甜点丨蛋挞不贵，好的太少，总怀念最初的那个
这是此方推送的第63味道：蛋挞
《行运一条龙》里，星爷外号是“蛋挞小王子”
小时候看的一部周星驰喜剧《行运一条龙》里，电影开始前介绍剧组的镜头让我一直记到现在：一双手在有力地揉面粉、灵巧地捏出挞皮，数十只蛋黄满满倾泻而下，搅拌成诱人的淡黄色，蛋浆缓缓倒进蛋挞壳，入炉，取出，似乎隔着屏幕就闻到香气……
配合片中插曲食用本文，更有感觉
现在市面上不断有新花样，有些蛋挞加入椰汁、木瓜、士多啤梨芒果榴莲……有些加入杏汁红豆甚至燕窝花胶……但，最爱的蛋挞，还是原始、普通、老老实实的酥皮蛋挞，蛋、奶、酥皮，两个足够解决一顿的满足。
新欢再好，总念旧爱。人有时候就惨败在这点执念上，好在旧爱难追，想找回记忆中最爱的蛋挞总有办法。蛋挞不贵，好的太少，难吃的蛋挞，脸皮太厚，又冷又硬，影响食欲。一流的蛋挞，肯定是一弄好就是一整个铁盘捧出来，出炉有定时，错过一轮，要等好久。
排列得整齐圆满的蛋挞，散发浓浓的蛋香、奶香、饼香。最好吃的又是酥皮的，一层又一层的薄衣软软地承托饱满的、颤抖的、晃荡着的黄油蛋汁，一摇动像是在呼吸，忍不住立刻放进嘴里，舌尖被滚烫，含在嘴里踏实又暖热地吃下，酥皮撒了一身全然不管，再来第二口……
直到将焦香脆韧的饼底一并吃下，马上想开始吃第二个。
“但通常，第二个没有第一个好吃。”
“就跟初恋一样啊。”
王师傅港式蛋挞
3元一个挞，全是老味道
喜欢王师傅，一是新鲜：小小的铺面来可以清晰看到店家做蛋挞到出炉的全过程，卖完一炉才会烤下一炉，永远温热踏实；二是因为它的价格亲民，蛋挞葡挞椰挞3-4元一个，两个蛋挞加一个桂花糕，12元解决战斗的下午茶哪里找？
开业两年，生意一直很好，网络评价颇高
新鲜出炉，好味保证
在珠江新城，这个价格让人喜爱
蛋挞+葡挞+椰挞+菠萝包+桂花糕，结账19元
鸡蛋和牛奶用传统手法制造，不加入化学调味品，吃得出简单真切的旧日味道，满口都是蛋香，不会太甜，恰到好处。蛋味不算太浓郁，酥皮并没有太脆，胜在蛋液柔韧热烫，吃着不腻。
葡挞的焦糖香让人抗拒不了，椰挞料足也比较规矩，有馅儿的菠萝包还不赖，惊喜的是小小的桂花膏清凉又甜蜜，桂花香气搭配蛋挞意外地合称。
地址：黄埔大道西花城汇北区1036号
人均：9元
酥妃皇后
酥皮与颜值，传统与新味
酥妃皇后是以酥皮蛋挞起家的连锁店，目前广州店在天河城和正佳，到达很方便，看名知义，这家店的蛋挞力气用在酥皮上：有多少层呢？忘了，但试过后确实是酥皮多且脆，结实又不韧，也能保证温热感，打包的颜值也很高，就算价格高一点但生意也很好。
顺便一提，酥妃皇后天河城店对面就是同样卖蛋挞的芳叔，也是有名的连锁饼店，很多粉丝跟我推荐他们家，喜欢的也可以试试。
普通蛋挞8元一个，榴莲蛋挞和拔丝芝士蛋挞15元一个，还有各类水果挞，口味选择丰富。
蛋挞+榴莲挞+芝士挞+店里的招牌拉茶，结账50元。店里不设座位，只能打包拎着走。
酥皮确实很加分，蛋液的香气不显，好在新鲜还是有保证，入口微热，柔软，比较甜；榴莲挞的榴莲味道倒是浓郁，难怪能成为爆品；拔丝芝士挞看不出拔丝在何处，芝士分量很足，厚厚的一大团，15元一个倒也足料。店里的拉茶是港式丝袜奶茶做法，茶味很足，跟蛋挞一起吃正好。
地址： 天河路208号天河城南门B1楼地铁大厅(近地铁体育西路站C出口,永旺超市门口)
人均：18元
Paper Stone Bakery
巧克力、芝士挞
开在天环的这家烘焙店有超多粉丝，好多人跟我推荐他们家的焦糖可颂、牛角包、法包……试过真的最爱，经过天河总要去买一两件。蛋挞只有巧克力和芝士两种口味，不过不是酥皮而是牛油蛋挞，厚实得像碗而不像一个挞。
确实原料很好，香浓幼滑，15元一件也值得，现在买三送一。
缺点就是这么漂亮的店不设座位，只能打包，那天此方是拎着蛋挞站在冷风呼呼的楼梯口吃蛋挞，冷风和热挞超适合！
两个巧克力挞+来个芝士挞+店里的茉莉绿茶，结账60元。
巧克力挞用的是微苦的黑巧克力，一瞬间就能让人惊艳的味道，是其他地方很少拥有的好味道；芝士挞分量惊人，本来以为那么多芝士肯定会腻呢，但惊喜在于饼皮的融合下，吃完一整个还想再来，水平超棒。怕腻的可以在店里点一杯绿茶，搭配很完美。
地址：天环广场B252b
人均：22元
【后记】
新鲜出炉的蛋挞很神奇，它的味道，在将要吃和吃第一口之间，已经是最高峰了。
有本书叫《吃蛋挞的女人》，女主人公一直在寻找一流的蛋挞，也在寻找最适合的男人。她从小就爱吃蛋挞，还很挑剔，“不够烫不够热，宁愿等第二轮”。她跟男生交往，也是不适合就情愿等下一个，永远想要吃到最好的。等了又等找了又找，最后在街头遇到初恋，她蓦然大悟，自己想要跟他再去吃蛋挞，“终于找到他了”，她想。
女主人公问他近况如何，男人说：
“我结婚了，女儿两岁，好可爱，又顽皮，胖得像小猪，你呢？”
故事到这里戛然而止。
好的蛋挞像初恋，让你念念不忘。但歌也有得唱：“难忘的，因你太念念，才难忘。”
天有不测之风云，人有霎时之蛋挞，不知道为什么，每次吃第一个很棒的蛋挞的时候，我总会伤感下一个也许就不那么好吃了。
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