99%的人都不了解的心血管疾病预防与逆转方案—来自埃塞斯廷的饮食建议（1）

Jr. Ann 蔬食之力 2020-09-14

小考德威尔·埃塞斯廷 是美国著名心脏病专家，世界一流的心脏病治疗中心—克利夫兰医疗中心的外科医生，前美国总统克林顿的膳食医疗顾问。23岁时曾代表美国参加墨尔本奥运会，并同另外7名队友夺得赛艇冠军。曾被评选为美国1994—1995年度最好的医生之一。

安·克莱尔·埃塞斯廷与她的女儿简·埃塞斯廷

埃塞斯廷的妻子安·克莱尔·埃塞斯廷，也一直在倡导植物性全食物饮食的生活方式，是一个充满了无限活力和创造性的女性。她致力于开发各种各样的心血管疾病逆转和预防食谱，来支持她的丈夫小考德威尔·埃塞斯廷博士的研究！以下来自安·克莱尔·埃塞斯廷对于治疗心血管疾病的饮食方案建议：

首先，你即将做出的改变看起来似乎是非常巨大的。毕竟，你要放弃的是自己前半辈子养成的饮食习惯，而且几乎可以肯定的是，你将不得不对一些自己钟爱的食物说永别了。但是，根据我们在长期的生活经历中学到的真理，积极的态度可以创造奇迹。你的嗜好会由于取消了脂肪而改变。渐渐地，健康食品将不再是你应该吃的，而是你想要吃的美味佳肴。

随着时间的流逝，用含植物油的调味料拌制的沙拉和涂满厚厚奶酪的披萨，看起来不再具有诱惑力。吃上一把葡萄或甜味番茄，都会变得像从前吃小甜饼那样享受。没有奶酪的披萨或全谷类面包，加上新鲜的、切成片的桃子，肯定会成为你非常喜欢吃的食物。

如同安·克莱尔·埃塞斯廷已经强调过的，正是因为关注细节，才使这项治疗计划如此有效。可是，一些基本的规则却寓于一些细节之中，很有必要了解清楚。简单地说，植物性饮食中主要包含以下内容：

脂肪含量占总热量的9%-12%，但不能来自添加的植物油、动物食品或乳制品。
不含胆固醇。
含量极低的自由基。这些化学物质对人体相当有害，而在传统的西方饮食中，却相当普遍。
含有大量的抗氧化剂。这些天然成分可以中和自由基，还能够提供丰富的天然纤维。（纤维有两大好处，一是对维护健康至关重要，二是可以帮助填饱肚子。）

如果已经患有心血管疾病，或者想要预防它，掌握以下这些规定是关键：

不吃红肉。
不吃鸡肉，包括白肉。
不吃鱼。
不吃任何乳制品。这意味着，不喝脱脂奶、无脂肪酸奶，不吃果汁牛奶冻，以及所有的奶酪。
不吃鸡蛋，包括蛋白，甚至含有蛋白的鸡蛋替代品。
不食用任何植物油，即使是天然的橄榄油或菜籽油也不行。
只食用全谷类产品，即非白面产品。购物时只选成分列表中标明“全麦”或“全谷类”的食品。放弃食用粗粒小麦粉和白面，它们都属于白面。食用糙米。
不喝果汁。（直接吃水果，或用少量的果汁给饮料调味。）
不吃任何坚果。（如果没有心血管疾病偶尔可以吃一些核桃。）
不吃鳄梨，包括鳄梨调味酱。
不吃椰子。
谨慎地食用黄豆制品。许多产品都是经过深加工，并含有高脂肪。可以食用“嫩”豆腐。放弃食用黄豆乳酪，因为那些产品中几乎都含有植物油和酪蛋白。
阅读T·柯林.坎贝尔和托马斯.坎贝尔（Thomas M. Campbell II)撰写的《救命饮食：中国健康调查报告》一书。

把这些规定记在心里。蔬菜类、豆科植物，以及水果类都是可以享用的东西，而且你将会发现，这是一个品种非常丰富的世界。

关于盐，我想说，我们做菜时不用它，而且，我们的食物配方中也不包含它。因为我们的患者中，大多数人都患有心血管疾病和高血压，盐会导致更大的伤害。我们发现，大多数患者都乐于去适应无盐的植物性饮食的自然风味。

如果想盐吃，试一试醋、柠檬、胡椒、达什夫人牌无盐调味料（多种混合调味料）、塔巴斯科（一种辛辣调味料）或其他辛辣的调味料。如果还是想盐吃，尝试加一点布拉格氨基酸液体（在健康食品商店可以买到）、南河味噌公司生产的甜白味噌（south river sweet white miso)或低钠酱油。尝试将钠的摄入量限制在每天2000毫克以下。当你了解了各种调味品中盐的含量时，要做出选择就简单多了。下面列举的是不同食品的含盐量，对你会有所帮助：