村上春树又落选了 让我喝口清酒压压惊｜如何在芝加哥优雅地喝一杯sake

据诺贝尔奖官网最新消息，瑞典斯德哥尔摩当地时间10月13日下午1时，2016年诺贝尔文学奖揭晓，美国民谣歌手鲍勃·迪伦荣获该奖项。

乔帮主最爱的民谣歌手没有之一

一开始听到村上自7年前年年被提名可这回又双叒叕落选的时候我是拒绝的，上月欧洲著名博彩公司Ladbrokes还开出了得主赔率榜，Dylan根本没上榜，榜上常客村上赔率最低 (然并卵)：

村上本人表现得十分淡定，据说他也是Dylan的粉丝。但如果我是他，现在一定窝在家里喝闷酒呢。

上老师喝啥酒？当然是日本国酒sake啦。

我猜很多人和我一样，分不清清酒和烧酒的区别。其实很多日本人自己也分不清，简单来说就是，清酒是酿造酒，而烧酒是蒸馏酒。

烧酒和清酒的制作方法不同，所以他们各自的酒精度数也不同。清酒一般在15度上下。清酒是酿造酒，是由酵母发酵而成。而当酒精浓度超过20度的时候，酵母会被自己生产的酒精“杀死”，这也就解释了为什么清酒的度数很难超过20度。

而烧酒不同，蒸馏的过程也就是将酒精浓缩的过程，所以制造高浓度的烧酒并不是难事。有的烧酒在35度到45度之间都是很常见的。

仔细想想，人们喝sake一般是在日料店里，而且基本看不到喝到晕头转向或撒酒疯的人，因为日料分量小，酒杯也小，而且口味偏清淡，很难像街边吃串那样让你大快朵颐，一瓶二锅头一口闷似的。

再者说了，看到高级日料店里6刀一串鸡肉串的价格后，估计你和我一样也瞬间酒就醒了。

清酒在日本，是一种相对“正经”的酒，有正经酒杯，正经喝法，正经礼仪 (日本人那套你懂的)，而烧酒比较“随便”，喝法上有更多的选择，不限场合，所以它就更受广大群众的欢迎。

之所以冬天喝清酒 (或者没选上诺贝尔文学奖的时候喝) 别有一番滋味，还有一个原因就是清酒可以热着喝。外面北风呼啸着，在居酒屋烫一杯清酒，就着下酒小菜，从胃里传来的暖意延伸开来直至全身，有一种暖洋洋的满足感。

“把我的酒都烫坏了！”这句话你一定在武侠剧里听说过，什么样的酒应该热着喝，应该如何加热，加热到多少度才合适，这绝对是“清酒界”一件严肃的事儿。

附上清酒的加热温度表，一共分为6段：

小编偏好35度上下的口感

用品种来分加热的程度也是可取的。Kunshu清酒是比较贵的，带有果味芳香，它是典型的要在8到15摄氏度之间侍酒。Soshu清酒是简单、清亮、新鲜的；它是日本最普通的一种清酒类型，侍酒温度一般在5到10摄氏度之间。而Junshu是清酒的传统类型，昂贵且醇厚；它的侍酒温度一般在15到18摄氏度或40到45摄氏度之间。Jukushu是最昂贵的一个类型，不会被经常侍用；它醇厚、非常昂贵并带有辛辣的香味，该种清酒侍酒温度适合在15到25摄氏度之间。

一门大学问啊！

虽然有个三六九等，但其实清酒加热的时间和度数并没有标准答案。毕竟每个人的口味都不一样，想找出最适合自己的清酒热度，你可能需要反复试验啊。

如何自己在家里热清酒呢？最好用锅，实在不行用微波炉也可以，但因为微波炉里的温度瞬间上升，所以一定要用保鲜膜将壶口封住。

用锅的话，首先把清酒倒入酒壶中，9分满。为了最大程度的保持清酒的香气，要用保鲜膜把壶口封住。在锅中倒入水，让水量浸过酒壶的一半。最关键的是！现在这个时候要把酒壶再次拿出，再点火，等水沸腾后关火，把酒壶放入锅中。当壶中的酒上升至壶口位置时，将酒壶取出 (小心别烫着)。

今晚就决定试一试自己烫酒！

特别要注意的是，烫酒的过程越快越好。加热的时间越长，酒精挥发的越多。

别说，喝完一杯自己亲手烫的清酒那叫一个安逸啊，什么诺贝尔什么文学奖，爱sei sei～

当然，你也可以在芝加哥即将十分寒冷的冬天，去日式酒吧来一杯清酒。

在日料店里或比较传统的日式酒吧里，清酒一般是用一个叫做“Tokkuri”的酒器盛180或360毫升，或盛在720毫升的瓶子里。你可以用一个叫做“sakazuki”的酒杯饮用清酒。当然，这些条条框框在大芝加哥的这些酒吧里，不再枯燥陌生让人拘谨，反而变得有风味，有情调，有情怀。

Murasaki Sake Lounge

211 E. Ontario St., Chicago, IL 60611

[phone]

www.sake.murasakichicago.com

这个酒吧在Near North附近，酒单里全部都是各种各样的日本酒，包括日本威士忌和日本啤酒，当然，还有高端sake和烧酒等等。喝满足了，还可以顺便唱个卡拉OK。(彻头彻尾的酒吧，大多数情况下不提供食物)

Takashi

1952 N. Damen Ave., Chicago, IL 60647

[phone]

www.takashichicago.com

Takashi是一家来自著名Bucktown餐厅的同名主厨Takashi Yagihashi开的bar，它有着传统又美味的日本料理和10多种清酒。喝清酒，Takashi提供720毫升，300毫升的size (我个人觉得晚餐的时候一个人300毫升够喝了)。 此外，品尝酒单还包括其他酒品，比如葡萄酒和用清酒调制的鸡尾酒。

Nisei Lounge

3439 N. Sheffield Ave., Chicago, IL 60657

[phone]

www.niseiloungechicago.com

如果你不是那么爱传统清酒，那就去Nisei吧，它是个专门做“深水炸弹”的酒吧，但这并不意味着它只擅长美式酒。清酒炸弹，只要5刀。 一两个shot之后，我保证你不会从酒吧台直线走到台球桌的。

我发现了下一个爬梯的好去处！

Sushi Mura

3647 N. Southport Ave., Chicago, IL 60613

[phone]

www.sushimura.com

没有什么比清酒＋寿司更好的基友了，特别是在这个Lakeview火到不行的日料店里。 你可以选house sake，或者冷的special sake，他们也有清酒炸弹哦，冷啤酒和温暖清酒混在一起简直是最美好的组合啊。

Union Sushi and Barbecue Bar

230 W. Erie St., Chicago, IL 60654

[phone]

www.eatatunion.com

在River North这家米其林推荐餐厅，你可以尝到东方和西方完美融的味道。你在这里可以吃到最传统的寿司，也可以尝到fusion，比如说松露金枪鱼卷。 但无论你要点什么菜，先从好几页的酒单上选一杯sake吧 (选择恐惧症可以问问服务员)。

最后

让芝加哥的冬天来得更猛烈些吧！

反正我有温酒可以喝

哈 哈 哈

(不如下次组个试“喝”团 思考脸)

图文｜🐟

编辑｜🐟

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