台湾回忆之九份芋圆

      去台湾吃了超级多美食以后，嘴真的会变叼。吃了九份的芋圆以后，你会觉得鲜芋仙真的只是浮云。我吃浮云吃得很不开心，所以决定自己动手做一下~由于自定义菜单中只能选五篇文章，所以在文章末尾我做了从开始写公众号以来的汇总超链接，想看往期文章的朋友自己动手戳戳戳！

整体来讲，制作芋圆方法简单，但请一定一定要看完小贴士再动手！再就是一定要有耐心！我不会告诉你我粘手粘的几度崩溃~~~o(╯□╰)o

原料：

紫薯、芋头（我用的是普通芋头而非荔浦芋头）、南瓜、地瓜、山药、

木薯淀粉（这个一定不能换）、少量面粉或者直接用木薯淀粉作手粉用

做法：

1.将你想吃的紫薯、芋头、南瓜、地瓜、山药等食材清洗干净，入锅蒸熟，可以熟后再剥皮，相对刮皮容易点。

芋头我是直接找卖菜大哥给我刮好的，所以省事了

2.将蒸熟的各种食材捣成泥，蒜臼子、勺子、保鲜膜、用手捏……均可。

3.趁热加入木薯淀粉搅拌，一点一点加入揉入，最终变成不那么粘手的状态，搓成条后切块。

4.吃不完的，还没煮过的，冷冻起来保存，撒些粉在表面，避免结块。

5.水煮芋圆。和煮水饺的方法相同，水滚时才下，搅拌防止粘底，芋圆浮起后再煮一分钟后盛出。

6.高压锅或者炖盅煮一锅蜜汁红豆（红豆加糖），也可以加点薏仁、皂角米之类的，做成甜汤。把煮好的芋圆加入甜汤里，夏天吃冷藏的、冬天吃温热的，还可以加仙草，都好吃~~~（仙草改天开贴写）

小贴士：

1.原料和木薯淀粉的比例差不多三七开或者四六开，也就是用100克紫薯，需要加入60-80克左右的木薯淀粉，淀粉太多了，很Q弹，但原料本身的味道就太淡了。

2.因为不能加过多淀粉，所以像南瓜蒸出来水分含量会过高，质地过湿，直接加粉会需要加很多才能成团。蒸熟后，先用平底锅小火炒干水分，再撸芋圆~

3.千万别另外加水了，本身的水分就会粘得你要撞墙~

4.只有南瓜本身的甜度够不需要额外加糖，其余都需要加糖，尽量加糖分。加糖要在捣成泥的环节中进行，不要在和粉的时候加，否则容易因搅拌不均匀、糖融化产生空洞，不容易成团，会散开。

天热来一碗冰镇的，天冷来一碗热乎的！！！

心情好来一碗小资一下，心情不好来一碗安慰一下！！！

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     作者是热爱生活的大妞儿一枚~ 偶尔假扮下文艺青年装装逼。每周至少一更，不定时更，欢迎大家关注。分享生活态度、游记攻略、电影吐槽、育儿八卦、美食小厨等等，少女心收集站、真心姐姐聊天室……生活缺了哪一样都少了很多颜色，不是吗？

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