「处暑」：忽而已秋，葡萄如露

每一种食材都有属于自己的时节。春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。以四时为引，在一箪一食中，感知春夏秋冬的四季轮转。

2021年，《生命时报》（微信内搜索“LT0385”即可关注）推出系列策划“二十四节气·食光”，以符合时令的蔬果，在唇齿间感知时间流转，不负一年好时光。

暑气将尽，秋意未满

处暑是二十四节气之第十四个节气，《月令七十二候集解》说：“处，去也，暑期至此而止矣”。处暑代表三伏天的结束，季节进入由热转凉的交替期，昼夜温差增大。

处暑日，开渔节

处暑后是渔业收获的季节，民间会举行盛大的开渔仪式，欢送渔民开船出海。这时候海域水温依然偏高，鱼群停留近海，鱼虾贝类发育成熟，是享用种类繁多海鲜的最好时节。

七月半，秋鸭肥

“七月半鸭，八月半芋”，农历七月中旬的鸭子最为肥美营养。人们通常会把做好的鸭子菜端一碗送给邻居，正所谓“处暑送鸭，无病各家”。

此外，农历七月半的中元节，也是民间祭祖的日子。人们会将新秋成熟的农作物用于祭祖，向祖先报告秋成。

葡萄垂藤，一串晶莹

沐浴过夏日的骄阳，熟透了的葡萄密匝匝地从枝头的绿叶中垂下，用诱人的清甜和丰满的汁水撩动人们的味蕾。

秋食葡萄，止咳生津

初秋是葡萄成熟的季节，它有“水果之神”的称号，含有大量的葡萄糖、果糖、有机酸、蛋白质、果酸以及各种微量元素和维生素。

《本草纲目》记载，葡萄“味甘，平，主筋骨湿痹，益气倍力强志，久食，轻身不老延年”。有补气血、益肝肾、生津液、止咳除烦等功效。

3步挑出最甜的一串

看果梗：新鲜的葡萄果梗为绿色，果梗与果粒之间连接比较牢固，用手轻轻提起时，落下少。葡萄并不是果粒越紧密越好，适度松散的更值得买。

看色泽：成熟度较高的葡萄应该表现品种应有的色泽，且有光泽。将葡萄剥开观察，葡萄籽颜色呈褐色的为成熟度较高的葡萄。

尝味道：可试吃整串葡萄最下面一粒葡萄，如果该粒很甜，就表示整串葡萄都很甜。

在清洗葡萄的时候，不建议把葡萄用手一粒粒揪下来洗，容易破坏果蒂，导致农药和细菌进入到葡萄里，污染果肉。

葡萄上的白霜是果蔬本身分泌的糖醇类物质，不溶于水，是葡萄新鲜的标志，没有必要洗掉。

饮食重在滋阴

处暑时节，暑热和凉风交错，整体气候渐趋干燥。饮食上不要再多吃苦寒的食物来消暑，也不宜过食辛辣刺激加重肺燥。

养阴生津

多吃滋阴润燥的食物以助生津，梨、苹果、葡萄、香蕉、萝卜、百合及绿叶蔬菜都是不错的选择。也可以用银耳、百合、莲子等清热安神的食物煮汤喝。

少食辛辣

饮食五味中，“辣”是最上火的。少吃辣椒，胡椒、生蒜、大葱等辛辣燥热的食物，牛羊肉、带鱼等具有温热性质的食物，以及荔枝、菠萝、橘子、桂圆等热性水果。

处暑养生，润燥解乏

虽然盛夏余威仍在，湿热尚未消退，秋燥渐起，人体的阳气也由夏季的向外宣发转变为向内收敛。

解秋乏

整个夏季炎热的气候让人消耗了较多能量，到了处暑时节，人体开始休整。午时阳气最盛，阴气衰弱，《黄帝内经》：“阳气尽则卧，阴气尽则寐”。

中午小憩，不但可以保持精力充沛，也是顺应自然界的阴阳变化规律进行调养的重要方法。

润秋燥

中医认为，秋主燥，人体极易受燥邪侵袭，出现口干咽燥、咳嗽少痰等各种秋燥病症。身体在夏季出汗过多，体液损耗较大，处暑养生要注意补水。

“万叶敲声凉乍到，百虫啼晚烟如扫”，伏天已过，凉风与热浪交织成秋的序幕。

在清浅的早秋里，晨间的秋露、午后的凉风、黄昏的落花都在不知不觉中渲染秋意。四季轮转，又是一季好风景。▲

受访专家

国家级名老中医  李乾构

中国保健养生协会会长  吴大真

广东省中医院肝病科主任  池晓玲

本期编辑：罗榕  美术设计：方茜

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往期回顾

「大暑」：西瓜翠衣，清凉一夏「芒种」：夏日南风，荔枝初红「小满」：青青初夏，黄瓜相宜

”

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