中国到底哪里的枇杷最好吃？
丨枇杷香甜，甜过初恋丨
- 风物君语 -
说起枇杷，最先想到的
就是归有光那句
“庭有枇杷树，吾妻死之年所手植也
今已亭亭如盖矣”
读来甚是凄苦
觉得枇杷身上也多少沾染了这样的意象
不过，真正的枇杷果，却十分甜美
皮薄肉厚，汁水丰盈
稍不留神节制，就会吃很多
枇杷起源于热带，是典型的南方水果
北方嘛，市场上也是买得到的，但不多
枇杷，是初夏的味道
今天就和风物君一起看看
中国哪里的枇杷最好吃？
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1
琵琶？枇杷！
“五月枇杷满树金”。春末夏初，正是吃枇杷的好时节！
▲ 图/视觉中国
枇杷，又名芦橘、金丸、芦枝，因其叶片形似乐器“琵琶”而得名。它原产于中国四川、湖南、湖北、浙江等南方省区，经过2000多年的栽培，已经成为中国南方的重要果树树种。
据汉代《西京杂记》载：“初修上林苑。群臣远方各献名果异树”，其中就有“枇杷十株”。司马相如的《上林赋》也有类似记述： “于是乎卢橘夏熟，黄甘橙楱，枇杷橪杮……罗乎后宫，列乎北园。”由此可见，汉代的上林苑中已有枇杷种植。
▲ 枇杷开的花很香，幽幽浓郁。
与其他果树不同，枇杷树秋孕冬花，春实夏熟，故有“果木中独备四时之气者”之称。枇杷果熟时，正逢一年中的水果淡季，因此在南方，它还有“早春第一果”的美誉。
枇杷树的品种也多，通常分为红沙枇杷、白沙枇杷两大类。其中，红沙枇杷寿命更长、产量更高，但果实质量一般。白沙枇杷品质则更为优良。
成熟的枇杷金黄圆润，掩映在疏朗的墨绿色叶子之间，煞是可爱。宋代诗人宋祁的 “有果产西裔，作花凌蚤寒。树繁碧玉叶，柯疊黄金丸”就非常生动地描写了枇杷白花、碧叶、黄果的形态。
▲ 枇杷在国画中也极富田园美好寓意，齐白石曾作许多枇杷图。
枇杷口感酸甜，果肉细腻，汁水充盈。宋代的李纲曾这样赞叹其滋味：“芳津流齿颊，核细肌丰温。”
除鲜食外，枇杷还可制成果酱、罐头或酿酒，别有风味。吃不完的枇杷可以用蜂蜜泡起来，放入冰箱贮存，做成蜜渍枇杷。心情好的时候来两颗，美滋滋；心情不好的时候也来两颗，瞬间就被清甜治愈。
▲ 蜜渍枇杷。
根据《本草纲目》的记述，其花、叶、果仁均可入药，有“止渴下气”，治疗“肺热咳嗽”的功效。大家咳嗽时会喝的“川贝枇杷膏”，味道甜甜凉凉，其原料之一正是枇杷叶了。
2
中国哪里的枇杷最好吃？
每年初夏，都会嘴馋枇杷的清甜。
在北方，很少能见到枇杷的身影。之前在北京的一个朋友家，她爸爸很骄傲地拿出枇杷请我们吃。我一看，诶，这在我们南方不是常吃的嘛。不过，当时其他在场的朋友都纷纷表示没吃过，好稀奇。
在贵州家乡，枇杷并不算是罕见的水果。我现在离家不远的成都生活，更是常常能吃到枇杷。那么——中国到底哪里的枇杷最好吃？
▲ 软条白沙枇杷。
塘栖枇杷，主产于杭州市余杭区塘栖镇，是国家知识产权局认定的地理标志保护产品。每年初夏，当地还会举办“枇杷节”。塘栖枇杷始种于隋，在唐代时就被列为贡品，《唐书·地理志》中就有“余杭郡岁贡枇杷”的记载。
塘栖枇杷有软条白沙、大红袍、宝珠、杨墩、夹角等品种。其中，软条白沙最负盛名、也最珍贵。软条白沙也被称作“软刁”，果实呈长圆形，外皮有芝麻斑点，果肉洁白如玉，绵软鲜甜，果糖含量可达17%，被誉为“枇杷中的极品”。
软条白沙虽然品质高，但是品种抗性差，产量不稳定，极易出现“大小年”的情况。若因寒潮等原因造成产量减少，其价格能涨到60元-70元/千克。
不过，这样的高价依然挡不住人们的寻鲜之心。每年六月塘栖枇杷成熟时，采摘枇杷的游人便络绎不绝地前来，经常是“一果难求”。
▲ 图/视觉中国
白枇杷，是枇杷界的贵族。宁海一市镇，有着“浙江枇杷之乡”的称誉，其白枇杷种植面积达到1万余亩。
“宁海白”枇杷是宁海县早先培育出的优质白沙枇杷品种，由软条白沙枇杷改良而来。其果实圆润光滑、皮薄汁多，含糖量高，酸甜适口，吃多了也不觉得腻。剥皮后剔透如白玉，入口即化，无残渣。被誉为“宁海一宝”。
沈朝初《忆江南》词曰：“苏州好，沙上枇杷黄。笼罩青丝堆蜜蜡，皮含紫核结丁香。甘液胜琼浆。”
苏州是枇杷种植的传统产区，而洞庭东山的白沙枇杷，更是自古以来便有盛名。明代王世懋的《学圃杂疏》曾有“洞庭枇杷天下最”的记载。
东山的白沙枇杷圆润饱满，皮薄肉厚，果肉洁白，甜嫩多汁，古人称之为“蜡丸”。
清人王泰偕的一首诗充分表现了东山枇杷的美味——“到得家园乐事多，痴儿娇女笑呵呵。慌张一事争相问，可带洞庭白枇杷”。你看呐，东山枇杷的美味是多让馋嘴的孩子牵挂。
枇杷，是福建莆田的四大名果之一（其他三位是龙眼、荔枝、蜜柚），早在晋代就有枇杷种植。莆田地理条件优越，亚热带海洋性季风气候温暖湿润，日照充足、雨量适中、昼夜温差大，非常适宜枇杷生长。因此，莆田的枇杷普遍饱满个大、颜色鲜艳、耐贮运。
莆田枇杷目前有100多个品种，主要有“解放钟”、“长红3号”、 “早钟6号”、“白梨”等。其中，“解放钟”枇杷的最大单果重可达172克，曾在1954年西德举行的国际农业博览会上获金奖。
▲ 图/视觉中国
“蒙自有三宝，石榴枇杷小红枣”。与其它地方的枇杷不同，蒙自枇杷全国成熟上市最早的，且果期极长，从11月到次年4月，足有半年之久。这都得益于蒙自特殊的地理条件。
蒙自，位于珠江与红河分水岭两侧，地处云贵高原，北回归线贯穿整个县域，海拔高、纬度低，常年阳光普照，雨水充沛。再加上当地的肥沃红土富含多种植物生长所需的矿物质，为枇杷的生长提供了极佳的条件。
也许有人要问了，怎么冬天还能有枇杷吃？在蒙自，那可是好热的夏天。二月底到三月初，是蒙自枇杷口味的最佳时期。用来煮一碗冰糖枇杷糖水来润肺最适合不过。煮过的枇杷口感更多了一分温润，春季降燥润肺刚刚好。
龙泉驿位于四川成都的东部，盛产枇杷、水蜜桃、葡萄等水果，有“四时花不断，八节佳果香”的美誉。龙泉驿的“大五星”枇杷曾揽获了世界植物博览金奖、中国国际农业博览会名牌产品等多项大奖。
“大五星”枇杷因其脐部呈大而深的五星状而得名，被称作“枇杷之王”。它的果实大，浓甜多汁，肉质软而细嫩，上市时售价往往高出当地其他优质品种1-2倍。
有“中国枇杷之乡”美誉的四川眉山的仁寿县，栽种的主要品种就是“大五星”。仁寿县从上世纪80年代起，就开始了大规模的枇杷种植，个大饱满、口味清冽，咬一口，回味无穷。
吃枇杷TIPS
枇杷好吃，皮难剥。常用的有“牙签大法”、“勺子大法”和“滚滚大法”。
风物君亲自实践后，觉得还是牙签最容易掌握力度。用牙签（或勺子、手指）先把枇杷的表皮刮过一遍，再剥皮的时候，就能轻易地让果肉分离了。接下来，就请尽情享用枇杷的甜蜜滋味吧。
你最喜欢吃哪里的枇杷？
春夏水果，还有哪些是你的爱？
文丨玉磬
编辑丨酱子
本文图片源自视觉中国、网络
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