这个冬天，火了“烤榴莲”！
“烤榴莲”作为美食圈的新晋网红
一夜之间火遍祖国大江南北
烤制后的榴莲果肉滑似奶脂、入口即化
因水分减少而更加香甜
令不少“榴莲控”们为之疯狂
而小微今天除了给大家介绍马苏里拉烤榴莲外
还带来了另一款榴莲系列的创新菜
制作流程很详细
厨师朋友们赶紧试制起来吧！
制作/李梓芳
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制作流程：
1、榴莲壳改刀成心形，榴莲肉100克、香蕉粒50克拌匀，倒在榴莲壳上堆高，撒马苏里拉芝士30克。
2、烤箱预热至上下火均为300℃，放入榴莲盏烤6分钟至芝士融化、色泽金黄，取出后刷蛋黄液，再入烤箱烤2分钟至外皮酥脆即可。
制作/杨志毅
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榴莲素有“水果之王”的称誉，产自马来西亚的猫山王榴莲更是个中珍品，广州富盈酒家董事长杨志毅去当地旅游时，“邂逅”了这一美味，品尝之后，瞬间觉得以前吃过的榴莲都“弱爆了”！他随即将其引入店中，搭配鲍鱼、花胶、竹节虾等制成了榴莲系列创新菜，一时间吸引了众多“榴莲粉”前来捧场，销量也一路飙高。
原料：鲍鱼1只，发好的花胶30克，意大利面30克。
调料：榴莲汁100克，白糖5克，盐2克。
制作流程：
1、鲍鱼宰杀治净，表面打十字花刀；发好的花胶洗净改成小块。
2、锅入清水，加适量盐、白糖、鸡粉、鸡汁烧开，下入鲍鱼小火煮5分钟，关火捞出，再将花胶下入热水锅中浸泡1分钟，捞出沥干待用。
3、意大利面煮熟，沥干后摆入盘中垫底，点缀汆熟的芦笋1根、炸至金黄的面包1片。
4、锅下榴莲汁烧至冒泡，下入鲍鱼、花胶，加盐、白糖调味，翻匀后出锅装盘即成。
榴莲汁调制：
猫山王榴莲（产自马来西亚，颜色金黄，果肉嫩滑，味道甘甜，香味浓郁）去皮取净肉，入搅拌机打成泥，取出后与椰汁按照1∶1的比例混合入锅，熬开即成。此汁需提前熬制，当餐用完。
编辑/张可丹 郑美君
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授课大师：刘全刚
培训地点：济南
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时间：12月21-23日
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费用：4000元
授课大师：刘全刚
培训地点：济南
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时间：12月23-25日
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时间：12月26-28日
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授课大师：韩宏博
培训地点：济南
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培训内容：主流品牌羊汤的配方和制作流程，羊蝎子火锅、红焖羊肉的煮制工艺以及香料配方。
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授课大师：杨建华
培训地点：济南
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培训内容：香料识别与选料技巧；广式、川式、精武卤水的调制方法；北方熏酱、香卤鸡等爆款产品的制作秘笈；卤水的保存、增香等后期处理；卤菜的制作。
时间：1月8-10日
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授课大师：李建辉
培训地点：济南
★ 潮汕砂锅粥技术培训
培训内容：十余种小料的加工制作，以及鳝鱼扇贝粥、肉蟹鲜虾粥、生鱼粥、排骨粥、鲍鱼鲜虾粥、鲜虾鱿鱼粥等十款招牌粥品的熬制流程。
时间：1月10-12日
费用：4000元
授课大师：蔡树海 辛树钦
培训地点：济南
★ 烤鱼+重庆江湖菜+重庆小面技术培训
培训内容：万州烤鱼的核心技法；香料的选择；香辣、泡椒、豆豉、酱香、尖椒、酸菜、蒜香等流行的烤鱼味型；鸡当家、吃鱼不下锅、斗地主、麻婆豆腐鱼、沸腾霸道牛肉、泡椒酱香顶呱呱（牛蛙）、香锅XO大虾等火爆江湖菜的制作；新增火遍大江南北的重庆小面，让你省却几万元的加盟费！
烤鱼+重庆江湖菜 费用：4800元
重庆小面+江湖菜 费用：4800元
烤鱼+江湖菜+小面 费用：6000元
时间：1月21-24日
授课大师：吴朝珠
培训地点：济南
★ 驴肉火烧制作技术培训
培训内容：驴肉及内脏的不同初加工方法；香而不柴的驴肉的煮制、焖制过程；18种香料的特性、功效和详细配比；蔬香料包的配制；比黄金还珍贵的老汤的养护；两种驴肉焖子（精致版和简易版）的操作过程；用打火机一点就着、长达三米的火烧的制作方法演示。
时间：1月29-30日
费用：2600元
授课大师：孙恩佑
培训地点：济南
★ 咨询电话：0531-87180101
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