鳌虾畅吃，现点现做的海鲜自助，你猜我说的是哪一家？
自从银泰in99开业以来，饭团是逮到机会就往那边跑，钱包包儿都要败完了~
本着逢新店必吃的原则，基本上也是吃了不少。其中有一家，给我们留下了很深的印象。
开业时就受邀去吃过一次，怕不把稳，这周我们又去了一次，综合来给你们分享~
（ps：文末福利一大把）
是个什么样的店呢？
成都第一家人均400+的日料自助
在广州超级火爆的海鲜餐厅
新西兰鳌虾、爱尔兰鳌虾、莫桑比克鳌虾无限量点
还有青龙、金枪鱼腩刺身、澳洲和牛......
在它之前，成都比较出名的日料自助就是禾风、上井，人均200+。
成都也有人均400+的海鲜自助，但形式基本上属于刺身+汤锅，吃得好乏味......但这家是日式以及西餐的做法。
↑↑↑成都某知名海鲜自助，photo by 我是梦疯子
我回去就在网上搜了下评论，广州店5千多条评论，4星半评价，word妈呀~
成都的店，现在也有一百多条评论，综合评价还全是5星好评！
去广州总店搜下评价，啷个长一大篇。成都的店也是，才开业好久哦~这么快就有死忠粉啦？
我得不得是进错了网站哦（笑哭脸·jpg）
严谨的吃货知道再翻下微博，全是一群恨不得自己有两个胃的人，你们冷静点啊喂~
来个正式点的介绍，这家店是在广东创办的，才开了两年，就成了当地超火的海鲜放题餐厅！
解释下“放题”是啥子，在日语里就是“自由的，不限制”的意思，香港人直译的外来语。
其实就是自助的意思，不过他们家和传统的自助很不一样。
食物即点即做，有条不紊，这才是吃日料的正确打开方式好伐。
海鲜最需要的就是保鲜，这里的海鲜只有鲜活的，完全没有冻货。
以下是展示区嗷，你可以看到那些东西可以点~
据说是每天从世界各原产地到货的，不同的品种都会涉及！有一些品种花花都没怎么见过。
通常这些海鲜的保质期在2-3天左右，每天回货，新鲜的食材几乎不会断哦~
so！你们现在一定巴心巴肺的想晓得，他们家到底卖得最安逸的是啥子嘛？
嘘~以下涉及点单攻略嗷！
三大前菜是南非青龙虾、蓝鳍金枪鱼腩刺身、澳洲和牛。感觉每一款都是超级豪华至尊级的食材。
青龙虾在海鲜市场的价格可以卖到一百多块钱一斤，而且还很难买到品质好的。这种虾很好消化，蛋白质超高，吃了长高高。
有芝士和铁板烧两种做法，芝士做法咸香入味，一口闷了芝士也不会觉得腻。而且上的是整整一只嗷！
新鲜的虾肉肉质很紧致，缝隙之间完全没有水垮垮的感觉。
蓝鳍金枪鱼本身就是很难得的食材了，更不要说是鱼腩这种很好的部位了。
在成都一定要是很好的日料店才能拿到的食材，而且价格也会卖得很高。比如之前饭团301俱乐部做的就是这种。
从纹路上看，选的是中腩部位，脂肪含量适中。刚端上来的时候，肉质略硬，等几分钟再吃，口感最好。
放置一会儿变软后，你会觉得肉在嘴里入口即化，感觉有油脂从嘴里迸出来一样，既有脂肪的甘甜鲜美，又有鱼肉微微的酸味。
和牛在牛肉中简直就是“lv”、“爱马仕”一样的存在，有刺身和川式两种做法。和牛会切成很薄的一片，脂肪分布得均匀，雪花状的纹路超好看。
稍微等它化开一点，肉片开始卷边的时候蘸酱油最好吃。上面有它独有的牛油香气。
川式的做法是咸香的口感，虽然没放红油，但酸辣味儿改良之后不仅没有掩盖住和牛的香气。反而使口感更加饱满。
上面这三样，看起是不是超攒劲？
but！！！
只能选其中一样！每位限点一份
（所以我觉得三个人一起去最好，这样三样都可以吃了）
不过，莫方，下面这些全是无限量点的啦~
虾的种类超级丰富，常规的牡丹虾、甜虾饭团先不说，因为很多人来他们家，最关注的就是鳌虾。
鳌虾是一种只有在水质接近纯净的环境中才能适应生长的虾类。所以大多数鳌虾的产地都是接近南极的海域~
他们家的鳌虾有三个种类：新西兰鳌虾、爱尔兰鳌虾、莫桑比克鳌虾 ~
现在还记得到地理知识的小伙伴，应该看出来这三个地方的水域确实不错。
要是在其他家吃鳌虾，点7只就能吃到400+。（单价68一只）这儿是无限量点耶，直接在鳌虾这儿吃回本了。好多人都是冲着这个去的~
鳌虾的口感吃起来不像甜虾、牡丹虾那样鲜甜爽脆，它的味道是很软糯的，绵长，很弹牙的感觉。
虾肉很通透，还有回甜的味道。但是每个种类的鳌虾甜度都是不一样的，所以一定要每种口味都尝尝~
前面说到的海鲜，其实只是个小小的开始，上百种的海鲜，对于选择困难症来说，简直是要命啊~
所以一份拼盘就全部搞定啦，每一种鱼类、贝类、蟹腿通通堆在上面。份量大种类多。
搭配的颜色和摆盘有没有很美腻，这种规格拼盘在其他自助餐厅都不常吃到的呢~
刺身里面比较特别的是它里面的帆立贝，很绵软的口感，跟以前我吃到的贝类很不一样。
蟹腿很饱满，细条状的肉质吃起来一点也不柴，有韧劲儿，蟹壳不用太使劲儿就能掰开~
广东人管这个叫蟹宝，其实就是蟹黄蟹膏这类的精华部分。
用了海胆调味，蟹黄蟹膏简直是绝配，味道的双重性太让人满足了。还加了玉米粒，不会被蟹味给腻到。
现活现杀，生海胆略腥，所以一定要蘸酱油和芥末，包着下面的黄瓜一起吃，会缓冲一点腥味。新鲜的海胆依然有回甜的感觉。
冻鹅肝是他们家的自制招牌，虽然他们家也有西式的煎法。但每个来的客人，几乎都会尝尝他们家的冻鹅肝。
看着是冻的，其实味道一点也不腥不腻。吃起来不仅甘甜回味，还有淡淡的酒香。口感绵长，一小块刚刚好~
后来才知道，做的时候就是要用红酒浸泡一整晚，才能让它入味。
煎鹅肝我们也尝过，酱汁调的很好，没有太大的惊喜，可能太喜欢冻鹅肝的味道了。
小火锅的配置是一人食的，但是吃自助的话，几个人吃一份就可以了。
有泡菜锅、相扑锅、牛肉锅和冬阴功锅四种，我们尝过其中的三种以后，发现味道最棒的就是相扑啦。
配备的牛肋条、牛肉片这些的，音子回来一直跟我说用的好好，恨不得再点一份。还有很对四川人胃口的干海椒面。
下面还有不少川味儿的菜品。老板想得太周到了~
象拔蚌真的太难拍了，因为一端上来，就会遭抢得干干净净，很脆，味道很川式，连点了两份都吃完了。
说到牛舌，我们去第二次的时候，它加了辣椒在里面炒，比第一次吃到的味道好太多了。
选的也是澳洲牛舌，韧性是够的，很薄的一片让它更加入味了。
油炸的我们点了南瓜和番薯，表面没有多余的油，一口香脆，吃完了前面的肉类，来一口很解腻。
吃到最后还有超独特的甜品啊~
焦糖炖蛋看起来挺普通的，上面是层焦糖，底下是鸡蛋和牛奶做成的布丁，光吃一份完全不够啊。蛋液和奶香味儿都超浓郁。
燕窝冰淇淋最后每人可以点一份，有抹茶、巧克力、提拉米苏、蓝莓，四个味道。
提拉米苏和蓝莓有时候还断货，全是哈根达斯的。燕窝放在冰淇淋上。完全让人禁不住诱惑好伐。
ps：燕窝哈根达斯每人限点一份，没有燕窝的哈根达斯可以随意点
说到一家店给你最直接的感受，那一定是从服务上来说哒~
服务生站在你附近，我们有需要的时候马上就听得到招呼。换碟真的很勤，反应超快。
吃鳌虾的时候不太会剥，壳很硬，还有点扎手。服务生看到了就会过来很耐心的教你，一会儿我就学会了。（快夸我~）
自助餐摆盘最讲究的，现在我只服这一家，海鲜现杀现摆现上桌，就拿这个刺身来说，摆盘真的不错。
酒水会直接推到你面前让你选，都是配餐很正式的酒水。
有香槟、梅子酒、清酒这些。香槟看到都是放到冰桶里的，喝完一杯之后，再上一杯新的~
还是冰冰的，口感保持的很棒嘞~
进门的地方有饮料，要你自己过去拿，不过没有鲜榨的果汁哈。
最后跟你们说说环境啦，低调奢华的设计，就餐的氛围就很好，座位之间有很一定的距离。不会被打扰。
整体的面积和装修风格，跟在广州的总店相差不大。装饰风格很贴近餐厅的主题。
逼格和档次也是在成都数一数二的！
操作台是明档，连玻璃都没有哦，全透明的制作过程。感觉他们对自家的东西都非常有自信。
看到最后有福利！
Mr.Fish鱼鲜生海鲜放题
地址在天府大道北段1199号银泰中心in99L6层612A号
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