106：赚钱的人在哪里？

别说赚不到钱

你姿势对不对啊。。。

文/小超人（公众号：小超人看餐饮） 微信：xiaochaoren8298

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接触的越多，越是觉得餐饮复杂。

但越是复杂，有些人却可以梳理出“简单”。

有这些能力的人，都在赚钱，赚大钱。

没有这些能力的人，赚钱的也大有人在。

以下是随笔-不是瞎BB

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和上海的一家知名企业的老板聊天，他说：我们最近打算做一些加法了。

他们做了多年的减法，现在打算做加法。

如何做加法呢？

他说先从加菜品开始。

他没说产品主义之类的话，但是我知道他也是这个意思--产品为王！

餐饮企业在不同的阶段，对“产品为王”的解释是不一样的。

一开始或许你要追求“手工”、“B格”、“品质感”、“仪式感”，等等纯纯从产品本生的角度来考虑。

但是到了以后，你追求的是从竞争的角度来考虑产品了。

聪明人，都会从用1根葱还是2根葱的角度来思考产品了。

初创的企业，一开始要做减法。

把简单的事情做精，才有资格做加法。

才有资格满足自己的“理想与情怀”。

活不到1年，“理想与情怀”都是空气。。。

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和一个四川老板聊天，开了2家店一年挣个300万。

他心态很好，也没想开很多店。虽然做的业态特别简单就是麻辣烫+火锅。

但是他的店却有着很多难以超越的点。

记得他给我说过印象最深的一句话：别人晚上睡着了就各种做梦，但是他睡着了就是各种餐饮场景，外加数钱。

他一天有20个小时再想挣钱，你一天有几个小时再想挣钱？

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上海有一对小夫妻在徐家汇开了个小店。很赚钱。他们没有特别的手艺，没有特殊的渠道，但是他们就做了一件事情：整个店保证他们夫妻2个可以应付过来。最忙的时候加个钟点工：30元/小时，每天来2小时。他们没啥理想，就是想在上海赚到钱后回家买套县城的房子，好好过日子。

理想小，反而没有压力也容易实现。

理想大也没错，但是要掂量掂量自己的能力和资源是否配得上。

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打工可以赚到钱，开店可以赚到钱，知识付费可以赚到钱。

只是你做了些什么，准备了些什么？

我知道那些铤而走险赚大钱的人都有一句话叫做：把脑袋别到裤腰上过日子。

你的“那句话”是什么呢？

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世界对绝大部分人来说都差不多。

餐饮的买卖，卖啥都是卖，卖啥本质上都差不多。

我看到现在反而是那些朴素的企业和人在赚钱。

西贝、海底捞、外婆家、等等都是如此。

所以啊，做餐饮不要整那些虚头巴脑没用的东西。

什么把餐巾纸包装设计成避孕套的样子

什么端上来的一盘菜在呼呼冒白烟

说实话，替你感到痛心。。。

拿那些耍过的招数再出来卖，你在别人眼里就是个傻瓜！

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消费再升级，是人都不傻。

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