不想吃没味道的面，但也绝不费脑子想怎么煮面
大概就是极其适合懒人的一种做法吧。
原料：
日式咖喱块1块，大部分超市都有售，可以根据自己喜好来选择辣度，普通品牌即可；
拉面1把，当然也可以换成鸡蛋面、素面，但挂面有些过于绵软，我觉得不大适合；
白洋葱半颗；
猪肉馅50g左右；
牛肉汤或猪骨汤或鸡骨汤1碗，大约300ml（一定有人问能不能不用高汤？你偷偷地这么做，别告诉我行不行？设计食谱的尊严快被碾压没了）；
蒜瓣2瓣（可以省略）；
Dijon芥末酱半瓷勺，鱼露半瓷勺（如果家里实在不常备，那么可以省去，具体在步骤里会说明）；
小葱2、3根，切葱花。
目标是做成功率最高的菜谱：
我已经帮你试了所有的错，唯一失败的理由是你不去做。
步骤：
1. 当原料里有了洋葱，我们大部分时候都需要先炒洋葱。
洋葱切薄片，往不粘锅里放大约1瓷勺油，中火烧热油后放入洋葱。少拌，让洋葱尽可能焦化，炒香，甜味彻底出来。
少翻动洋葱，充分受热后焦化速度能加快。焦了之后再翻动翻动，要焦也不要糊呀。
2. 当炒肉末的时候，尽可能炒透它们，才不容易腥。
炒好的洋葱拨到一边，倒入肉末炒散。尽可能让所有的肉末都沾到油、被炒得有热度，这是去腥最基础也最简单的办法，无需其他任何调料。
3. 煮咖喱
把高汤、咖喱块、Dijon芥末酱、鱼露一起放入锅里煮。高汤的分量差不多刚刚好没过食材，相对咖喱块来说，汤水会比较多。毕竟我们是要作为面条的汤底，不需要煮成浓稠挂味儿的咖喱菜肴。
咖喱、鱼露都已经有咸度，几乎不需要放盐。而咖喱块本身是一种复合香料，不建议用单独的咖喱粉代替，味道寡淡之余也起不到收汤汁的效果。
这个地方单独放咖喱块当然也是成立的，无非就是咖喱块+高汤，把咖喱块的分量减一减，让高汤里有了咖喱的味道就够了（像汤咖喱）。加上Dijon芥末酱酱和鱼露，最初的想法是想知道……把（日本的）咖喱、（法国的）Dijon芥末酱和（泰国的）鱼露，这种冰箱里乱七八糟的酱料都扔一扔，会是一种什么样的体验？是黑暗料理吗还是惊奇的好吃？
结果发现么，汤汁的味道还是咖喱占据了上风，可是加入了Dijon芥末酱和泰国鱼露，又多了那么一丝若有似无的鲜（来自鱼露），和让整个汤底都精神为之一振的综合风味（主要来自芥末酱）。也还蛮有趣，所以在菜谱的原料里就这么沿用下来啦！
* 不用担心调料用不完，其他用到了鱼露的菜谱随便列一列：
煮到这样的浓稠度，就差不多了 👇
4. 煮面也有要叮嘱的
沸水下面那是必须的。在面条煮到可以被轻易夹断之后，应该还留有一点点白芯。煮熟的面条在凉白开中过一过，充分甩干，再盛入煮好的汤底里。
刚刚夹断即捞起、过凉水、充分甩干，保证有劲道又不容易变坨的面条。
蒜末码在面条上，让生蒜也提一提汤底的味道。最后再撒上葱花，拌匀开吃！
也试过不用肉末，换成水波蛋（👈做法可戳）+辣椒粉的浇头 👇
共同的特点是汤底有味儿、浓郁，但又不腻不齁。几乎不太需要什么太抢镜的浇头或配料，就可以轻易地完成仍然满足的一碗面！
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