总要花点时间，把潮汕的「粿」都吃一遍吧
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“粿”，潮汕美食都绕不开的一个字。
在潮汕地区的美食版图里，“粿”是一种已有五百年历史的食品；“时节做时粿、时节食时粿”的潮汕饮食文化流传至今，慢慢地形成了别具一格的地域美食特色。“潮汕人，尚食粿”的特点，已经深入人心。
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“潮汕人眼中的「粿」”
但是，当你提问身边的潮汕人：“粿，是什么？”“粿，都有哪些好吃的？”你将会得到一堆听过的和从未听过的答案，粿的种类，数都数不过来。
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“粿，到底是什么？”
在潮汕，凡是用米粉、面粉、薯粉等加工制成的副食品都称为“粿”。
一谈起「粿」，自然而然便与潮汕人的祭祀习俗分不开，所以潮汕地区的粿的由来与祭祀也有关。潮汕祖先从中原一直南迁到粤东北方祭祖的习俗是用面食当果品，但南方不产麦子，只能用大米来做，这是“粿”的来历。
潮汕地区的粿，不仅是祭拜神明的贡品，也是日常生活中随处可见的色、香、味俱全的小食，例如红桃粿、鲎粿、无米粿、水晶粿、栀粿等等。其种类繁多，可以从外形、材料、是否含糖等分成很多种类。
“ 潮汕人，尚食粿 ”
取桃果造型而得名，凡时年八节必做的粿品，拜神祈福
寓意：代表喜庆，寓意吉祥如意、长寿
每当提起“粿”，潮汕人第一印象就是红桃粿，逢年过节必不可少的也是红桃粿。
形似扁平的红桃，象征长寿，是精神祭祖的必备品；一般都是粉嫩色的粿皮，加上糯米，香菇，虾米，葱，芹菜等丰富的馅料，再放进传统的木质粿印中按压出好看的纹路，肉眼可见的皮薄料足。可以蒸着吃，也能煎着吃，粿皮Q弹有嚼劲，层次感很是丰富。
潮州特色粿食小吃，又名水粿，也称为猪朥粿
由米浆做成形似小碟子的粿皮，中间加入菜脯干
咸水粿，又名“水粿”，潮汕人的童年之光。
汕头市潮阳区棉城、海门特有的传统粿品小食
现鲎已为保护动物，鲎肉由其他代替制成改良
04。无米粿
无米粿的粿皮是用薯粉做，馅多用蔬菜杂粮来做
蒸熟后再煎炸，口感更佳
无米粿，也是潮汕大街小巷处最常见的小吃。番薯粉制作成的粿皮，馅料多用是蔬菜杂粮，最经典的就是韭菜馅，一般吃法都是蒸熟之后，放锅里煎到粿皮透明，入口脆香，嚼劲十足。
又名粉粿、水晶粿，每个地区叫法不同
水晶皮，分甜、咸两种味道
用薯粉和面粉做粿皮，加入馅料揉成圆锥形
敬拜神明、婚嫁喜事、祭祀祖先都会做的粿品，寓意美好
口感糯叽叽跟糍粑似的油粿，则是用番薯粉和面粉做粿皮，加入馅料揉成圆锥形，放入油锅中炸成金黄色，香味扑鼻。
“ 时节做时粿，逢节必有粿 ”
还有这些粿品
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「 朴籽粿 」
清明食之有消痰下气、排解积热
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「 安仔粿 」
祭拜祖先，寓意人丁兴旺
*图片源自小红书@小镇踢桃家📷
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「 栀粿 」
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寓意：生活甜蜜、幸福美满
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「 酵粿 」
寓意：又称发粿，寓有发达、发展之意
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「 菜头粿 」
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「 石榴粿 」
寓意：祈求多子多孙之意
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深圳，也是一座被潮汕人包围的城市，不管到哪儿都是胶己人，无论在哪个角落，总是会有潮汕美食的身影，这里是潮汕人的“第二故乡”。
📍. 深圳潮汕美食传送带
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②【南宏新亨粿条】
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