做美食 | 只要20分钟，2道美味大菜端上桌！
昨天微博微信整个都被王宝强离婚事件给攻占了，各路福尔摩斯式的八卦分析看得我一阵眼花缭乱，可始终那是别人的家事，我们依旧要过好自己的生活。
昨天中午我带爸爸去吃了某著名连锁湘菜，爸爸爱吃鱼，我特意点了一道鸳鸯鱼头，爸爸吃得心花怒放，但吃着吃着嘟囔了一句：“这道菜你不是也会做嘛？干嘛浪费这冤枉钱！”我笑着说：“正是因为我会做，所以我才要来尝一尝呀。”
结果是，不比不知道，一比真奇妙。餐厅里的镇店招牌菜，自己在家也能轻松搞定。除了【鸳鸯鱼头】，还有去年的网红【黄焖童子鸡】，赶紧来跟着我一起做！
鸳鸯鱼头
花鲢鱼鱼头、洋葱片、葱段、姜片、双色剁椒酱
1.鱼头可以让摊主帮忙劈开，拿回家洗干净，尤其要注意去腮去残留物去黑色薄膜。
2.在鱼身部分切开几刀，方便鱼肉入味。
3.把葱姜拍一拍，加入盐、糖和料酒，用手使劲抓，让葱姜的味道能散发出来，把汁水倒在鱼头上面腌制10分钟。
4.腌制鱼头的时候，可以调汁，1/3碗油+1/2蒸鱼豉油，调匀，倒在鱼头上面。
5.锅里倒油，把双色剁椒酱炒制一下更香。
6.在腌好的鱼头下面插上3根筷子，再铺上剁椒酱，插入洋葱片，倒入调好的油和酱油。
7.锅里放水，水开后把鱼头放入，大火蒸15分钟左右，具体要看鱼头的大小。
8.出锅拿去洋葱片和一排筷子，用香菜加以点缀。
花鲢鱼的鱼头建议买活杀的，口感会更加鲜嫩。
双色剁椒酱，我推荐“贺福记”的青剁椒和红剁椒，正宗潇湘味。
黄焖童子鸡
童子鸡、香菇、青椒、红椒、姜片、大葱段、蒜瓣
1.童子鸡可以让摊主帮忙剪成小块，洗净血水。
2.把洗干净的香菇一切四，青椒红椒切成菱形块。
3.锅里倒油，把姜片、大葱段、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、干辣椒倒入锅里一起炒香，再加入1-2勺黄豆酱一起煸炒。
4.倒入童子鸡煸炒，倒入直饮净水，撇去浮沫，再倒入料酒、生抽翻炒。
5.倒入香菇，盖锅盖焖煮20分钟左右，大火收汁。
6.最后可以加入一点蚝油提鲜，倒入青椒红椒稍加翻炒就能出锅摆盘啦。
鸡块可以用淘米水浸泡，这样处理过的鸡肉又嫩又没异味。浸泡后的鸡肉记得过一遍清水。
大火收汁的时候不建议收得太干，毕竟黄焖童子鸡的汁水是可以用来拌饭的，味道一级棒！
视频为20160224淘最上海《懒人厨房过周末》，小怡出镜告诉大家如何用买洗烧轻松搞定2道大菜，而且味道绝对不输外面的餐厅哦。
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