【每日一膳】鱼腥草炒肉：清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食

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送完即止

鱼腥草，因为草有浓郁的鱼腥味而得名，也叫蕺菜、狗贴耳、折耳根等，冬春交际时其刚吐嫩芽，味道最佳。它被称为“植物抗生素”，能够清热、消炎、抗病毒。尤其烟民，常吃鱼腥草能解血毒。

鱼腥草的注意事项

一、哪些人不能吃鱼腥草？

虚寒性体质及疔疮肿疡属阴寒，无红肿热痛者忌食。

二、鱼腥草的适用人群

一般人群均可食用。尤适宜流行性感冒患者、经常便秘、脾胃湿热、脘腹胀满、恶心呕吐、不思饮食者。

三、鱼腥草的食用禁忌

1.鱼腥草性较寒冷，不宜多食。

2.多食令人气喘。

3.久食之，发虚弱，损阳气，消精髓。

4.掌握好用量：如果是干的，尽量控制在30克内；如果是鲜品，可增至100克。

5.不要连续多次食用，一周吃2-3次即可。

做法：

鱼腥草去除杂质放水里洗净

在洗前把草须摘除，把根须上的泥土搓掉，注意把根上分节处的小须抹掉，叶子就按照其他蔬菜的清洗方法就行了。当然现在很多是没有叶子的，光是根，放在水里反复轻揉。抓一把一起搓，很容易把须须搓掉，所以需要耐心，要一根一根的来洗，因为鱼腥草真的很脏。

鱼腥草切成小段

有的人喜欢吃叶子，有的人人喜吃其地下茎。所以，对于那些草须大可掐掉不要。将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用，也可以用开水焯一下。另外，叶子的营养较高，但味道开始吃不太好。

瘦肉上浆，备用。

倒适量油入锅加热，把肉丝翻炒至变色关火盛入盘子备用

加少许油翻炒鱼腥草

等鱼腥草变软加入刚才的肉丝一起翻炒

加入适量盐、生抽调味

即可出锅。

技巧：

1、肉腌制好入锅前，放点色拉油拌匀，这样炒肉丝的时候就不会都粘连在一起了。

2、折耳菜不能炒太长时间，否则没有脆感就不好吃了。

鱼腥草又叫折耳根，是产自南方地区的一种植物。在南方地区很多人家会把鱼腥草当做作料，还可以食用，常吃的方法是凉拌鱼腥草，是比较著名的一到小菜。

对吃不惯的人来说，鱼腥草的味道可以说是相当鬼畜，但鱼腥草作为药食同源的一种中药，对于因热受损的肺部来说，可就是一位好朋友了。

吃鱼腥草的感觉还是因人而异，并且会随着人的成长而变化，我小时候也不吃的，后来因为身边的人都爱吃，慢慢地就被传染了。

也有人说，折耳根对人体有危害，说折耳根含有马兜铃酸，其实不是。

据媒体报道，在2016中国食品辟谣论坛上，中国食品辟谣联盟就发布了三大食品谣言。网上流传的“鱼腥草会导致肾病肾癌”说法，被专家评定为逻辑推演不够严谨，结论有失慎重。

今年4月，国家食品药品监督管理总局官方网站连续发布4批20个食品药品类谣言汇总，“鱼腥草致癌”位列第十。

所以爱吃的继续吃

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