【年夜饭】砂锅篇 年年有余吃鱼丸
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送完即止
关于鱼丸的由来，有这样一个传说。
相传，秦始皇喜欢吃鱼，却十分讨厌鱼刺，他要求每一道鱼的菜肴中不能有刺，但是又不可直接烧没有刺的鱼肉，恐有“粉身碎骨”之意，这可难坏了当时的厨子。
厨师们思前想后，最后情急之下抡起了刀背猛地砸向砧板上的鱼，却发现鱼刺鱼骨竟然自动脱离。厨子索性就将鱼肉剁成了肉茸，捏成丸子投入了沸汤之中。
没成想，秦始皇吃了居然十分高兴，还将鱼丸赐名为“皇统无疆凤珠汆”。后来这种做法就从宫中慢慢渗透到了民间，成为了一道流传已久的街边小吃。
做法：
将鱼洗干净之后，去头，尾，鱼鳍，鱼腹里的黑膜一定要刮掉，洗干净。
记忆当中，制作鱼丸可以使用任何的鱼，但最好是肉厚刺少的鱼，最好三斤以上的。
沿着鱼骨将鱼身片下来，剔除大刺。
将鱼肉片离鱼皮，红色的鱼肉不要
为了保证鱼肉的鲜香，会加一点点的猪肥膘和鲜嫩的小葱
搅拌好的肉泥，加入蛋清，淀粉少许盐，姜粉，白胡椒粉，香油，鸡粉或者鸡汁，打肉泥
拍打过程完毕后就可以双手蘸水，开始团鱼丸
这时候你能感觉得到鱼肉的弹性。
鱼丸团好之后，就可以下锅煮了
清水煮开，鱼丸入锅煮一会，就开始漂起来了
这时候鱼味的鲜香就会充斥整个家
儿时的我和小伙伴们往往在这个时候都会端着碗，眼睛直勾勾地盯着锅里，就像鸟窝里嗷嗷待哺的小鸟一般，大人们通常会拿着小勺子给我们一人喂上一颗，看着我们被刚出锅的鱼元烫得合不拢嘴的时候，都会笑着说道，慢慢吃不要急，锅里还有很多呢，多吃鱼身体棒。就在这老一辈质朴的心愿中我们也在慢慢成长。
注意事项：
1、整个过程不能有油，因为有油鱼肉会散不能成团的。
2、煮的时候，水不能沸腾，也不能让鱼圆沸腾出来。不然鱼圆就会瘪了，不好看。
3、看到水中有小气泡时就要加冷水，多加几次水没关系，看到一面颜色变时，用汤匙背在鱼圆的一角按一下，鱼圆就会翻个了。
主要功效：
1、保护心血管
很多人上了一定的年纪都会受心脑血管疾病的困扰，生活中非常的不方便。鱼丸含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。老人家们平日里面也可以多吃一些鱼丸，让自己的身体棒棒哦!
2、增强记忆
老是健忘，明明今天有工作要完成的，但是最后又马大哈的不记得了，连自己都要说自己的笨了，那就要多吃鱼丸哦!鱼丸含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰老。除了健忘的人，生活中也有很多都是脑力工作的人，也要多吃鱼丸让自己的脑袋更聪明呀!
3、养颜润发
拥有白嫩细腻的皮肤加上一头又黑又柔顺的长发，相信这是不少女生做梦也想要的。鱼丸中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼丸还有美白皮肤、滋养头发养发健美的功效。还在做梦的女性们，赶快醒来多吃些鱼丸，这梦想就能够成真了哦!
年夜饭菜单：
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