吃好葱姜蒜，病痛真能少一半？| 民俗健康新解

民间有句俗话：“吃好葱姜蒜，病痛少一半。”很多人说，葱姜蒜不仅是厨房里必不可少的调味“三剑客”，还是生活中防病治病的“好帮手”：葱蒜可杀菌抑菌，生姜可解表散寒。那么问题来了：葱姜蒜，你吃对了吗？

（图片来源于网络）

这句俗语，不妨从“吃”的角度来理解。以前人们的餐桌上，菜肴没那么丰盛，烧法没那么丰富，那就需要葱姜蒜等具有香辛刺激作用的调味品来“启迪”人们的味蕾——“下饭”，这是“三剑客”最重要的意义：只有多吃饭，给身体能量，才可少生病。这也是物资条件贫乏、生活水平较低时的人们，保证健康的最基本要素。现代人也许不知道“下饭”的重要性，因为没有吃过“不能下咽”的食物。

（图片来源于网络）

如今，我们还是要从“吃”的角度来说，但关键不是“吃饱”，而是“吃好”。如何让“三剑客”发挥各自所长，可是有讲究的，不妨记住一句话：“葱对鱼，姜对肉，蒜对蔬。”葱和鱼类的味道最合拍，先把葱煸一下，可以很好地去腥且增香；姜和肉类的味道最默契，姜的口感要比葱更为辛辣和生猛，为肉类解腻去油，真是“舍我其谁”；蒜的灵魂伴侣则是蔬菜，大蒜的味道很“冲”，不少人觉得其本身就有荤腥之感，因此搭配任何一种蔬菜，都可以瞬间刷爆对方的存在感。

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当然，葱姜蒜本身含有多种维生素和微量元素及蛋白质，有助于维持日常身体营养所需，但更重要的还是“三剑客”与生俱来的独特滋味。不过，“吃对”的另一层含义就是不要“胡吃”——除了“下饭”、调味的搭配，还要记得：葱姜蒜都是辛辣食物，多吃对身体无益，还会增加胃肠道疾病的风险。此外，更要注意吃的时间，千万不要在约会或重要商务活动前吃大蒜等“留味”时间长的食物。

科普支持：

上海市健康促进中心主任 

顾沈兵 博士

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