老酒降温？
得益于名酒热、酱酒热的不断升级，近两年来老酒受到高度关注。根据2021中国酒业协会发布的《中国老酒市场指数》数据显示，中国老酒市场已经达到千亿规模，已经成为颇具前景的一条酒业赛道。然而，今年以来，有关老酒热度下降的说法开始出现，事实是否真的如此？
对此，酒说特邀国内知名老酒收藏专家、曾品堂创始人曾宇与品牌专家、老酒周期论提出者徐广生等行业人士，从市场、产业等维度解读2022老酒现状。
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老酒的“冰”与“火”
“是的，老酒今年确实有所降温。”在国内知名老酒收藏专家、曾品堂创始人曾宇看来，老酒的降温是有数据支撑的，今年市场成交会有10%~20%的下滑。而之所以会出现这样的现象，曾宇表示，是由以下两方面造成的。
第一，是由老酒的投资属性造成的。今年以来，人们在投资老酒方面的信心不足，老酒投资圈有很多房地产商，这两年地产遇冷，也导致了他们在老酒品类上的投资减少。
第二，是由老酒的饮品属性影响的。有的人购买老酒是用来收藏投资的，还有一部分人购买老酒是用来饮用的，但是今年以来，疫情多点频发，人们聚会饮酒的场景大量缺失，毕竟老酒的饮用场景大部分是商务聚餐的，很少有人会在家中自饮。
曾宇这一观点，也在另外一位知情人士中获得了认可。这位知情人士表示，除了房地产商之外，实际上近几年时间中，由于房地产业低迷，股市不平稳等原因，促使更多民间资本涌入老酒收藏投资领域。作为一种特色酒文化，老酒不仅可以作为兴趣收藏，还可以当做消费品食用，使得老酒更具保值性。而且，老酒在民间中的饮用风也比之前有所增加。随着老酒文化与价值所带来的广泛关注和认可，以及移动互联网多元文化对消费者的影响，消费者的消费习惯日趋个性化，私人订制白酒、陈年老酒常被当作“艺术”消费品摆上餐桌。不可否认的是，今年饮用量也在一定程度上出现了下降。
一面是“冰”，另一面却是老酒的“火”。
今年以来，各大白酒企业明显加快了在老酒方面的培育和布局。今年，青花郎老酒夏季拍卖会相继在广州、南宁、柳州、杭州、西安等多地举行。虽然活动以拍卖会命名，但企业目的不只在于拍卖，还有青花郎老酒现场品鉴以及老酒集市展览交流环节。企业还专门开展了老酒鉴定服务、老酒集市展览交流、老酒知识专家分享、青花郎陈年老酒品鉴等多个环节，让消费者切身感受到青花郎年份老酒收藏的乐趣，体会与时间做朋友的价值与意义。其中值得一提的是，老酒集市展览中，并不只是郎酒的老酒产品集中展示，参与者还可以展出其他品牌的老酒产品。
对当前老酒市场的走向，品牌专家、老酒周期论提出者徐广生从产业经济视角提出另一番解读。徐广生分析，今年中秋前后，各大品牌的老酒相关活动也在陆续上演。如河南赊店老酒的节日路演、山东花冠21届储酒节的老酒推介、陕西西凤酒全国老酒征集等，这些企业行为将再次为老酒市场发展注入新动能。
此外，9月27日，酒鬼酒举办了“中国馥郁香超级收藏家俱乐部成立大会”，其中28位知名白酒收藏家成为中国馥郁香超级收藏家俱乐部首批会员。
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降温，还是常态化调节？
老酒降温，有一点原因不可忽视，那就是老酒的价格有所下调。
据曾宇介绍，前两年涨价幅度比较高的特殊茅台老酒等产品，今年降价幅度比较大，这说明大家对高价值产品的投资意愿变少。另外，汾酒、西凤等次新年份的名酒价格有所上升。今年第四季度以及明年，老酒的发展趋势有可能会继续如此。
在徐广生看来，不应简单地把如今老酒市场发生的变化定义为降温，它还在持续演进。它的底层逻辑在于：老酒是行业发展的周期产物；是消费升级驱动所形成的业态表现；是市场演进的一种行业必然；是产业演进的具体结果。老酒周期的到来，是经济运行周期、产业周期、产品周期与消费周期的复合叠加。其完整呈现了白酒发展演变的进化轨迹，具有较为明显的时代特征与行业成像。
对于老酒现状，徐广生进行了深层次的剖析和审视。他表示，一个产业的形成需要多方面条件：一是该产业具有一定的市场需求；二是该产业具备一定的行业规模；三是该产业具有专业化的从业群体；四是该产业具有配套的生产技术、装备设施等要素。相关数据显示，2022年国内老酒市场规模已超千亿，研判认为，中国老酒市场的产业化格局基本形成。
作为一种产业存在，老酒品类的发展有着自身表现特征：一是老酒市场的演变表现是内在的，首先是行业内的系统进化，进而到市场的产业化；二是老酒行业的发展是存在周期的，是消费升级驱动下的碎片化成像到现象形成，这需要时间与市场来完成；三是老酒产业的进化脉络是清晰的，短期看龙头、中期看市场、长期看消费研判结论是符合老酒品类属性的；四是老酒品牌的形成是规律的，老酒赛道会将中国白酒带入新一轮产业周期。
老酒品类不是孤立存在的一种业态，是依附在白酒产业的一种衍生。老酒品类市场的发展有着国外案例的借鉴，但也存在与国内藏品的属性差异。当前，老酒市场已经激活，老酒品类的产业进阶无处不在、无时不在。
对于老酒品类的行业“温度”阶段性判断，徐广生认为老酒未能出现像“酱香”品类那样骤然升温，一方面是名酒还在共同的复兴红利收割季，内卷出现但还未到白热化；另一方面，从老酒产业经济视角独立来看，该品类还处于产业发展的初级阶段。2022年当前呈现的白酒业绩曲线的变化，阶段性市场上温差间起伏不能作为判断一个产业趋势的主要依据。
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寻找老酒品类的发力点
对于今年乃至未来一段时间老酒品类的主要变化，徐广生认为应从四个方面来看。
首先，老酒概念到老酒场景的市场成像。2016年白酒新周期以来，随着白酒行业品牌日益集中，主流名酒的品牌价值得以迅速放大，消费升级的需求拉力下，老酒线下的消费场景已经激活并呈逐步扩大之势。
其次，酒类企业动作频频。从剑南春2017年挥发鉴定研究，到茅台、泸州老窖等行业领袖年份酒信息的释放，部分酒类企业老酒存量信息陆续公开化，已经印证行业对老酒品类的关注度在持续提升。
再次，老酒品类的相关规范标准出台与行业赋能前所未有、影响深远。老酒概念引发市场折射，经由企业传导，进而推动行业年份老酒的标准出台与认证实施，年份酒认证成为企业追逐热点。中国酒业“十四五”关于年份老酒意见上，正式对年份老酒的市场建设、鉴定标准、人才培养、价值提炼等进行了行业指导。
最后，资本市场与关联板块对老酒关注的活跃度增强。阿里、歌德、曾品堂等新兴老酒机构的迅速崛起，成为老酒市场的重要推手。
“老酒在于酒厂，尤其是名酒厂的推动。”曾宇认为，老酒品类的发力点，关键在于企业的推动，而不只是业外投资者的关注，因为企业的推动会有效促进老酒市场的更良性发展。而另一个发力点，则在于老酒在新渠道方面的建设。今年，老酒在线上的表现不错，特别是抖音平台，这说明老酒从抓客户已经转化到了私域流量上，正因为此，老酒的客户也会更加广泛。
徐广生也表示，一个产业成长的过程一般要经过启动、加速和加强三个阶段。从2019年中国酒协年份酒团体标准出台到2020年的年份酒准入认证实施，再到2021《中国酒业“十四五”发展指导意见》关于陈年白酒方针出台，短短三年的时间里，全行业都在加快对年份白酒的市场推进。从当前老酒品类的趋势分析，老酒市场已经步入产业化发展的新周期。作为一个独立的品类，老酒有着白酒基因与属性，也有着不同于常态商品的运行策略。从当下来看，企业老酒发力前提还要倚重于品类品牌的战略构建。
一直以来，老酒市场存在着产品鉴定、价值评估、仓储环境良莠不齐的问题，市场产业链尚待完善，那么这些问题是否不过随着产业的不断发展，曾宇表示，老酒品类已经发展了十年时间，目前以上问题也得到了改善。比如专业的老酒经营品牌有曾品堂和歌德盈香，在一二线城市都有专门的门店，形成了地域影响力，如今老酒存在以上问题的，基本是在还没形成规模的县级市场。对此，曾宇认为，像一些名酒的老酒产品，只要选对了渠道是没有问题的，而一些小品牌或者区域不大的市场还是有待规范的。
对于老酒未来的发展，业内人士普遍持看好态度。“老酒品质在消费者的认知中是根深蒂固的，这是老酒的消费基础”，曾宇表示，现在老酒之所以温度有所下降，那是因为大环境不好，老酒也不能置身事外，但只要有消费基础在，老酒未来发展前景依然广阔。
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