2023中华老字号守正创新白皮书

摘要:老字号在中国的经济和文化领域发挥着重要的作用。报告显示，目前全国共有1,128家中华老字号和3,277家地方老字号。

从地域分布情况来看，中华老字号品牌主要集中在长三角和京津冀地区。这与这些地区的交通便利度、社会经济发展水平以及消费水平息息相关。

从行业分布情况来看，食品饮料和酒店餐饮是中华老字号品牌的主要行业。作为人们日常生活的必需品，食品饮料行业的品牌更容易具备较强的发展韧性。

从成立时间来看，清代成立的老字号最多，共计462家，民国及更早时期成立的老字号企业也蓬勃发展。超过80%的食品饮料和餐饮老字号品牌成立于民国及更早期间。

报告认为，针对新制造，中华老字号应该向自动化、智能化、绿色化升级转型，并且打造工业互联网、大数据、智能控制系统等技术结合的智能化生态体系。这样可以实现生产工艺的智能控制，确保产品质量。

在新产品方面，中华老字号可以以传统口味为基础，研发推出“健康化、年轻化”的产品，紧跟消费者需求。同时，还可以通过传统工艺和拓展产品品类来增加产品的多元化。

在新标准方面，中华老字号可以对自有品牌产品制定标准化与规范化管理，并且作为市场领先的品牌，主持编制行业标准。

在新场景方面，中华老字号可以围绕“产品+服务+场景”打造消费新体验，设计专属菜单，并且开设主题餐厅，让消费者在不同门店有不同的场景体验。

在新渠道方面，中华老字号可以突破“固守原址、一家一店”的思维束缚，向全国布局，并且推进线上+线下一体化经营，拓展电商平台和私域营销。通过视频、直播等社交电商平台，利用深厚的历史沉淀讲好品牌故事，或者挖掘新的社交和营销渠道。

在新营销方面，中华老字号可以通过挖掘品牌故事，提升老一辈消费者的粘性，同时契合“宅经济”的兴起，整合数字化营销工具，实现“足不出户，运营一座城”，包括直播、个性化订制等。还可以与跨界品牌合作，实现资源互换，拓展营销人群和渠道。

在新形象方面，中华老字号可以通过动漫和真人演绎来打造互联网传播矩阵，吸引00后年轻群体，并且与知名IP进行联名合作。

在新生态方面，中华老字号可以从传统制造业延展到多个领域，构建新型产业综合体，拓展产业投资的范围。

在新机制方面，中华老字号可以引入资本，注入市场化管理经验和专业经营团队，同时设置员工股票期权激励计划，吸引和留住优秀管理人才和业务骨干，释放企业活力。

来源:德勤

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