网红茶饮在西安愈发火热了......
短短三年时间，包括喜茶、奈雪等在内的头部玩家，布局西安门店数量已达到近50家，要知道星巴克深耕西安十四年，才仅开出不到100家门店。
事实上，大众口中的网红茶饮，在商业业内有一个专业名称：创意茶饮。尤其是以喜茶、乐乐茶、奈雪の茶为代表的创意茶饮，借着网络、自媒体的东风风靡全国，形成了全新的创意茶市场。
就西安市场而言，自2017年末奈雪作为第一家创意茶饮品牌进入市场至今，总计店铺数量在全国排名前列。到西北去，攻占西安，这座西北重镇茶饮市场从来没有像今年这样如此热辣和受到重视，当然，这也反向说明了西安不可小觑的消费实力，和对新餐饮市场的接受能力。为什么西安的创意茶市场如此受欢迎？这几个维度或许可以帮助我们进行思考。
其一，西安拥有着数量极其庞大的年轻消费者群体。众所周知，西安高校数量众多，每年从全国各地前来求学的近三十万大学新生，都会成为西安这座城市大家庭的重要成员。
这些“00后”，甚至是“90后”，他们亦是与“奶茶”时代一起成长，乐于接受新鲜事物，喜于沉浸在互联网平台，需要有谈资、有观点、晒优越感的“社交货币”。这与创意茶市场的目标客户群、营销策略和所售产品十分吻合，利用西安庞大的年轻人口碑效应，很容易就建立起共情，和非官方渠道的二次传播。
其二，西安作为热度极高的旅游城市，每年接待的游客数量数以亿计。尤其是近年来，以大唐不夜城为代表的西安旅游全新形象在海内外发酵，吸引更多年轻的游客来访西安，加之借助于搜索引擎和吃喝玩乐App，这也是创意茶门店门庭若市的另一个原因。作为中国第九个国家中心城市，西安的常住人口达到了一千万，创意茶市场发力西安，也是为了扩展城市，下沉渠道做好准备，同时也能够对顾客的消费习惯进行分析，对下一步的品牌发展起到推动的作用。这一点，也和星巴克、太平洋为代表的咖啡品牌扩张不谋而合。
从早期经营台式简餐，因泡沫红茶、珍珠奶茶“出圈”的仙踪林，到最早的街客、都可街边奶茶小店，再到后来主要开在购物中心的快乐柠檬、日出茶太等消费升级品牌，每一家在西安都引起过轰动，本次我们不妨对创意茶品牌进行梳理，一起回顾它们在西安的发展历程，和之后的发展方向。
喜茶目前在全球开设了近700家门店，市场价值超过了160亿元人民币，成为了各大购物中心争先邀请入场的代表品牌，甚至可以和星巴克平起平坐。
喜茶也是将门店的形式主题与功能花样玩的别出心裁，按照设计元素分为Heytea LAB实验店、Heytea Black黑金店和Heytea Daydream Project白日梦计划店；按照店铺功能分为Heytea Bakery喜茶热麦、Heytea常规喜茶店及主打自取即饮的Heytea GO门店。
喜茶在西安的首店于2018年10月开业，同样开设在小寨赛格1层，开业正值国庆黄金周，排队买茶的顾客络绎不绝。同年年末，喜茶热麦店进驻大融城，这也是全国最早的一批热麦门店之一，甚至早于北京热麦门店。
同样不得不说的还有位于城市正中心钟鼓楼广场的喜茶三层门店，也是喜茶旗舰店的西安钟楼LAB店。它于去年11月正式开业，前身是太平洋咖啡在西安的旗舰门店。
目前，除了喜茶黑金店之外，其他形态和功能的喜茶门店在西安“全员到齐”。近期也将有龙湖香醍天街GO店和钟楼开元门店与我们见面。
发迹于深圳的创意茶品牌奈雪，创立于2015年，将创意茶饮和新派面包放置于同一空间陈列售卖，打造出“茶+软欧包”的新派生活方式，直接拉动奈雪的客单价攀到了40元以上。除了常规门店之外，奈雪的特型店主要有售卖酒精饮料的奈雪酒屋Bla Bla Bar和贩卖潮玩、手办的大型门店“奈雪的礼物”。
与喜茶早期小店模式不同，奈雪延续的是星巴克第三空间的打法，再造一种休闲社交空间。于是从创立之初，奈雪就坚持开大店。奈雪在2017年末正式登陆西安高新万达广场，首店即大店。
目前其在西安门店数量已经达到了21家，规模仅少于深圳、上海、广州和北京。
值得一提的是，位于大华1935的奈雪Bla Bla Bar是继深圳、重庆、北京、南通之后，全国第5家奈雪酒屋店面，这是奈雪在茶、烘焙之后，营造的第三条产品线，而店内的陈设也与大华1935的工业风相得益彰。
在小寨赛格首层开出西安唯一的奈雪の礼物店后，奈雪即将在赛格高区8F另开新店，赛格也成为继西安SKP之后全国第二座同时开出两家奈雪门店的商场。
起源于上海的乐乐茶也是创意茶品牌里的中坚力量，同样将茶饮与创意欧包相结合售卖，同时，也是最早将脏脏茶系列推出市场成为主打爆款的饮料店。
不过，同属于第一梯队的乐乐茶，无论在资本还是运营能力上都与头两名仍有一定差距，尤其是开店速度。目前除北京和上海拥有超过10家及以上的门店外，其他地区的乐乐茶门店大多为1～3家。
2018年12月，乐乐茶的西安首秀于同期开业的大悦城开启，这是乐乐茶首次进入西部地区，2019年1月，乐乐茶制茶工厂门店在小寨赛格首层开业。自此赛格在小寨东路临街大店终于全数集齐，进入同场PK的新阶段。最新的一家门店是在去年10月开业的乐乐茶大融城门店。但令人感到遗憾的是，乐乐茶的西部首店于近期正式闭店，自此该品牌的门店数量减少至2家。同样有外界传闻称乐乐茶遇到了资金流紧张的问题，同时还导致了成都大悦城门店围挡多时也未能开业的情况。
被大家戏称为“七路公交车”的Sevenbus来自厦门，是创意茶饮的新晋品牌，以创新的豆乳奶茶打出一片天地。目前已经在13个省近20个城市开出门店。
Sevenbus作为晚到选手，今年6月才正式登陆西安大悦城，但人气丝毫不逊于开业一段时日的喜茶、乐乐茶等市场老牌。同时，Sevenbus的扩张也有目共睹，比如高新万达广场的新店就在几日之前正式营业，世纪金花高新店也已挂起围挡，不日开业。
KOI也是一家发迹于厦门的老牌茶饮店，但迟迟没有进驻西安市场。早前KOI门店供应的是常规现制茶饮，在当下创意茶饮风头正旺之时进行品牌升级，开出KOI The菁选门店，目前也开始向北京、西安等北方城市扩张。西安的KOI菁选店在1月10日开出，坐标西安大悦城B1层，但在开业没多久之后，由于疫情的原因暂时关闭，3月重新开业。
相较于KOI常规门店人均15元左右的消费金额，KOI菁选店的产品价格贵出一倍，对于“先入为主”的顾客来说，进行同品牌的消费升级还是需要一定的时间。在周杰伦MV里一炮而红的麥吉machi machi算是创意茶市场的新晋热牌，它创立于2018年的台北，仅仅两年的时间就已经收获了海量的人气。
目前，麥吉machi machi已经在海峡两岸、日本、马来西亚、加拿大、瑞典等多个国家开出了门店，大陆分别进驻了上海、杭州、宁波、温州、南京、合肥等城市，郑州店也已开业。
我们也期待这家自带明星光环的茶饮店早日光临西安，丰富市场竞争力。
这个发迹于美国，被星巴克纳入麾下的创意茶品牌成为了星巴克的新亮点。星巴克为了让茶瓦纳品牌印象深刻，不惜将原先在门店供应的茶饮料全部换入茶瓦纳系列。
虽然现在在每家星巴克门店都能点到茶瓦纳饮料，但是如果解锁更多星巴克的特调创意茶，就需要前往星巴克的特别门店一探究竟。
中国最早的茶瓦纳吧台随星巴克上海烘焙工坊一起开出，随后，在北京前门的北京坊星巴克旗舰店开出了中国首个茶瓦纳空间，之后便落户了深圳深圳湾万象城、天津恒隆广场等多家星巴克臻选旗舰店。
在西安中大国际星巴克臻选门店开业时，曾传出茶瓦纳空间也会开入古都的消息。在星巴克西安破100家门店的高速发展势头下，其在开出类似烘焙工坊这样的全能星巴克空间将会实现。这家发迹于西安的本土创意茶品牌，呈现出了颇为强力的发展势头。虽有“模仿”茶颜悦色之嫌，但其结合西安丰富的历史文化背景、新国潮风格的包装方式和创意茶打造的巧妙产品，使茶话弄这个品牌受到了追捧。
目前，茶话弄在西安已经开出了30家门店，初步树立起自己的形象和口碑。纵观当下的创意茶品牌，基本都属外地品牌引入，但茶话弄具备了让西安本土品牌“走出去”的能力。
时至今日，西安奶茶、创意茶门店已有近万家之多，可以预见的是，未来将会有越来越多的创意茶饮来到古城，为消费者带来更多选择的可能性。对前述这些茶饮头部玩家而言，如何在西安激烈的市场竞争中稳固地位、继续寻找新增量，将成为未来的头等大事，这意味着，各大创意茶饮品牌之间从产品，到门店运营、供应链，乃至技术体系的拼杀会更加激烈。
法律顾问 / 宋亚锋 赵文娟
陕西大秦律师事务所
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