好犀利！2019省级粤菜大师工作室名单出炉！市工会职校入选！

连续3年投入1亿元

全力打造8条以上美食集聚街区

建10个市“粤菜师傅”培训基地

20个市“粤菜师傅”大师工作室

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佛山将实施粤菜师傅“1+5”系列工程

以美食聚人气、扩内需、树形象、惠民生

建设世界知名的“粤菜粤厨名城”!

6月13日下午，佛山市实施粤菜师傅“1+5”系列工程建设推进会暨新闻发布会举行，会议提出着力建设世界知名的“粤菜粤厨名城”，并实施粤菜师傅“1+5”系列工程，从餐饮人才培养、美食体验设施建设、原材供应、走出去、文旅餐饮融合等5个方面擦亮佛山美食金字招牌，推动相关产业高质量发展。

佛山日报资料图

“厨出佛山”粤菜师傅培育工程

建立20个佛山市“粤菜师傅”大师工作室

日前下发的《“厨出佛山”粤菜师傅培育工程行动方案（2019-2021年）》（下称《行动方案》），明确佛山加快培育“粤菜师傅”技能人才目标任务，每年培训粤菜师傅3000人以上，至2021年底，选拔认定30名佛山市粤菜名厨，建立10个佛山市“粤菜师傅”培训基地，建立20个佛山市“粤菜师傅”大师工作室。

市工会职业技术学校成为

省级粤菜师傅大师工作室项目单位

日前，市工会职业技术学校顺利通过佛山市人力资源和社会保障局关于2019年省级粤菜师傅大师工作室申报评审工作，成为我市通过该项评审工作的3家单位之一。

市工会职业技术学校成立的“黄炽华粤菜师傅大师工作室”领办人叫黄炽华，人称“华哥”。华哥履历丰富，曾获得中华金厨、“中国粤菜十大名厨”、中式烹调高级技师、中式烹调高级考评员、高级营养配餐员、广东烹饪名师、中国烹饪大师、中国粤菜烹饪大师等称号。他还是广东省烹饪协会的常务理事、广东省劳动厅职业技能鉴定中心中式烹调专家组成员、佛山市华杰烹饪服务技术培训中心主任、国家级评委。

人才是第一资源。围绕佛山建设世界知名“粤菜粤厨名城”，打响“岭南味·佛山品”知名度的目标，树立佛山“粤菜粤厨”发源地和“世界美食之都”的城市特色形象，《行动方案》在建立行业专家库、开展粤菜师傅评价认定等4个方面明确工作任务，助推“粤菜师傅”技能人才数量和质量的双提升。

佛山日报资料图

在建立行业专家库方面，建立全市高层次粤菜师傅人才专项数据库，利用现代信息技术系统，实现佛山“粤菜师傅”人才信息全面、准确、实时、动态的管理和人才信息资源共享，为企业用工和餐饮专业人才就业创业提供服务。

在开展地方特色粤菜烹饪技能标准开发和粤菜师傅评价认定方面，充分利用技工院校（职业院校）、短期培训机构（含餐饮企业内部培训机构）和相关行业协会资源，选取市内相关从业人员多、受大众欢迎的本地菜式，制定具有佛山特色的广府菜专项职业能力考核规范、题库、配套培训教材。同时，广泛开展市内粤菜师傅人才评价认定工作，培育认定一批品德良好、管理先进、技艺精湛的佛山粤菜名厨名师。

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在加强技能人才培养方面，确定一批粤菜师傅培训机构，将粤菜师傅培训计划纳入当地劳动力技能晋升培训年度计划，深入实施包括组织开展名师下乡、培训下乡、评价下乡活动；大力推进产学结合、校企合作；积极开展职业技能竞赛等在内的多项举措。

在建立“粤菜师傅”培训基地和“粤菜师傅”大师工作室方面，通过成立市区两级培训基地和大师工作室，利用名师带徒弟的方式培养“粤菜师傅”技能人才。鼓励有条件的地方建设具有佛山乡村特色粤菜菜系的粤菜师傅培训基地，优先支持建设省、市级高技能人才培训基地。

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《行动方案》明确，佛山每年将安排财政专项资金支持“厨出佛山”粤菜师傅培育工程建设，各区结合实际予以相应资金配套。例如，每年选拔认定佛山市粤菜名厨10名，给予每位名厨工资外津贴3万元；扶持建立10个佛山市“粤菜师傅”培训基地，给予每个市级“粤菜师傅”培训基地60万元补助；扶持建立20个佛山市“粤菜师傅”大师工作室，给予每个市级大师工作室10万元补贴等。

市人社局调研员李明国介绍，自去年4月佛山实施“粤菜师傅”工程以来，至今累计已培育粤菜师傅6500人，财政资金补贴为1100万元。同时我市还建立粤菜师傅专家库、高级技能人才数据库，及三家省级“粤菜师傅”大师工作室和三家省级粤菜师傅培训基地等粤菜师傅人才培育平台。

编   辑：佛山工会

来   源：佛山日报