这位香港米其林大厨飞到成都，只为和我们的师傅斗个菜！
上周一，饭团发了一条消息：我们去香港啦！
是的，为了这一期的301俱乐部，我们专程打飞的去香港，为你们肉测了这家2017新晋米其林一星餐厅——VEA Restaurant&Lounge。
正因为它是新晋，去之前要是不做功课，我们是真没怎么听说过…
查了一下才晓得，主厨Vicky在2016年才开的店，还开在威灵顿这个美食扎堆儿的地方，but 没多久就拿了2017的米其林一星。
在给你们说我们具体吃了些啥子之前，强行预告一波：本次的301俱乐部招募在最后。
等不及的可以先拉到后头报了名再说~
VEA餐厅并不大，除了一个包间之外，其余所有的座位都可以一览无余。
提前三天订位，整个餐厅在我们用餐的周二晚上，座无虚席。
但是最让人惊讶的还不是这，而是这间餐厅的厨房是完全开放式的。
没有任何隐藏准备的部分，全部是在吧台里面，客人看着做。这对厨师团队的考验简直是…
我们订的是4人位，是在吧台旁边的一张小桌，到了的时候桌上已有“装饰”和布置。而且这些装饰有些是可以吃的~
↑301俱乐部走出成都！距离饭团带你们切海外吃还远吗~
喏，就是这两个啦，现在还是春季款。
绿色的是菠菜+面粉鸡蛋，树枝是面包条，樱花加了牛肉的油脂进去，绵软中带着香甜。
菜单嘛只有一套，左边是酒单。每隔一段时间会换里面的菜，但一段时间内都是上一样的菜，价格也都是1488+10%港币/人。
每一道都有服务员英文介绍，怎么做、怎么吃。另外，每人加700港币酒水可以自助。
OK，下面进入正题~
第一道印度小薄饼，摆盘就特别有意思，下面像沙子一样的其实是糖粉。右边的贝壳、小石子、类似多肉的植物，真的好像沙漠。
食物本身从外面看还以为是装的奶油，咬到嘴巴里头，才发现内容物很丰富。
一只饱满的蛤蜊肉藏在最里面，外面是香蕉的果肉蓉，还加了一点点焦糖和绍兴黄酒提味。香、鲜、脆、甜，开头就很惊艳。
这根小卷饼也是，不咬开简直猜不到味道…
里面塞的是牛肉塔塔，用XO酱、美乃滋、松露、黑蒜来调味，这四种都是太鲜明的味道了！在一起却意外和谐。
尤其是XO酱的鲜加蛋黄酱和松露的香浓，小小一根就让人一本满足。
这里看上去是四枚鹌鹑蛋，实际上只有两枚是可以吃的。
在摆盘之前，蛋先用日本黑醋腌渍过，再用苹果木熏出来。
咬一口，中间的溏心就立刻流了出来，软糯的口感，加上酸甜和烟熏味结合，吃过难忘。
荧光鱿鱼是近年来很流行的食材，但我之前吃到的总有点腥味，这位大厨处理得不错。
上面的整块烤过的扇贝肉，比较清甜；下面也有小块的北海道扇贝肉，用长的葡萄肉和泰国的酸辣酱汁调味，更清爽。
另外可以勉强看到的绿色小颗粒，是叫做finger lime的一种植物粒。不晓得中文是啥，吃起来有鱼籽的那种爆破口感，配上红色辣椒碎，很爽！
刚才那道算是有些“重口味”了，所以这里就恰好配了一枚龙眼。主厨把龙眼核去了，中间塞入了葡萄肉，冻到起冰，用作清口。
接下来的这道蘑菇沙拉，可能用了有六七种蘑菇在里面吧。除了那两个带着露珠的“荷叶”和右下角的红色“人造蘑菇”，其他的都是各种菌类的搭配。
吃之前，服务员还在旁边拿出一个“地洞”（我不知道该怎么形容了……）
舀出几坨液氮急速冷冻下的点缀，加到碗里头，增加了一点云雾缭绕的视觉效果，吃起来也降低了一些菌香带来的浓腻感。
木耳有点酸，其他的部分，主要都是层层叠叠深深浅浅的菌类香味，好吃。
向来不喜欢燕窝、鱼翅、辽参的我，破天荒得觉得这道参很棒~
这类食材大多是口感嘛，但是这一次，大厨放弃了辽参的特色口感滑溜溜悬哒哒，把外皮处理到又焦又糯。
还搭配了浓鲜的龙虾慕斯和龙虾汤，再搭配了两根这个季节才有的白芦笋，口感和味道都齐活了，赞！
这一道菜揭开就觉得很豪华。鱼子酱、金箔，下面是一枚意大利云吞，切开后蛋黄马上就流了出来。垫底的是厚厚一层帕马森芝士。
最后还要配一枚松露油条…
鱼子酱据服务员介绍，是来自杭州的千岛湖。吃起来有一种淡淡的鱼皮腥味，但是拌在里面，却让整道菜变得有层次感起来。
油条是一种朴素的吃法，蘸酱~
↑这道在成都能吃到哟
鸽子肉卤过之后，搭配伯爵茶慢煮成熟。旁边的配菜是羊肚菌、玉米、黄瓜和燕麦。
汁用的是绍兴酒，一直觉得鸽子是法餐里调味最像中餐的… 这道也是。卤香+酒香。
其实吃到这里我们每个人都已经很撑了，而且不知不觉三个小时已经过去…
所以当这块澳洲和牛的rib eye上来的时候，大家都有点… 不过我还是要特别点出旁边的鳗鱼，温润饱满的油脂香味，很不错。
这个时候侍者断了一筐芒果上来，甜品竟然需要自己挑选芒果…… 四个产地，分别是菲律宾、日本、巴西和泰国。
因为我们刚好四个人，所以就每人选了一种。
最后发现我选的日本北海道芒果最甜~其他三种都或多或少有一些果酸味。
芒果慕斯+椰子汤圆+炸脆的西米，最后撒上青柠椰子做的粉~ 我还以为这道清爽的甜品就是结尾了，然而还不是…
最后这道菜长这样，端上来的时候真的… 像一道礼物。
打开以后是这样！这里用的官方图，因为它实在太难拍了……
这里头我们最爱的是这个，至于味道我已经不想描述了… 请自行想象…！
因为我已经迫不及待得想带你进入这一期的301俱乐部了！！！
↑饭团还get了一本独家签名米其林指南~
这一期的301，你不仅能吃到这位让挑剔的苟姐姐评价为“提高了我一整年在美食上的幸福度”的主厨Vicky Cheng做的菜（定语太长…）
而且他还将和饭团最喜欢的粤菜厨师——成都富力丽思卡尔顿酒店丽轩中餐厅的大厨——梁师傅联手~
嗯哼是啦，虽然我标题写的对抗，哈哈哈，其实是联手~
这一次的301俱乐部晚宴共两场，2017年5月19日星期五晚，301俱乐部VIP尊享；2017年5月20日星期六晚，301俱乐部腾讯房产·贵宾专场~
第一场301俱乐部VIP尊享，菜单+酒单在此：
特别要说一下，这一次不仅有两位大厨精心设计的菜单，还有嘉雅酒庄的全套配酒。
Gaja（嘉雅）酒庄在意大利非常有名，在国际上都可以算是殿堂级的酒庄。
这一次少庄主Gaia Gaja女士不仅亲自来到现场跟大家交流，还带来了他们家最王牌的产品Barbaresco，有口福咯~
客座梁师傅主场，地点当然是在丽轩中餐厅的26楼啦~
至于餐厅所在的成都丽思卡尔顿酒店就不用我过多介绍了吧？成都最老牌的奢华五星级酒店，成都酒店中品质和服务的代表。
丽轩中餐厅一直是饭团的心头爱，是成都最好的粤菜餐厅之一。
最最关键的部分，报名方式看下面：
本篇图片部分由成都富力丽思卡尔顿酒店提供
部分来自网络
具体菜品以当日出品为准
本文系大成美食原创稿件，未经授权不得转载，否则将追究法律责任。
戳图片直达往期活动