跨境庭审中的“美食漫谈”｜跨境顾释
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飞机穿破首都机场的浓浓夜幕，载着我飞往亚平宁半岛。新年伊始，我来到意大利北部的小城法院，参加了2019年的第一宗跨境诉讼庭审。早已记不清这是我第几次出国开庭，只知道境外庭审是国际诉讼或仲裁案件的高潮部分，也是最消耗律师身、心、灵能量的时刻。
当庭审的“硝烟”散去，我会适时地补充能量，恢复体力，而最好的办法就是在异国他乡的街道中穿梭，找出自己心仪的餐馆，品尝一下当地的美食。
有人说，“不会吃的人，做不了好的争议解决律师”。本期的“跨境顾释”，将由我这位“资深吃货”向各位推荐在香港、新加坡、伦敦、斯德哥尔摩及博洛尼亚的一些餐厅及当地的特色美食。
第一站：香港
香港是临近内地的国际化大都市，也是像我这样的跨境争议解决律师经常携客户去开庭的地方。香港高等法院和香港国际仲裁中心都位于港岛的中心位置，周围酒店、餐厅林立。由于曾在香港工作了一年，我对香港的餐厅较为熟悉。其中，三家餐厅和一家咖啡厅，是我的“心头好”。
第一家，是位于港岛中环歌赋街21号的“九记牛腩”（Kau Kee Food Cafe）。这是一家店面装潢相当质朴（low），主打牛肉面的本地小餐厅。香港的“开饭网”上对这家餐厅的打分不高，可能是因为该店的环境一般，服务品质较差所致。我记得刚到香港工作时，第一次来这家小店品尝牛肉面，是一个周日的中午。店外已排起了二、三十人的长队，等轮到我就餐时已接近一点多钟。我被安排在临近门口的一个仅能容纳四人的小桌，而围绕这张小桌却放置了六张塑料小板凳。就这样，我被一群老外围绕着，身后还站了几个人。在匆忙中，我点了这家店的招牌之一—— 清汤牛腩面，大快朵颐了起来。期间，我环顾四周看到身旁的过道上堆满了新鲜的牛肉和意面（用盆和箱子整齐地装着），几只苍蝇还在上空盘旋，嗡嗡作响。我心中不禁暗自赞叹：“原来这就是所谓的‘苍蝇馆子’啊！”
尽管如此，九记牛腩的牛肉面，面条十分劲道、牛肉大块且入口即化，而面汤则温度够烫，汤头也十分鲜美，不失为香港美食的一道靓丽风景线。
第二家，是位于中环威灵顿街32-40号的镛记酒家（Yung Kee）。这是一家主打粤菜，尤其以港式烧腊见长的酒楼。我比较喜欢的菜品包括“姜汁皮蛋”和“金牌烧鹅”。前者是一道姜味十足，好吃不腻的小菜；而后者则是该酒楼的“镇店之宝”。只见厨师利落地拿出一腔烧鹅，挥刀“啪啪啪”几下，就奉上大块的“脯肉”或“腿肉”。烤鹅肉外酥里嫩，油光闪闪，还透着一丝锅气。能提供如此美食的酒楼，虽然大牌，在香港本地食客中的评价却不高，主要原因是排队时间过长（尖峰时间去吃饭，要等一个小时以上），价格奇贵（5年前，一盘例份烧鹅好像要150元港币），以及服务刻板、不走心（但仍需“加一成”服务费）。
如果第一次去香港且有时间（其实吃货们没时间也会挤出“时间”），还是应该去这家酒楼试一下正宗的香港烧腊。
第三家，是位于半山花园道51号柯达中心七楼的川菜馆子—— “三希楼”。 我之所以在香港吃川菜，有三个原因：其一、由于常年在北京工作，习惯了“口味较重”的餐品，一下子吃清淡、少油的粤菜确实不适应；其二、当时我住在西环靠近海边的公寓里，虽然“面朝大海，春暖花开”，但却格外潮湿，需要吃点川菜祛祛湿气；其三、我记得某篇心理学文章介绍，爱吃辣的人的性格相对容易焦虑，而从事国际仲裁和诉讼这项工作，的确很容易让人“着急上火”。总之，当得知在港岛还有这样一家川菜馆时，很爱也很能吃辣的我，在内心深处欢欣雀跃。
“三希楼”提供川式火锅，但让我印象最深的一道菜品确是“豆花牛肉”。这道菜的特点是，豆花和牛肉分开制作和盛放，端上桌后，再根据个人喜好，分开吃或混着吃。只见豆花装在一个钵中，揭开盖子后满满地晃荡着，热气和香气扑鼻，我甚至能闻出其中的黄豆香味。而牛肉则浸在通红的辣汁中，一口下去，肉质鲜嫩，辣味能穿透人的“灵魂”。
第四家，是位于国际金融中心（International Finance Centre）三楼的咖啡馆，Fuel Expresso。由于我当时在中环交易广场三座工作，因此有时会在周五下午的工作间隙，徒步前往这家意式咖啡店，点上一杯Flat White，小歇片刻。
这里的意式咖啡所用的牛奶，据说是从新西兰进口的优质牛奶，与醇香的咖啡混合后，真心给人“丝一般的口感”。一杯咖啡，配上一块巧克力饼干，让沉迷于工作的心逐渐热了起来，让疲惫的身体又恢复了精力。
第二站：新加坡
从美国法学院博士毕业后，我就来到了新加坡工作、生活。之后，我作为国际仲裁律师，更是频繁地来到新加坡开庭。新加坡位于赤道附近，属于热带国家，常年高温（30度左右），异常潮湿（几乎每天都要下雨）。“狮城“的美食，别具南洋风味。在此，我列出三家餐厅和一家咖啡厅，以飨读者。
第一家，位于乌节路的文华大酒店，这有着新加坡本地最为著名的“海南鸡饭”。传统的“海南鸡饭”，属于“五件套”：鲜嫩可口的“白切鸡”整齐地摆放在盘中；三个小碟子里分别装上蘸料: 黑酱油、辣椒酱和姜蓉，食客可根据个人口味自行选用；油晃晃的鸡油米饭；热腾腾的鸡汤及一份炒时蔬。当然，新加坡本地提供的“海南鸡饭”中的鸡肉，凭食客自己的意愿，也可选用烧鸡。
“海南鸡饭”不仅能登上五星级酒店的大雅之堂，也是新加坡各处“美食街”（Food Court）里的平价美食。我记得十来年前，在街上点一份“海南鸡饭”作为工作午餐，只要5块新币（约合人民币25元），一定能让人吃到饱，现在恐怕已不是这个价格了。
第二家，当属海鲜连锁餐厅“珍宝”（Jumbo Seafood），其中尤以位于新加坡东海岸的那家最为著名。在新加坡，比较著名的海鲜是“胡椒蟹”（分为红胡椒和黑胡椒）以及“麦片虾”。螃蟹选用的是斯里兰卡大闸蟹，可达几斤重，一只只澄光发亮。辣椒酱新鲜热辣地浇在切好、烧好的螃蟹上，最后还需点上一盘“金色小馒头”，沾着盘中剩余的辣酱吃个精光，真正地做到了“光盘”。而“麦片虾”则是裹着麦片和面粉，炸至金黄酥脆，一口咬上去，也是满嘴飘香。
旁晚的新加坡东海岸，夕阳西下，海风湿润。“珍宝餐厅”一楼的桌子摆在餐厅外面，紧邻海岸，食客可以喝一口“虎牌”啤酒，吃一块“胡椒蟹”，同时还能听着海浪拍岸，远眺马六甲海峡上排列的海轮，不失为人生的一件“快事”。
第三家，位于宏茂桥组屋第232号的“龙海鲜螃蟹王” （Mellben Seafood），是一家“好吃不贵”，性价比较高的“大排档餐厅”。孙燕姿和小S都曾是这里的食客。除了提供新加坡的招牌海鲜外，这家餐厅的“黑椒蒙古牛肉”是我的最爱。
这道牛肉，颇具南洋风格。牛肉切成长条状，用黑椒汁调匀，炸至黑色略糊，配上些许青椒和蒜片，咸中有甜，牛肉也相当的有嚼劲。如果吃够了海鲜，想尝一尝新加坡当地的“肉菜”，这可能是一个不错的选择。
由于这家餐厅太火爆，而服务员人数相对又少，有时候会出现食客吃“霸王餐“的情况。我记得在餐厅大堂及组屋门廊四处均设有摄像头，而吃“霸王餐”的食客照片则贴在餐厅正门处，以儆效尤。
第四家，是位于市中心Scott’s Square Shopping Mall三楼的早午餐咖啡厅 “Wild Honey”。餐厅提供比较丰富的“地中海”风格的早午餐，尤其以蛋类和火腿见长。这里的早午餐品种比较丰富，很难形容它的妙处。
耳听为虚，眼见为实。各位食客还是自行品尝吧！
第三站：英国伦敦
英国伦敦以其古老的历史、建筑、博物馆及红色电话亭和双层巴士闻名于世。伦敦也是世界著名的国际仲裁地和跨境商事争议解决中心。然而，伦敦的食物却被认为乏善可陈：炸鱼和薯条（Fish and Chips）可能就是英国食物的“金字招牌”。我去过伦敦三次，一次开庭加上两次培训。根据我的自身经历，我向大家推荐一家中餐厅，一家下午茶馆。
第一家叫“老常家”（Chang’s Hot Pot），是一家在大英博物馆附近的中国餐馆（具体地址在10 Coptic St, Bloomsbury, London WC1A 1NH），也被戏称为“UCL学生的食堂”。这家餐厅在伦敦较为著名，除了因为它提供味道正宗的火锅外，还在于它可以制作口味地道的“羊肉烩面”。
两年前的某个冬日傍晚，我与“老常家”邂逅。一道热腾腾的大碗羊肉烩面，两根炭烤羊肉串，立即就扫除了伦敦的阴郁和冬日的孤寂。
另一家是伦敦最为著名的下午茶场所“Fortnum and Mason”百货商场（具体地址在181 Piccadilly, London W1A 1E）。这家商场由William Fortnum和Hugh Mason在1707年建立，已有超过三百多年的历史。该商场中提供优质的英式下午茶，据说深受英国女王和其他皇室成员的喜爱。茶具颇为讲究，金丝镶边；里面的招牌茶点是“司康和小三明治”，配上英式玫瑰红茶和香槟，能真正给你一次“皇室体验”。
第四站：瑞典斯德哥尔摩
五年前的初春，因参加瑞典斯德哥尔摩仲裁院的庭审，我得以一睹这座北欧名城的尊荣。有人说，夏季的斯德哥尔摩风景如画，像一位恬静的少女。但初春里的斯德哥尔摩，平均气温在零下十度左右，凛冽的海风吹在脸上如刀割一般，使人不敢轻易在户外走动。
为了抗拒寒冷，增加热量，我尝试了瑞典较为著名的食物——“肉丸”。瑞典的肉丸较大，份量很足，配上浓郁的肉汤汁，的确别有风味。唯一的遗憾是，我在吃了一个肉丸后，就有了饱腹感，再也吃不下其他的食物。
对中国人而言，瑞典的食物份量大，热量高，口味则一般。因此，在庭审期间，我们经常光顾当地的一家叫做“竹园”（Bamboo City，地址在 STORA NYGATAN 35）的中餐馆。虽然这家餐馆的烹饪水平一般，但对于被各种“西餐肉食“包围的我们而言，则不失为一根“救命稻草”。时至今日，我仍记得那时餐餐必点“水煮鱼”：鱼片选用新鲜的龙利鱼，煮鱼的食用油非常干净，辣味十足，让人食欲为之一振。
第五站：意大利博洛尼亚
今年一月初，我有幸来到意大利北部小城参加庭审，下榻在离该城不远的博洛尼亚市。博洛尼亚是意大利北部工业、农业和教育重镇：兰博基尼、玛莎拉蒂等名车制造商诞生于此。博洛尼亚还享有“意大利美食之都”的美誉—— 意大利肉酱意面的另一个表述是“博洛尼亚通心粉”。由于好吃的食物太多，人送博洛尼亚一个别名 —— “胖子城”。
由于工作节奏较为紧张，加上博洛尼亚的每一家餐馆的食物都颇具特色，我并未记下具体的意式餐厅名称，只知道四方街是“吃货们”的必到场所，大家有机会不妨一试。
尽管博洛尼亚的意大利美食让人流连忘返，但我的“中国胃”却在提醒我寻找中国餐厅。位于博洛尼亚市中心双塔附近的“成都风味”（Gusto Chengdu，地址在Via Dè Giudei, 6/f, 40126），是一家较为朴素的四川馆子。那里的“水煮牛肉”、“呛炒包菜”和一些成都小吃，也许可缓解中国人的思乡情绪。
小结
在国外开庭，享用那里的美食看似是跨境争议解决律师的“福利”。然而在庭审期间，紧张的工作节奏和日程安排，常使人废寝忘食。
真正美妙的时刻是当庭审结束，律师不辱使命地完成了客户所嘱托的工作。此刻，异国他乡的食物也都变成了美食，甘之如饴，回味无穷。
注：部分图片来自网络，部分图片为作者拍摄
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