拉闸限电，餐饮人几家欢喜几家愁

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9月26日，据财联社报道，烘焙头部品牌桃李面包因能耗双控要求，预计江苏子公司停产持续至本月底，后续复工情况要根据当地政府安排来定。供应缺口问题会从周围市场调货解决。

拉闸限电，对餐饮业的影响有多直接，这是个新鲜的案例。对于这两天被热议的这个话题，很多人一开始都不敢相信，尤其是当他们听说限电严重影响了东北人的日常生活时。

一位年纪稍长的朋友说了一句很有代表性的话：这都什么年代了？怎么还跟30年前一样了？

不错，30年前的很多地方就是这样，没电是常态，有电是意外。不过现在毕竟不是30年前，没电不再只是不能用电灯、不能看电视的问题，它轻而易举地就能让人寸步难行，让你没法做饭、没法洗澡甚至没法上网。

拉闸限电，对餐饮企业的影响主要有以下几个方面：

（1）门店不能营业，或营业时间受限制；

（2）营业中途突然断电，从而引起顾客的恐慌和不满，进而引发一系列负面连锁反应；

（3）有的企业有中央厨房，限电导致供货受影响。

当然，不排除个别餐饮店因限电而受益，比如这家——

但总体来说，“限电”会极大地影响餐饮企业的生意，这不是一个受人欢迎的词。

其实，如果我们稍加留意，会发现限电不是这两天才有的。这30年间，只要用电有些紧张，那么必然就会有一些地方遭遇“限电”。具体是哪些地方，那就看这些地方的重要性和优先级——CBD和犄角旮旯，显然后者更适合做代价。

单说餐饮行业，在搜索引擎上以“限电 餐饮”为关键词，可以搜到195万个结果。

而且就在今年，六七月份就有东阳、西安等地在限电，当地一些餐厅的生意也受到了不同程度的影响。

之所以最近这次限电上了热搜，主要恐怕还是因为波及面太大，影响太广泛，而且是太多人的正常的衣食住行受到了极大影响。再加上部分单位的令人反感的公告，更加剧了人们的不满。

为什么一定要限电？

恐怕很多人都想知道原因。就像文章开头说的，今天已经到了21世纪的第三个十年，我们国家的综合国力早已今非昔相比，而且刚刚通过一位英雄女性进一步彰显了自己的实力，在这样的时代，怎么还会有这么多人会被拉闸限电呢？

原因众说纷纭，有说煤炭价格上涨的，有说为了完成能耗双控业绩目标的，等等。每一种都很有道理，每一种也都有很多拥趸，暂时还不见一个定论。不过，在键盘翻飞之际，勤劳智慧的人们已经想好了应对的办法。

最常见的就是用蜡烛照明。有些餐饮店就是这样，为了能尽可能地满足顾客，同时减少损失，他们会主动选择给客户营造出“烛光晚餐”的氛围，这不失为一种别样的浪漫。

也有自备发电机的。这也是一种常见的办法，不过这个准备要趁早，据说最近有些发电机厂因为限电，产能受限，订单积压，没法及时供货。

当然，还有一点很关键，也是不少人在呼吁的：不要再突然拉闸了。限电可以，但是请有计划，至少让人有时间准备。

随着社会各界的重视，相信这一波拉闸限电的负面影响会很快得到解决。但与此同时，有必要指出的是：

在碳达峰和碳中和的背景下，限电或许将成为常态，就像这两年的疫情一样。在这种“新常态”下，餐饮企业该认真思考如何能更节能环保，如何能未雨绸缪、有备无患。

如果能做到这一点，那么这一次的切肤之痛也算不白受。

到那时，再回看2021年秋天的这次拉闸限电，或许我们就可以像段子手那样，把这次限电的原因推到迪迦奥特曼身上。

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