做美食 | 你以为黑木耳只能清理肠胃？其实真相远不止你想得那么简单！
印象中，黑木耳一直是百变食材，既能做菜又能烧汤，既能炒着吃又能拌着吃，既能吃咸的又能吃甜的。而记忆最深刻的就是以前，妈妈会经常在我耳边唠叨：“来，多吃点啊，黑木耳吃了对身体好的。”后来长大了，才明白妈妈的良苦用心。果真是，妈妈永远是最疼爱自己的。
黑木耳的功效
1）防癌抗癌，增强免疫力
2）益气强身，补心安神，滋阴补肾。
3）补血乌发、活血养颜。
4）软化血管，减少心血管病发生。
5）润滑肠道，防止便秘。
前几日，在朋友的推荐下觅得一款东北黑木耳。包装上的取名很有意思，叫“我才是黑木耳”，的确，市面上的黑木耳鱼目混杂，什么样的都有，挑选起来真的是有太多的不放心。
如何挑选黑木耳
1）看，呈深黑色，耳瓣略展，朵面乌黑亮丽有光泽，耳背呈暗灰色，无根无结块。
2）捏，分量轻，用手捏易碎。
3）闻，没有酸臭焦味。
4）泡，水清没有杂质，泡发率高。
泡发前
泡发后
热爱美食的人，觅得心爱的上好食材自然是心生欢喜的，于是不亦乐乎地开始玩转黑木耳，拿它做了6道家常菜，简单好味，方便易学。
（不要怪我没有告诉你们哪里买，想买的自己戳文末的【阅读原文】直达购买链接）
家常豆腐
中豆腐、黑木耳、香菇、毛豆、蒜末
1）先把中豆腐切成1厘米左右厚的薄片，放油锅里煎至两面焦黄。
2）黑木耳泡发，撕成小片。香菇切片。毛豆剥粒清洗干净。
3）锅里倒油，先煸炒毛豆盛出。蒜末爆香，加入一勺红油豆瓣酱煸炒。
4）再把香菇、黑木耳和中豆腐倒入锅里翻炒，加糖加盐，加生抽加清水，盖上锅盖焖煮片刻。
5）最后收汁，倒入毛豆稍微翻炒一下出锅。
中豆腐就是介于嫩豆腐和老豆腐之间的豆腐，煎完后外面焦脆里面软嫩。
这道菜是一道下饭菜，咸鲜口味，看着辣其实不辣。
黑木耳肉饼蒸蛋
黑毛猪夹心肉、黑木耳、草鸭蛋、蒜末
1）夹心肉买回来冲洗一下开始剁肉。
2）黑木耳泡发，用刀切成小粒，倒入肉馅里。
3）调味：料酒、糖、盐、生抽、生姜汁、蚝油、淀粉、清水，把肉馅、黑木耳和蒜末搅拌均匀。然后在肉馅当中挖一个洞，打入草鸭蛋。草鸭蛋上面撒少许盐。
4）锅里把水烧开，把黑木耳肉饼蛋放入锅里大火蒸10-15分钟左右即可。
自己剁肉肉更香，可以让卖肉店家帮忙去掉夹心肉的筋络，肥瘦比例三七开。
黑木耳的爽脆口感增添了肉饼蒸蛋的独特风味，关键是素的。
除了以上2道，还有更加简单的4道，你们应该都会做吧？
山药西芹炒黑木耳
凉拌爽口黑木耳
（我给它找了个好基友---珊瑚君）
筒骨黑木耳汤
红枣桂圆黑木耳红糖水
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