亿元融资后，他干了一件事：80%高管团队来自华为！

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餐饮界正在进行的一场大洗牌，你的企业是要像“老牛拉破车”一样苦苦撑着，还是要让“品牌长出翅膀”一飞冲天？

不久前，全国小龙虾领先品牌松哥油焖大虾完成1.2亿人民币A轮融资，创小龙虾领域迄今最高单笔融资金额(点击阅读)。如今两个多月过去了，松哥有什么变化？

据悉，融资后的松哥没有急着开店，而是花钱打造团队，大手笔引进高配人才，打造餐饮业豪华战队。其实，升级团队和组织架构，最终是为了产品和品牌的升级！

01

升级团队：高管团队80%来自华为

松哥创始人徐松曾任职华为工程师，离开华为后一直在餐饮行业深耕，其创始团队都是来自华为腾讯。

松哥融资后的第一件事就是大量引进人才，现在高管团队80%来自华为，这在餐饮业是一个特例。

面对餐饮业越来越多985、211等高知流入的趋势，餐饮企业未来竞争只会更加激烈，所以，不断强化升级团队，以打造精干的中枢神经网。

1、跨行引进人才，是深圳餐饮升级团队的新特点

跨界可以带来不同的商业视角，比如互联网思维、大数据思维、工程师思维、艺术审美思维等等，这些门外汉的技能往往在餐饮这个传统行业里成为独特的核心竞争力。

所以，现在深圳有梦想的餐饮品牌不是在本行业挖角，而是在引进行业以外的高知人才。

松哥核心管理团队有管理过近百家连锁餐饮店的；也有曾在华为供应链十几年的；研发负责人是米其林餐厅双学士美女主厨；线上外卖负责人则从新加坡留学回国，部门负责人主要来自华为和腾讯等知名公司。

松哥创始人说：我出自华为，华为人在品牌化、科技化、数据化等方面更具优势，大手笔引进华为高管，是为品牌夯实基础。

这与乐凯撒不谋而合，陈宁引进华为实验室作为IT部负责人，他认为：“没见过哪个公司因为人才多，把公司拖死的”。

陈宁把一个餐饮企业分解为品牌公司、科技公司、供应链公司、设计公司等等，从专业角度从各个行业聘请专才：

“现在的餐饮行业，除了基础的餐饮相关运营以外，其他品牌、设计、供应链、IT等各个板块，其实都不是餐饮行业所擅长的，而是各个专业领域的特长。所以，跨行业的专业外挂加持，可以让你避开餐饮的同质化战场，给自己搭建新的护城河。”

再比如义泰昌创始人柳正天，通信工程专业毕业，2001年进入深圳华为先后从事了4年产品研发工作和4年海外销售工作，2011年，转入餐饮行业，外卖破2000单/天，获红杉巨额投资。

柳正天重视数据化运营，用清晰诉求、数学建模、数理逻辑搭建起一套“IT运营系统”，即数字化厨房，极大提高了出餐效率。

2、高管高知，亦成行业趋势

不止跨行，随着越来越多高学历、高职级的人才涌入餐饮行业，餐饮人才迭代正在进行。乐凯撒饼哥正是“杀鸡也要用牛刀”理论的实践者，用高配团队来做比萨。

松哥花巨资聘请华为23级资深高管作为品牌负责人，这个级别在华为是什么人呢？副总裁！来看一位内部人士对华为层级的描述：

不仅如此，松哥还引进了华为海外区域负责人，在深耕华南的同时，也正在为全国布局打下坚实基础。

再比如，小厨娘淮扬菜 CEO王方浩，美国宾夕法尼亚大学博士后，原为中国农业大学老师，2012年底转型加入小厨娘餐饮，被喻为“中国餐饮业学历最高的人”。

3、引进米其林餐厅打造产品力

产品是餐饮业的本质，产品是第一生产力，这点松哥的做法：

1、将传统“行政总厨”升级为“美食创意总厨”，从消费者角度研发美食；

2、引进曾在美国米其林餐厅、拥有“管理、美术”双学士的美女主厨，做为研发负责人，从女性的角度为松哥家的主力客群---女性来定制研发产品。

3、在欢乐海岸店增设创意小龙虾产品，以米其林的标准打造极致产品。

02

新老人才融合，打造组织力

人才引进来了，下一步就是如何用好人才，让新老人才融合起来，才能够协同作战发挥团队威力。

1、创新组织架构

组织架构是组织力的基本保证。现代企业管理中，最常用的5种组织架构分别是：扁平化结构、事业部制度、源点型架构、矩阵式和职能化结构。

松哥在此基础上经过分析综合、各取所长之后，创造出自己的组织架构，主要有3点核心要素：

1、二级结构；

2、事业部编制；

3、内部协同化、外部市场化。

互联网时代，组织架构的变革趋势总体上可以总结为三个特点：距离客户最近，反应快速，结果为导向。

小米的组织架构是个很好的例子，小米公司员工过万，但是团队只有三级：七个核心创始人、部门leader、员工，团队都不大，保持在10 几人的规模，稍微大一点就拆分成小团队。这样的组织架构，减少了层级之间互相汇报所浪费的时间，也提升了面对客户的反应时间。

同样，松哥创新之后的组织架构，既避免了传统科层制的低效与僵化，具有应对瞬息市场变化的灵活机动，又能有效激发单个团队的作战力，同时还让整个组织架构更加简化高效，更便于协同一致。

2、引进华为秘书文化

华为秘书文化：一个事业部老大最多配7个秘书。

早在1998年华为即引进英国NVQ(National Vocational Qualification) 文秘(行政管理)职业标准体系，是华为任职最早推行和完善的体系之一。总的来说，华为文秘体系专业化程度在国内及业界均为领先地位.。

松哥通过对秘书文化的学习再创造，让公司的秘书队伍在管理主管日常事务、维护有效工作关系、跟踪重点业务进展、推动流程制度优化和运作效率提升、协助营造高效的组织氛围、提升组织内部协同力等方面发挥着高效作用。

03

结语

企业成长的阶段不同，其面临的主要问题就不同，当企业走过“活下来”的阶段，就进入到了“市场和品牌竞争”阶段，之前的理念和逻辑必然会发生变化。

在这个阶段，品牌策略就要基于竞争来制定，而所有的竞争归根结底都是人才的竞争，对正在从传统逐渐转型的餐饮行业，也许基于人才的竞争就是一场正在风雨欲来的大洗牌。

- END -

作者 | Lilo

来源 | 餐饮O2O

整编 | 小贝

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