做美食 | 一招两吃猪耳，你信不信？（多图慎入）

今天中午，我和网红秋叶哥哥（公众号：qiuyedashu）、六神（公众号：pengxiaoliu1985）和文刀老湿（公众号：wendaolaoshi）等人一起去吃了你们的老公宋仲基爱吃的烤肉，除了吃肉，除了合影，还吃了蛋糕，我给你看我们吃（he）饭（ying），还有我和六神的自（guang）拍（gao）。

结束后匆匆回家，也不知道晚上吃什么，幸好收到朋友快递来的潜江卤虾。记得有句话是这么说的：世界小龙虾看中国，中国小龙虾看湖北，湖北小龙虾看潜江。潜江市凭借江汉平原丰富的水资源优势，被评定为“小龙虾之乡”。这款卤虾精选潜江清水稻田虾，采用60多种调料与中草药秘制鲜卤而成，虾肉质地饱满、鲜嫩爽滑，令人食指大动、欲罢不能，好吃得停不了嘴，以至于最后我吃了个满脸虾汁，真是有毁形象啊。

晚饭光吃小龙虾肯定是不够的，再炒个蔬菜吧还是不够。于是想到冰箱里还有一只无根猪耳，立马拿来解冻准备搞个猪耳两吃。猪耳吃到嘴里又柔韧又香脆，香而不腻美味无比，是一道很好的下酒菜。有意思的是我的朋友剽悍一只猫（公众号：piaohan2015）下午给我发来一张图片，问我会不会做？我说是尖椒炒猪耳嘛，简单！真是心有灵犀啊！哈哈~

1

卤猪耳

无根猪耳

1.先把解冻后的猪耳焯水，冷水入锅，水滚以后，把猪耳拿出洗净。

2.再用一口锅，锅里把水（3份水）烧开，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、白胡椒粒，倒入很关键的卤水汁（1份汁），再倒入料酒、生抽和老抽，喜欢辣的可以放些干辣椒，喜欢甜的可以撒些白糖。把猪耳放入锅里焖煮。

3.大约30分钟左右，用筷子戳一下猪耳，可以戳穿猪耳了，就差不多好了。

卤水汁是关键，卤香醇厚、汁鲜味浓，有了它在家也能轻松做卤味了。水和卤水汁的比例是3:1。

煮好的猪耳如果可以浸泡1-2小时，那自然是更好更入味啦。

猪耳等要切的时候再捞出来，否则会干掉哦。

2

青椒炒猪耳

卤猪耳、青椒、红椒、蒜末

1.把卤好的猪耳切成薄丝，青椒和红椒也切成丝。

2.热锅热油，把蒜末放入油锅煸炒出香味，把卤猪耳丝放入锅里，加一勺前面卤猪耳的汤汁，再加一点盐和白胡椒粉。

3.最后放入青椒丝和红椒丝，煸炒片刻就能出锅。

卤猪耳本身就有咸味，所以盐要少放。

青椒丝和红椒丝要最后放，一是它们容易熟，二是怕影响他们的色泽。

喜欢吃辣的可以把青椒红椒换成尖椒，还可以在煸炒的时候加一勺老干妈辣酱。

3

凉拌猪耳

卤猪耳、香菜、蒜末，白芝麻

1.卤猪耳切成丝，香菜切成段。

2.调制酱汁：蒜末淋熟油爆香，白糖，盐，六月鲜酱油，辣鲜露、米醋，花椒油，香菜。

3.用酱料把猪耳拌匀就能吃了。

喜欢吃辣的可以再加些辣油或者老干妈辣酱哦。

酱汁的调制全凭个人喜好，我的配方仅供参考哦。

是不是感觉很简单？只要把猪耳卤对了味，那就搞定了一切。

如果你也馋了，赶紧动手试试。期待你们的作品呀。记得加我个人微信【shenxiaoyifood】，晒图给我看。

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