，47%的用户每周至少3次。
外卖已经成为继在家就餐、到店堂食之后的第三种主力就餐方式。
既然外卖已经势不可逆，环保也势在必然，商家和消费者也都意识到这个问题，为什么环保餐具至今未被全面采用？
a、消费者愿意为更贵的包装盒买单吗？
“我们很渴望这样去做，但也很担心现阶段这样做（会让顾客付出更高的包装费），是否符合大众的需求。”
深圳义泰昌－快餐现炒品牌联合创始人兼CMO沈柱灿告诉内参君。
b、外卖包装盒涨价，只能商家来买单
内参君从餐饮包装厂家了解到，塑料餐盒的批发价不过3～5毛，纸盒6～7毛，牛皮纸餐盒6毛～1元，最环保的纸浆餐盒最贵，普遍在1.4元～2元之间。
上海差一碗鸡汤泡饭的创始人黄蓝说，他们家使用的是牛皮纸盒，一个订单使用的包装材料如下（塑料盒、牛皮纸盒、小料盒等），成本一共是3元。但他们在外卖平台上收取的餐盒费是2元。
“主要靠挤压自己的利润，并不想让客人感觉他在包装上多花钱了。”“包装成本一个月是3万多，也相当于每个店每月利润少了1万。”
焦耳外卖采购负责人告诉内参君，最近外卖包装盒还一直在涨价——因为环保问题，全国关停了10几万家环保不合格的塑料中小厂商。这对很多商家的外卖运营产生了巨大冲击，这笔账要算在商家头上？
c、市场的认知待普及，需求还没达到
据二十五块半创始人朱天成从工厂了解到的情况，环保包装的原材料（玉米淀粉材料等）成本其实不比现在常用的PP材料（塑料）的成本高。但在加工工艺、技术设备上，目前还不够成熟，导致环保包装生产成本高。
这是由于市场对于环保材料的需求少，所以生产商没有动力去开发技术和设备。而塑料餐盒的厂家多，产能跟得上，所以更受商家青睐。
朱天成说，目前商家选择外卖包装的考量因素优先级排序为：打包效率，保温，安全，美观。
04
｜小结｜
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虽然有些现状的确叫人无语，但在消费层面，根本的解决之道无非两点，一是认知，包括消费者和商家对于环保餐具的认知，二是利益，不让环保商家吃亏，良币驱逐劣币。
我们也看到，不管是越来越多的餐饮商家，还是外卖平台，都对环保问题进行了一些有益的尝试。
郑州大魔王外卖创始人王付伟告诉内参君，他们已经在坚持使用环保可降解玉米淀粉包装。最早提出全面放弃塑料包装的时候，其解决方案是“不锈钢餐具循环使用”，但因为一套不锈钢餐具要一二百元，需要一次投资一二百万，超出公司承担能力，计划暂时搁置。
前年玉米淀粉包装出现时，他们很快就使用了。“一套玉米淀粉包装比平时的包装贵了30－40%，增加的成本都是自己消化。”
相信这些商家的付出有朝一日能收到回报。而且，据了解，美团相继推除了绿色十条、青山计划，前者主要确立行业标准，号召商家减少餐盒浪费，升级外卖行业竞争；后者则设立首席环保官，并展开环保落地的六项工作。
饿了么也发布蓝色星球计划，推出流量奖励、积分兑换、认领荒漠公益林等方式，促使商家、消费者减少使用一次性餐具，为环保添一点绿。
除此之外，餐盒厂在积极响应国家号召，着力研究、生产可回收、可循环利用的环保餐盒，争取减少市面流通的塑料餐盒……
这些尝试，喜闻乐见。
你家外卖用的是不是环保餐盒？为什么？欢迎在评论区留言互动。
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编辑｜师丽丹 视觉｜陈晓月
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