牛牛牛！纽约这家川菜登上了米其林杂志封面！椒盐牛蛙创意到飞起~
这是好吃不第 662 篇分享，感谢一路有你！
“一菜一格，百菜百味”的川菜，在西方眼里，一直是中餐的集大成者和代表作。随着川菜流行纽约，正统中餐之风也日渐盛行，美国人终于发现，中餐不再是左宗鸡和酸甜鸡，还有蒜泥白肉、夫妻肺片这样的经典。
纽约最近就有这样一家餐厅，不但引起了西方的广泛关注，作为正统中餐研究，还获得了一连串好评！
先是《舌尖上的美国》评选中餐第一，接着登上了米其林杂志的封面，推崇为中餐的代表；还获得了美国餐饮协会颁布的健康菜认定！真是太给中餐长脸了！
对，就是曼哈顿中城广受吃货喜爱的川味极爽，也是好吃君经常打卡的食堂呢~
餐厅最近又出新菜啦！滋补美容的猪蹄系列，香辣、双椒、蒜炒，口味多到爆；鲜香美蛙系列竟然推出“椒盐牛蛙”这种好吃到逆天的组合！美味创新无极限~
好吃不粉丝还有福利哦~ 消费满$30就送川味凉粉，12月20日前都有效！
川味极爽
Zest Szechuan
地址： 45 West 39 Street, New York 10018
电话：(646) 870-0521
营业时间：11:30am - 10pm
4人以上最好提前2小时电话定位噢~
川味极爽，去年3月登陆纽约的川菜红牌，主打正宗川菜和重庆菜，凭借一道招牌烤鱼火遍了全纽约。后来不断推出的烤蟹、烤羊排、麻辣小龙虾等新品也是好评多多，好吃君每次去都有惊喜！
美食机构连环好评
开业一年半，餐厅就作为正统中餐（川菜）的代表，受到了美国多方美食机构的关注！
先是登上了《舌尖上的美国》！这是大名鼎鼎《舌尖上的中国》在美国创办的栏目。为了把真正地道品质高的中餐发扬光大，创办了一个大型的亚餐评选活动。专家点评，顾客把关，当地媒体和食评网共同投票。可谓是层层挑选、非常苛刻！
经过5大指标的考察：第一印象 (first impression)，卫生(cleanliness)，服务 (customerservice)，食物 (food)，营销 (marketing)等，川味极爽在全美4万多家餐厅里突破重围，一举拿下第二名！也是中餐的第一名~
《舌尖上的美国》栏目组还专门为它出了一套全美发行的邮票！这可是我们中国餐厅首次登上美国纪念邮票啊~ 自豪感满满的！
《舌尖上的美国》栏目报道后，川味极爽也引起了米其林的注意！竟然登上了米其林杂志的十月封面，是有史以来第一家享有这样荣誉的中餐馆！
米其林每月会发布关于美国餐厅和餐饮业的杂志期刊，10月增刊一期，将目光投向了地位日益提高的中餐。在全美上万家中餐厅中，挑选了位于芝加哥、加州和纽约的3家中餐为代表，经过突击电话访谈、匿名试吃调研等形式仔细考察，最后川味极爽力拔头筹！
杂志封面加足足4页的故事介绍，不仅是对餐厅的认可，更是对中餐的重视和肯定。好吃君真是太为川菜、为中餐骄傲了！
餐厅11月份还获得了美国权威机构认定的健康菜证书，是全美第一家获得此项肯定的中餐。
健康菜立法是2007年美国第一夫人通过的国会议案，健康菜证书由美国餐饮协会、斯坦福大学、健康菜鉴定机构 Healthy Dinning 联合推出。主办方主动联系餐厅，审核了多道招牌菜的食材、重量、做法等，全部通过了健康菜鉴定，颁发了鉴定证书！可以说让中餐在西方眼中得到了刮目相看！
这一系列荣誉和肯定，不仅来自餐厅对正统川菜、健康饮食的追求，也可见中餐在美国越来越受到关注和重视。好吃君想为餐厅疯狂打call！
美容滋补冬日盛宴
言归正传，快来看看这次川味极爽又给我们推出了什么冬日新品？你一定想不到，竟然是牛蛙宴和猪蹄宴！
1. 椒盐牛蛙
牛蛙高蛋白、低脂肪、低胆固醇，是冬日进补的不二之选。牛蛙还能和椒盐搭配？竟然是颠覆你想象的好吃！
两只个头巨大的巴西牛蛙，切成了大块的肉丁，裹粉炸得外酥里嫩。外皮酥脆的，一口咬下去都有脆响，鲜香的椒盐滋味裹满了整个面衣，入口鲜的眉毛都掉啦~
面衣又很薄，丝毫不影响口感，咬到里面就是大块大块的蛙肉，鲜嫩弹牙，汁水满满的呢！
师傅经验丰富，牛蛙切块特别大，吃起来肉感十足。又易熟易入味，又方便夹取呢~
椒盐之外，红红绿绿的牛角椒添了色彩，也加了一点辣味。还撒了炸透了的蒜酥，嚼着喷香。
第一次吃到如此新意的牛蛙做法，小伙伴们一阵好评！强烈推荐哦！如果不能吃辣，店里也可以做成避风塘口味呢~
2. 泡椒牛蛙
最川味、也最开胃的，当属泡椒牛蛙啦~
同样切的特别大块的牛蛙，与笋片、香菇、腐竹一起挂着红油翻炒。泡椒微辣之余，还有独特的酸爽，原来是来自配料里加的酸豆角，是不是很有料！
牛蛙特别入味，酸辣鲜香渗入了丝丝肉理，吃起来汁水油润，与别家常见的偏干柴的口感大不一样，好评好评！
食材滑溜溜地挂着红油，越心急夹越夹不到，真是磨人的小妖精。然而入口的酸辣和滋润，立马又满足了，很快忘掉了夹菜的“艰难”。一筷子一筷子不能停！
美味的背后，大厨可也下了不少功夫：泡椒和酸豆角都是自己腌制的呢。泡椒是买的新鲜的小米椒，酸豆角也是买的新鲜的豆角。
后厨整整齐齐摞着自家腌好的酸豆角，一刀刀切出了鲜美的配料，别提多健康、多走心！
3. 香辣美容蹄
冬日干燥、胶原蛋白不断流失，可得多吃些“女朋友的菜”，给你最贴心的滋补关怀。
这道餐厅原本就有的香辣美容蹄，加大量了！整整两个大猪蹄！切块也非常大个。
猪皮非常紧致，看得见的胶质、吃起来也很有嚼劲，香辣的滋味让人吮指回味。爱啃猪蹄的妹子尽情下手吧，还可以吸到好多骨髓呢！
4. 双椒猪蹄
这道菜也很讨喜，比香辣美容蹄清爽一些，切块也更小一些、方便入味。猪蹄瘦肉的部分很劲道、很入味，猪皮Q弹不软烂，完美结合。
青椒和牛角椒的加入，增色又提鲜。怕辣的也可以换成红椒，多一丝爽脆清甜。
师傅用了特殊的手法处理猪蹄，竟然吃出了熏肉和港式烧腊的味道，似有若无的一丝烟熏味可谓是点睛之笔！
5. 蒜头小炒猪蹄
去骨、切小块的猪脚，用来做小炒再合适不过。加入了蒜头煸炒，超级香！
别的猪蹄菜都是过油，这道蒜头小炒别出心裁地使用了过水的方法。盘底几乎看不到油，带着蒜香的爽口，深受南方口味的吃货喜欢呢！如果杂毛处理干净就更完美啦~
经典菜依旧流行
这些经典的招牌美味，好吃君每次想起来还依旧会流口水！
1. 全蟹宴
金秋独一无二的“全蟹宴”最难忘啦！从正宗地道的川味香辣蟹，到广式满满蒜香的避风塘炒蟹，还有招牌香辣蟹、黑椒蟹、烤蟹，每道风味都令人回味无穷，欲罢不能！
每盘都有足足六只大螃蟹，整整齐齐得摆着，把盘子填得满满当当~ 蟹壳薄脆、蟹肉超饱满！肥嘟嘟的超多肉，一掰就要爆出来了！【回顾戳这里】
2. 火爆腰花
好吃君超爱的明星炒菜，连音乐才子高晓松都隆重推荐、夸为“北美第一腰”呢！
猪腰切成了一朵朵“花”，一口一个的大小刚刚好。质地鲜嫩，一丝一毫异味都不留。用大火猛油爆炒以后，锅气味十足，油亮亮的超有食欲。
3. 重庆烤鱼
足足两到三磅重的罗非鱼，先腌制再烤，鱼肉特别饱满，紧致Q弹，吸收了浓浓的辣汁，特别入味。
而最妙的则是鱼皮，烤制后变得脆香，吸收了酱汁后，脆皮又变得肥厚多汁，于是入口 “脆、肥、鲜” 兼具，非常地道！【回顾见这里】
4. 土钵啤酒鸡
凉凉冬日，有什么比一锅暖心的鸡汤更让人欢喜？这又是一道以淳朴展示和绝美味道惊艳全场的菜。
鸡汤非常香浓，吃得出精心熬制，飘着浓郁而不冲口的啤酒香，回味好足。一碗喝下去，从胃里暖到心里！
食材讲究、做法讲究、味道讲究；难怪开业两年、川味极爽就成了中城的红牌！
成了大家暖心的食堂不说，还登上了米其林杂志的封面、受到了美国健康菜评定机构的肯定，特别给中餐长脸！
期待川外极爽更多的美味！别忘了生日过来用餐，还可以享受 9折福利！答应好吃君，一定要保密噢，分享给小伙伴，让大家都替我们保密！！！！
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图 & 文 | 疯抢椒盐牛蛙的Lynn/Shiqi/好吃君
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