吃一碗面，爱一座城

离开临汾已经12年之多，在那座城里尽管只生活了4年，但骨子里已经被那座城的特质同化了。我爱那座城，爱那座城里的山山水水、一草一木、一街一巷，还有那让人魂牵梦萦的一碗面。对，魂牵梦萦，这真是个好词。

█ 临汾的地标：鼓楼

█ 鼓楼夜景

临汾炒面很有特色，带汤炒，吃起来不那么干噎。饸饹面、刀削面、剔尖都能炒，配菜大同小异，多半是豆芽或者茴子白。12年前的物价远没有现在高，一碗蛋炒面只需要两块五，如果换成肉炒，加五毛钱也就够了。当然，这是中碗的价格。虽说是中碗，但碗大、分量足，十八九岁的小伙子足够吃。母校西墙外就是尧都区西关村的主街道，数以万计的消费人群催生了一条繁华的西关商业街——西关南一巷，南到信合西路，北到西关村北丁字口，东、西两侧商铺林立，其中尤以饭馆居多，规模大一点的有上下两层，秋千为凳，原木为桌，加上麻绳做隔断，颇有几分情调。规模小一点的就是一间房，厨房、餐厅兼卧室。那时候穷，吃腻了食堂，多半去的就是这种小饭馆。

█ 吃面的临汾人

记得常去的是一对洪洞夫妻开的小饭馆，出母校西门往北走100米即到。老板和老板娘比我们大不了几岁，老板个高，挺胖，老板娘人好，还有几分姿色，喜欢戴一对拇指大小的耳环，不施粉黛。饭馆很小，厨房在最里头，靠西南角，地势低，老板娘每次从厨房端饭出来都要上两个台阶。因为长年累月烟熏火燎，厨房黑咕隆咚的，锅碗瓢盆、面食蔬菜也没个固定的地方，就那么胡乱地扔着。如果以现在的标准来评判，卫生肯定不达标。但那时候的穷学生哪还顾得上讲究这些，填饱肚子就OK了。

█ 遍布临汾的面馆，转载自疏布侍郎的博客

面馆虽小，环境也不咋地，但做出的炒面却十里飘香。他们家做的炒面多半用的是饸饹面，主要是快。前店后厨，没有隔断，顾客是可以随意进出厨房的，我们也就常有机会观摩厨艺，有时候，看他们实在忙不过来了，还要搭把手。饸饹机架到开水锅上，把面团放进去，握着手柄往下压，一根根面条便溜进了锅里，煮熟捞出，老板娘的工作就告一段落了。老板热锅入油，蒜片炝锅，配菜先炒，炒得差不多了，面条入锅，翻炒，面不太多的时候，老板还要颠勺，铲碰锅，锅碰铲，叮叮当当，加上灶上猛火特有的刺刺拉拉的音调，配以抽油烟机的嗡嗡声，妙似交响曲。老板娘往出捞面条时，不会把汤汁控干，总要留那么点。这样炒出来的不管是蛋炒面还是肉炒面，面条之间的缝隙就被泛着油花的汤汁填满，看着就很有食欲。炒面入口嗤嗤溜溜，爽滑筋道，那个美啊……

█ 临汾汾河公园

█ 临汾汾河公园，以上三张照片由快乐摄手

如果你以为临汾只有带汤的炒面，那就大错特错了。提到临汾这座城，就不得不提到牛肉丸子面。

我不吃辣，但对飘满红油的牛肉丸子面却没有丁点免疫力。母校大门正对着贡院街，我上学那几年，贡院街18号楼下开着一家牛肉丸子面馆，味道超赞。后来再回去，门脸却换成了傻子瓜子。

█ 临汾牛肉丸子面

我常常在太原的大街小巷寻找记忆中的那种味道，很难，但也有。每每这个时候，我便格外兴奋，迫不及待地晒到朋友圈。前两天，就在山姆士超市误打误撞买到了一碗正宗的临汾炒面，坐在装潢考究的店里，吃着一大碗炒面，面还是那个面，味也还是那个味，但感觉却大不如前了。离开了临汾那块土壤，那碗面便没有了乡土的味道。

█ 临汾牛肉丸子面，转载自疏布侍郎的博客

时间已然过了很久很久，当年的毛头小伙子眼看就要奔四了。每每提到临汾的那碗面，总有一种难舍和相思在心头。其实，我知道，那座城已经给我打上了很深的烙印，那里留下了我四年的印记，想念那碗炒面，不过是怀念那段时光罢了。人生能有几个四年啊？在这四年里，学有所成，藉此找到了工作，得以养家糊口；在这四年里，俘获了芳心，斩获了爱情，得以拥有温馨的三口之家；在这四年里，结识了五湖四海的同学，得以拥有坚实永恒的挚友，在这个钢铁森林里携手拼搏……爱也好，痛也罢，这些印记，这些经历就是我的人生财富，存储在记忆的硬盘里，永远不会被格式化。

爱一座城，爱一碗面。

直接点击以下文字链接，阅读推荐内容：