7年前，她首创了水果茶品类！如今，又要如何突破自己呢？
近年来，随着主力消费人群的变化和城市化进程的发展，休闲餐饮成为极具潜力的新亮点，除了星巴克等主打咖啡的国际品牌之外，国内也涌现不少带有中式特色的休闲餐饮品牌，引领中国都市潮流。
中国有一个茶饮品牌——gaga鲜语。第一家店面——深圳cocopark购物公园店推出后，因为创新和唯美，立刻火了起来，吸引了一批批追求时尚的年轻人。
作为国内“水果茶”的首创者，从2010年创办以来已经开了15家店，在“年轻活力”著称的一线城市——深圳，以“美学”与“社交”文化，开启了都市人全新的生活方式。
首创水果茶的精品连锁“cafe”品牌
1、每位女性都有一个“咖啡馆之梦”
说起gaga鲜语的由来，就不得不提到其创始人冯敏女士，一位温婉优雅、年过四十但笑起来仍如小女孩一般可爱的女子。冯敏女士从事过房地产和酒店行业，旅居国外多年之后，决定回国创建自己的cafe品牌——gaga鲜语。
看似一个无心插柳柳成荫的结果，其实也是源自于冯敏女士“开一家理想的咖啡馆”的初心。对生活本质中“美”的追求，促使冯敏女士对gaga品牌有极高的审美要求，从产品、空间、场景、理念、社群、跨界等全方位展现都市美感。
2、水果茶首创者
2010年休闲餐饮刚刚在中国出现，gaga就已有了非常清晰的自我定位——以果茶饮品为主线，搭配简餐的精品连锁“cafe”品牌。
当时，提供咖啡和茶的cafe品牌有很多，但gaga进入市场时开发了独树一帜的创意果茶饮品，从西班牙传统饮品——水果酒Sangria吸取灵感，结合中国人的口味与习惯推出了“新鲜水果茶”。
可以说这是介于饮料与甜品之间的一种“第三饮品”，所以它的出现填补了当时市场的空缺，gaga也一举成为业内公认的水果茶首创者。
不同的品类对应不同的消费场景，鲜水果茶不仅是一款饮料，还更多承载了人们对于休闲时间和社交聚会的需求。
与之对应，gaga是café而非coffee，coffee是饮品，而café是一种源于西方的餐饮形态，是集“休闲、社交、餐饮”于一体的综合性场所。
经过不断的调整与创新，gaga早已从最初的餐饮品牌升级成为了一个满足都市人生活、社交、价值认同需求的平台和社区，gaga以“都市、美学”理念与风格代表了一种城市年轻人的生活方式。
水果茶遭疯抄的痛与悟
水果茶一上市就受到热捧，这本是好事，但铺天盖地的抄袭让冯敏特别郁闷，就连自己用醒酒器改造而来的果茶杯也被抄得随处可见，“对于抄袭，我经历了很多个阶段，真是五味杂陈啊。”她无奈笑了笑。
“最有意思的是，有一次我去一家餐厅吃饭，发现他们直接把 gaga鲜语的图片放到餐厅点餐系统上，服务员还问我，我们也有gaga鲜语的水果茶，你点吗？”说起这段时，冯敏放声大笑，“当时哭笑不得，心里直接就没气了”。
如今每年去参加展览会，都能看到一个个展馆在卖水果茶原料，她倒也觉得欣慰：换一个角度思考，如果自己能够创造出一个产品并形成社会的产业链，也是很大的价值呀。
而且，冯敏也清楚地明白，产品和设计可以被抄袭，但品质和创新无法被复制。
由于多年深耕沉淀，gaga在品质上自信做到行业领先，比如茶叶是在多个优质产区进行精挑细选的顶尖品质，可以说gaga一直在不计成本地提供高品质的产品，这种高成本是很多品牌无法承担和复制的。
另外，gaga的果茶品类繁多并依然在不断开发创造，有超过10种果茶品类，高于市面水平。
值得一提的是，gaga的定位不是茶饮店，而是一个集成的生活平台、社交空间，提供与生活方式相适应的多品类产品，并在消费层级、经营理念等多方面与市面上其他成功的茶饮品牌有着本质区别。
从郁闷，到无奈，再到透彻，她最终下定决心，要不断进行品牌升级，让别人来不及抄，永远只能跟在gaga鲜语后面。
站在国际化高度升级gaga
过去7年gaga一直在创新升级，不过大多是水果茶、沙拉等产品层面和空间设计上。
现在gaga鲜语2.0版，更注重“生活感觉”，all day brunch（全天候早午餐）、happy hour（快乐时光）、lounge bar（休闲吧），全时段多业态给消费者带来不同的体验。
1、模式升级
在模式升级方面，gaga从最初单品水果茶创始发展到今天的综合餐饮业态，满足受众消费者各种场合、各种时段的餐饮需求。
并即将开启gaga chef高端复线——作为满足深圳都市人对于高端场合就餐、发现国际餐饮趋势、交流思想灵感的美食场所，有以下几个特点：
（1）是深圳首家融合lounge & casual dining的国际化新派餐饮空间，为消费者提供一个开放、随性，且具有品质感的社交平台。
（2）主打“全时段餐饮”概念，拥有米其林水准的早午餐、商务午餐、小吃、下午茶，及精致晚餐菜单。
（3）以世界新锐主厨的“漂流厨房”为出发点，通过每季邀请新锐主厨的进驻、开发季度menu，来展示多元文化的碰撞和食材激发的创意，提供与国际接轨的新形式融合菜色。
2、产品升级
（1）茶饮品方面
Gaga以“创新与融合”为核心，遵循最严格的选材和流程把控：
全国茶园最高品质的原叶收集；
还原功夫茶的侵泡煮茶工序，最大程度保留茶香；
无添加和防腐剂，100%纯冰糖熬制，采用法国全进口天然果泥基底；
选择应季最佳鲜果，反复研发搭配，平衡茶香果香，兼具甜蜜健康。
（2）菜品突出cafe文化
作为一家“café（轻餐厅）”而非“coffee shop(咖啡店)”，gaga融合了西方café文化与中国茶饮，菜品方面主打轻盈健康、融合创新。
高端复线gaga chef研发与国际接轨的“现代亚洲“新式融合菜，也会回馈到gaga café的日常菜单中去。
3、空间升级
由于创始人的地产背景，gaga与其他餐饮品牌的一大差异点是“建筑视角“，用建筑美学去设计餐厅空间。
gaga将世界级设计与大师理念落脚中国，先后由英国国宝级建筑师罗杰斯男爵之子Ab Rogers操刀， 以“船” 为灵感融合东方竹与地砖的大师店。
由德国建筑设计事务所Coordination Aisa以“穿越边界”为理念，呈现了gaga别具一格的风格店。
而gaga全新的空间设计升级，则希望给中国消费者带来真正的cafe文化与体验：去繁从简，更轻盈、更亲切：
区域划分上结合cafe与lounge双重功能，既有商务就餐区，也有时髦吧台；
专门设立造型艺术场景展示长桌，定期更换主题，传递生活美学；
整个餐饮空间跳脱出传统cafe的设定，打造都市综合社区空间。
4、营销升级
gaga从单纯的产品，转变为打造生活方式，进行了时尚前卫的跨界营销活动。
比如针对受众大多是关注美的年轻女性，与BOBBI BROWN进行跨界合作；针对受众喜爱挖掘生活细节和美学，与kinfolk，drift联动举办活动；或是与TOPSHOP这种自由率性的高街品牌合作，在金光华店举办走秀活动等。
结语
世界变化太快，与时俱进、持续升级才是王道。在理顺了自己品牌“核心灵魂“的基础上，整合各方资源，不断迭代进化，形成自己独特的风格、品质、竞争力，唯有如此才能在顾客心中长存。
作者 | Lilo
来源 | 餐饮O2O
整编 | 小贝
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