【每日一膳】金型人立夏吃什么？双耳猪肝汤，补肾助肝，调养胃气。

立夏时节，时值乾卦，自然界的变化是阳气渐长、阴气渐弱，相对于人体脏腑来说，是肝气渐弱，心气渐强，此时的饮食原则是增酸减苦，补肾助肝，调养胃气。

金型人体质特点：体格比较瘦小，肩背比较宽，方形脸，鼻直口阔，动作敏捷，肤色较白。

生活调养：忌发怒，保持心态平和，以防引动肝火，灼伤肺气。宜在清晨或傍晚进行锻炼，避免出大汗损伤阳气。

药膳推荐：双耳猪肝汤，补肾助肝，调养胃气。

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做法：

白木耳洗净撕朵泡发，入煲

白木耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益;所含磷脂有健脑安神作用，适合中老年人食用。中医认为，白木耳有润肺生津、补养气血、滋肾益精等功效，适合呼吸系统较弱的人群。

黑木耳洗净撕朵泡发，入煲

黑木耳铁的含量是各种素食中最多的，常吃能养血驻颜，并可防治缺铁性贫血。此外，黑木耳中的胶质具有极强的吸附能力，可减少粉尘对肺的伤害;黑木耳内还有一种类核酸物质，可以降低血中的胆固醇水平，对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。

由此可见，黑白木耳若能搭配食用，营养素会得到相互补充，拌双耳就是非常简单的一款。先把水发黑白木耳去杂洗净，

枸杞、红枣洗净投入煲中

煲至双耳软糯

煲木耳汤底时，我们来处理一下猪肝：

猪肝整体冲洗一遍

再盛一碗水，水中加入少许白醋，放入猪肝浸泡半小时后取出洗净。

猪肝切成5毫米的片，用清水反复漂洗，直到没有血水渗出即可。

加盐，胡椒粉，生粉，上浆。

猪肝是主要的肝类食品，其营养成分的含量十分合理，每100克猪肝含蛋白质21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，此外还含有多种维生素和矿物质；另外，牛肝、羊肝、鸡肝也都属于高蛋白、低脂肪、低热量食品，这些食物含有相当丰富的维生素、矿物质及微量元素，特别是维生素A的含量较高，是护肝、帮助肝细胞恢复的最佳选择。乙肝患者吃肝补肝虽然有道理，但不要对这一类食物过于依赖，不可过量食用。

起油锅，下姜丝，煸炒猪肝

因为维生素A是脂溶性的，所以建议先用油煸炒一下。

倒入煲至木耳软糯的双耳汤中

加盐，调味

黑木耳含有丰富的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、维生素等营养物质，营养价值极高。同时，黑木耳含有丰富的植物胶原成分，具有很强的吸附作用，对无意食下的难以消化的谷壳、头发、沙子等异物具有溶解和氧化作用。因此，常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用，特别是对从事矿石开采、冶金、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人来说，经常食用黑木耳能起到良好的保健作用。

此外，我国有调查称，患有高血压、高血脂的人，每天吃3克黑木耳(干)烹制的菜肴，便能将脑中风、心肌梗死的发生危险减少1/3。宋新介绍，这是因为黑木耳具有抑制血小板凝聚和降低血凝的作用，与肠溶阿司匹林的功效相当，所以被人们称为“食品阿司匹林”。

黑木耳鲜为人知4大功效

(1)黑木耳中铁的含量极高，故常吃黑木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。

(2)黑木耳含有维生素K，能减少血液凝结成块，预防血栓等症的发生。吃黑木耳后，血液变稀，人就不容易得脑血栓、老年痴呆，也不容易得冠心病。

(3)黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。

(4)黑木耳对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。它含有抗肿瘤活性物质，能增强肌体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

“夏气与心气相通”，立夏养生要注意睡眠，成早睡早起的习惯，要重视“静养”，尽量避免运动过后大汗淋漓。在饮食方面，宜采取“增酸减苦、补肾助肝、调养胃气”的原则。

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