时令东莞｜当立冬寒意遇上“牛气冲天”，这个横沥不太冷！

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LIDONG

立

冬

11月08日

星期五

今宵寒较昨宵多

11月08日01时24分

我们即将迎来冬季的第一个节气

/ 立冬 /

冬，终也，万物收藏也

终于到了一年之中

最后一个季节

万物尽藏，以待来年

立冬·三候

一候水始冰

二候地始冻

三候雉入大水为蜃

按照现代气候学划分

我国还有20天左右才入冬

而东莞的秋天正姗姗来迟

有别于北国的萧瑟和零落

微风清凉、秋高气爽

阳光穿过树叶

映照在地面的光斑轻轻摇晃

这样的“日日是好日”的天气

对我们这个南方城市而言

是需要珍视对待，不可荒废的

赶紧跟随小编的脚步

逛一逛今年的牛墟风情节

看看这个“千年横沥，百年牛墟”

到底“牛”在哪里？

颇有历史的大叶榕树下

千头品种不一的牛儿以树为营

或站或卧，有的吃草有的打盹儿

还有三三两两的买家正在看牛

起源于明末清初

横沥牛墟与三水西南、鹤山沙坪

并称为广东“三大牛墟”

至今已走过400余年风雨

这里曾是最有乡村烟火气的

活牛交易市场

人头攒动，熙熙攘攘

吆喝喊价的声音此起彼伏

虽然交易地点经历六次变迁

但牛墟的规模和影响与日俱增

当定格商贸的悠久历史

有了得以延续的活跃与繁荣加持

横沥牛墟成为广东省非物质文化遗产

也只是这块“活化石”多一道现代印记

老街 · 影像

2019年横沥百年牛墟风情节之老照片展览 作品

过去，买一头牛也要找中介

人称“牛经纪”，又叫“牛中”“牛棒佬”

跟这个墟行一样有历史的

是92岁的“广东好人”张杨锦

13岁入行的他相牛技艺惊人

一眼便能看出

牛的年龄、品种、肉质和重量

“相牛技艺难学，做人更难学”

79年来

锦叔一直坚决抵制使用暗语

从不欺瞒顾客，坚守诚信本分

连央视纪录片《传承》

也来拍摄他在牛墟的传奇故事

社会日新月异的发展

诞生了无数职业选择

但在名为“传统”和“传承”的刻度里

还有人“择一事，终一身”

这才是东莞和东莞人的时代底色

从2010年开始

横沥百年牛墟风情节

成为横沥和周边镇街市民

了解这个千年古镇的好机会

美食、灯光秀、创意稻田画

全民缤纷彩色跑、潮牛音乐节等

今年的牛墟风情节

以“湾区都市 美好横沥”为题

在11月1日至7日，为期7天

带来四大板块46项精彩活动

图源自「文明横沥」

在横沥新埠正街

游人们一会儿观赏老照片

一会儿观看旗袍秀、舞貔貅表演

这条宽约10米，长约220米的街道

建于20世纪20年代

拥有岭南特色的骑楼

和西方哥特式建筑风格的“洋楼”

是横沥镇当时最繁华的集贸中心

每逢墟日集市，嘈杂市声数里之外可闻

图为当时墟日集市人流涌动的情景

因街道两边的建筑距离巧妙

这条街的日晒总是恰到好处

立冬时节在这里走走停停

不热不凉，只觉古朴、恬静

路过营业90余年的传统婚嫁用品店

褪色但未褪去美好的意头

在这个婚嫁之事频繁的月份

也像偷偷埋下的惊喜

等待有心踏足此地的新人

再话“一生一世一双人”的诺言

来到600余年历史的半仙山村

朱熹后人开村立业之地

朱氏宗祠外遒劲有力的八字对联

“鳌塘宗派，鹿洞家风”

道出族人对家风的重视

扶犁耕野的漫长岁月

横沥以百年牛墟闻名

春潮涌动的创新时代

亦不缺活力迸发基因

模具产业的最强一环

“小城大业”里的大爱

东莞·横沥

这里的明天日新月异

温馨提示

立冬时节

一是温热补益

二是减咸增苦

最好还能适当运动

以微微出汗为宜

时令靓汤

[竹荪排骨汤]

[材料]排骨300克，干贝3个，香菇5朵，冬笋1根，竹荪约10根，蛤蜊约10粒，盐1/2茶匙。

[做法]

1、香菇以水泡软，洗净捏干水分，去蒂切半；干贝以水浸泡约30分钟；冬笋剥除外壳，切除老皮，切片。竹荪以水泡软，洗净后切斜段。

2、排骨洗净，以热水氽烫后捞起，锅中另烧约6杯水，烧沸后加入排骨及干贝以小火炖煮约40分钟。

3、再加入香菇、冬笋及竹荪，继续煮约20分钟，加入蛤蜊，待蛤蜊张开后加盐调味即可。竹荪做汤，特别鲜，所以只需要加盐就可以。竹荪性寒，脾胃虚的人，要特别注意，这汤在夏季喝更合适。

[功效]补气养阴，润肺止咳，清热利湿，提高机体的免疫抗病能力。

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来源：时令东莞项目组

编辑：王瑶佳、黄嗳仔

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