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今天我们要回顾的是

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 「食品安全」

食品安全一直是我们的热点关注话题

本期直播我们有幸和刘富来老师对话

一起探讨消费者应该

如何共筑食品安全防线

以下是对直播对话的观点整合

经过资料查实，有一定补充

  1、关于食品添加剂   

根据我国食品卫生法(1995年)的规定，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

（来自度娘）

您对食品添加剂的看法？

食品添加剂对于食品工业来说有一个促进作用。涉及添加剂的食品安全问题存在，但并不严重，按照国家规定标准限量和限品种使用，不超量使用的话，是安全的。

  2、关于食品标签认识  

您觉得现在消费者对食品标签的认识到什么程度？

现在的消费者对食品标签的了解比较粗糙，大部分是根据品牌，包装，颜色，风味等来进行选择。但实际上选择食物，更要看自己对产品的需求是什么。

例如酸奶，我们想要的是发酵牛奶的口感以及营养，一方面我们会倾向于选择天然添加剂或者少添加剂的天然产品；另一方面，要想享受不同的口感可能也会根据要求选择——例如看到有加入明胶、果胶等增稠剂的酸奶，就会知道它口感会比较粘稠。

学会看配料表，找出我们直接想要的东西，除此之外添加进去的东西越少越符合，即使在食品现代工业的发展下，我们现在还是有自己的消费选择，可以追求食品添加剂更少的更天然的产品，而消费者的选择影响着市场经济，也就形成了食品工业发展的趋势。

另外除了配料表、生产日期以外，消费者也可以进一步关注生产厂家、生产批号，注意它的0添加或者超范围加入。

关于酸奶的标签识别可以回顾我们第一期直播的内容啦～

  3、关于消费选择  

在食品安全大环境下，消费者出了提高标签选择外，还能怎么参与？

其实只要你吃东西，食品安全就关你事。现在消费者的一个认识误区在于一出现食品安全问题就认为是监管部门不利，实际上普通消费者的消费诱导也会与食品安全有联系。

比如白切鸡，我们会选择颜色比较好看的，如果不加入食品添加剂的话，做出来的白切鸡的颜色是灰白灰白的。两种东西放在一起对比，我们倾向于选择颜色更好看的，也就是说，很多时候我们被自己的“眼睛”骗了。

正常消费者，印象看到的都是外观，在没有尝试食品的质量之前，对于市场上的产品更多是用“脚”在投票，在一定程度上这种消费要求就有可能导致商家为了迎合消费者而制造出对应食品。

现在越来越多的有机食品的出现，您觉得这一类产品的出现对于食品环境有什么影响么？

原生态食品，有机食品这一类会带来一个好的方向，而且它们的种类越多对于提升食品安全越有帮助。消费者追求好吃好看，但是如果他们了解有机食品整个生产过程的话，就会知道这类食品成本比较高的原因所在。

而有些消费者的消费观念更多时候是花更少钱而得到高品质的产品，当消费者愿意接受与产品品质对等的价格时，也是他们消费观念的一点改变。

  4、关于消费者义务  

普通消费者应该怎样负起食品安全的责任？

这就需要消费者提高食品安全意识。食品安全就好比交通安全，路修好了交通也不一定安全，司机技术也不能一定保证交通事故的减少，有关的参与者都要负责起责任，包括政府部门监管，交通设施的完善，市民管好自己的车等等。

同理我们也不应该把食品安全责任单一的说是哪一方的责任。

当我们不能从第一印象判断食品好坏的时候，还可以从哪些角度判断？

提高自己对于基本食材的认知，提高自己的基本素养，才能共同营造这个食品安全环境。我们要对所有食材在不添加食品添加剂时的状态，也就是它们的自然状态要有所了解，以作为基本的常识，而不会太过于追求卖相更好的产品。

加大宣传力度，积极学习这些东西，整体素质才可能同步提高，例如现在年轻人不太喜欢做饭，这样就放弃自己对整个食品安全环境的识别度。

所以平时也要多找机会接触食品和自然，参与这些食材特性的鉴别，好好了解。

市场也应该保有一个积极的态度和方向，当市场上质量差的产品更少，相对来说好的产品也会更多，那么我们对于品质差的的产品消费量就会更少。

同样的对于食品谣言也是这样，比如塑料紫菜，制造塑料紫菜需要更高的成本，这是基本常识。我们应该稍微对这类谣言冷静思考下，或者是咨询相关部门，提高自身认知，而不是是凑热闹，马上转发。

关于食品谣言可以回看我们第五期的内容：食品谣言知多D

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文字来源：大海

图片来源：网络

图文编辑：Gozdon

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