【每日一膳】桑枝丹参煲鸡：清热祛湿、活血通络，用于风湿热痹、四肢关节疼痛急性颈椎综合症

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经常上网和坐办公桌的人，还有常做案头工作，长时间学习或低头工作都容易造成颈椎毛病。

颈椎病是颈椎骨关节炎、增生性颈椎炎、颈神经根综合征、颈椎间盘脱出症的总称。主要由于颈椎长期劳损、骨质增生，或椎间盘脱出、韧带增厚，致使颈椎脊髓、神经根或椎动脉受压，出现一系列功能障碍的临床综合征。

该病属中医学“痹证”范畴。临床辨证主要分为肝肾亏虚、风寒湿痹两种类型。

今天的汤能补益肝肾，祛风利湿，通络止痛。主治肝肾不足失风湿痹阻型颈椎病，症见头痛，头晕，颈部后抑或侧弯时眩晕加重，甚至猝倒，猝倒后因颈部位置改变而立即清醒耳鸣耳聋，视物模糊，肢体麻木，感觉异常，多见于椎动脉型及混合型颈椎病。亦可用于肝肾不足夹风湿痹阻型骨关节病和腰椎病。

广东民间亦常用它辅助治疗风湿性关节炎、四肢挛痛麻痹、颈背牵引疼痛，慢性腰脊劳损。

感  谢

公众号：程程护肤小达人

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做法：

鸡一只，洗净、斩件、焯水，捞入煲中

鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨、益五脏、补虚损的功效。

老桑枝60克，冲洗干净，投入煲中

桑枝食疗作用：味苦、微辛，性平。归肝、肺经。

清热祛湿通络。用于风湿热痹、四肢关节疼痛。该品能祛风通络利关节，可单独重用该品（以老桑枝为宜）治疗关节红肿热痛等属热痹的关节病变，亦可配合其他药物同用。该品主要作用为祛风通络。主治风湿痹症，而尤宜于上肢痹痛。

丹参15克，冲洗干净，投入煲中

丹参味苦、微辛，性微寒，具有活血祛瘀、养血安神、凉血消肿的功效，可以用于治疗头部、胸部、胁部、腹部瘀血导致的疼痛以及月经不调、关节痹痛、跌打瘀肿、温病心烦、血虚心悸、疮疡肿毒等病症。由于中医认为丹参的功效大，所以有“一味丹参，功同四物”这样一个说法。这里的四物也就是四物汤，是以当归、川芎、白芍、熟地黄四味药材为主要原料熬制而成的补血、养血的经典药膳。

川芎10克，冲洗干净，投入煲中

功能主治：行气开郁，法风燥湿，活血止痛。治风冷头痛旋晕，胁痛腹疼，寒痹筋挛，经闭，难产，产后瘀阻块痛，痈疽疮疡。用于月经不调，经闭痛经，瘕腹痛，胸胁刺痛，跌扑肿痛，头痛，风湿痹痛。

红枣10个，冲洗干净，投入煲中

红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C 、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份。

枸杞10g，冲洗干净，投入煲中

滋肾，润肺，补肝，明目。治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴

大火煲开，小火煲至鸡肉熟烂，加盐调味即可

不良反应

个别患者在丹参使用过程中，会出现胃痛、食欲减少，口咽干燥，恶心呕吐，与丹参能抑制消化液的分泌有关，宜停药，并可口服胃舒平、普鲁苯辛等药，重者可皮下注射阿托品。

个别晚期血吸虫肝脾肿大患者在服用大剂量丹参后会发生上消化道出血，应停用丹参，并给予止血剂、维生素等。丹参可引起过敏反应，表现为全身皮肤瘙痒、皮疹、寻麻疹，有的还伴见胸闷憋气，呼吸困难，甚则恶寒、头晕，恶心呕吐，烦躁不安，随即面色苍白、肢冷汗出、血压下降，乃至昏厥休克等。

立即肌注肾上腺素或地塞米松以及非那根等抗过敏药，同时用中药生脉散加减调理。

水“生”火热

煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。一般来说，一只3斤左右的鸡，应该放6斤左右的水。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖鸡汤应先大火约10分钟，打开盖子，在沸腾的状态下，撇去表面的浮沫，这样将来的鸡汤才会洁白清澈，没任何杂质。撇好浮沫后，再转文火，再就不要随便揭盖了，“跑气”了的汤就没了原汁原味。

火候要适当

煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。黑木耳、蘑菇之类吸油的食物一起熬，能起到降低胆固醇吸收的作用。

最后放盐

放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮时间长了会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且鸡汤鲜味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。

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